Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Gogoşari conservaţi

Pentru că tot este sezonul lor, în această ediţie vă prezentăm câteva variante de conservare a gogoşarilor. Cea mai răspândită metodă este conservarea acestora în oţet, metodăîntâlnită nu numai in România, ci şi în alte state europene.

Gogoşari conservaţi
Gogoşari conservaţi

, 26.09.2015, 10:19

Pentru că tot este sezonul lor, în această ediţie vă prezentăm câteva
variante de conservare a gogoşarilor. Cea mai răspândită metodă este
conservarea acestora în oţet, metodăîntâlnită nu numai in România, ci şi în alte
state europene. De dimensiunea unei castane şi sub denumirea de
red cherry pepperoni, acri din cauza oţetului în care
au fost conservaţi şi dulci din cauza zahărului adăugat ca ingredient în cursul
procesului de conservare, aceşti mini-gogoşari sunt umpluţi cu brânză grasă.


Gogoşarii de pe pieţele româneşţi au dimensiuni mult mai mari şi pot fi
umpluţi nu doar cu brânză, ci şi cu varză albă, varză roşie
sau conopidă. Pot fi
conservaţi în saramură precum gogonelele sau varza acră, cât şi în oţet. Pentru
gogoşarii umpluţi cu varză, avem nevoie de 5 kg de gogoşari, de una sau două
verze albe, de două ţeline mari, de un kg de morcovi, de un litru de oţet,
puţin ulei, de piper boabe, de câteva foi de dafin, de câteva linguri de miere
şi de sare. După spălare, gogoşarilor li se îndepărtează cu grijă codiţa,
cotorul şi eventualele seminţe rămase în interior. Se toacă varza, morcovii şi
telina se trec prin răzătoare, toate aceste legume fiind apoi amestecate
într-un vas în care adaugăm puţin ulei şi câteva boabe de piper negru.
Gogoşarii trebuie umpluţi cu aceste amestec, care poate fi îndesat cu ajutorul
unei linguriţe. Gogoşarii astfel umpluţi sunt aşezaţi apoi în borcane. Peste ei
turnăm un amestec de apă şi oţet, proporţia fiind de 2,5 litri de apă la un
litru de oţet. În timpul fierberii acestui amestec, adăugăm o lingură de sare
pentru fiecare litru de apă şi câte o lingură de zahăr sau miere, precum şi
două, trei foi de dafin. După ce a ajuns la fierbere, turnăm acest amestec
peste gogoşarii din borcane, având grijă ca gogoşarii să fie acoperiţi integral
şi punem imediat o folie de celofan la gura borcanului, pe care o întindem şi o
legăm cu un elastic sau cu sfoară. Pot fi consumaţi după circa o săptămână ca
salată împreună cu o friptură. În mod asemănător, gogoşarii pot fi umpluţi, în
loc de varză, cu buchete de conopidă.


Cea mai frecventă şi simplă metodă de conservare este aceea de a
tăia gogoşarii în 4 sau în şase părţi şi de a-i conserva ca atare
într-un amestec de apă şi oţet.

Ouă poşate (sursa foto: pixabay@Mitrey)
Secretele bucătăriei românești vineri, 08 noiembrie 2024

Ouă românești

Acest preparat, servit de obicei la micul dejun, există şi în bucătăria altor popoare, însă cea autohtonă îl revendică sub numele de...

Ouă românești
foto: Mariana Chiriţă/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 25 octombrie 2024

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate

Nu este una dintre vedetele bucătăriei româneşti, fiind folosită mai mult la salate şi mai puţin la mâncăruri. Sfecla roşie adaugă în...

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate
Murături (foto: ArmbrustAnna / pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 18 octombrie 2024

Gogoşari pentru sezonul rece

Conservarea prin diferite metode a unor legume, precum gogonelele, castraveţii, varza, conopida, ardei capia, mere, morcovi şi alte rădăcinoase...

Gogoşari pentru sezonul rece
Tocană de legume
Secretele bucătăriei românești vineri, 11 octombrie 2024

Tocană de legume

În stare proaspătă, ardeiul gras poate fi combinat, în salate, cu roşii, ceapă şi castraveţi, precum şi cu cuburi de brânză sau cu...

Tocană de legume
Secretele bucătăriei românești vineri, 04 octombrie 2024

Piftii de Gorj

În urmă cu o săptămână, primăria comunei Peştişani din judeţul Gorj a organizat o nouă ediţie a unui festival care a căpătat...

Piftii de Gorj
Secretele bucătăriei românești vineri, 27 septembrie 2024

Ghiveci de toamnă

În România întâlnim mai multe moduri de a pregăti acestl fel de mâncare în care sunt puse laolaltă multe dintre legumele toamnei şi anume...

Ghiveci de toamnă
Secretele bucătăriei românești vineri, 20 septembrie 2024

Raci fierţi în vin

Racul (Astacus astacus) este o delicatesă care, în mod tradiţional, se pune la fiert şi se consumă cu mujdei de usturoi. Racii care urmează a...

Raci fierţi în vin
Secretele bucătăriei românești vineri, 13 septembrie 2024

Produse dobrogene pentru „Cârstovul viilor”

La sfârşitul acestei săptămâni, mai precis la 14 septembrie, în calendarul ortodox este marcată „Înălţarea Sfintei Cruci”. Tot în...

Produse dobrogene pentru „Cârstovul viilor”

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company