Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Ghiveci cu legume de toamnă

În România întâlnim mai multe moduri de a pregăti acel fel de mâncare în care sunt puse laolaltă multe dintre legumele toamnei şi anume ghiveci.


Warning: Trying to access array offset on null in /home/web/rri.ro/public/wp-content/themes/rri/template-parts/content.php on line 53
Ghiveci cu legume de toamnă
Ghiveci cu legume de toamnă


Warning: Trying to access array offset on null in /home/web/rri.ro/public/wp-content/themes/rri/template-parts/content.php on line 98
, 05.11.2016, 09:30


În România întâlnim mai multe moduri
de a pregăti acel fel de mâncare în care sunt puse laolaltă multe dintre
legumele toamnei şi anume ghiveci. Să precizăm că acest cuvânt, ghiveci, este
folosit în vorbirea curentă nu doar în sens gastronomic, ci şi pentru a exprima
o situaţie nedefinită, cu multe elemente disparate sau pentru a spune cuiva că
a făcut un lucru prost, expresia folosită fiind ai făcut un ghiveci!.


În mod obişnuit, la ghiveci se pun
cartofi, ceapă, varză, morcovi, conopidă, ţelină şi ardei gras. Pentru a obţine
8 -10 porţii, avem nevoie de un kg de cartofi, jumătate de kg de morcovi, o
varză albă mică sau o conopidă, de vreo jumătate de kg, o ţelină, 5 cepe de
mărime potrivită, câţiva căţei de usturoi, ulei, bulion sau suc de roşii, sare,
piper. Tăiem în cubuleţe cartofii şi ţelina, tăiem în rondele morcovii, tăiem
în felii subţiri ceapa şi mărunţim conopida şi varza. Ceapa trebuie călită uşor
în ulei, apoi transferată într-o cratiţă cu apă, unde adăugăm, pe rând,
celelalte legume. Când legumele sunt fierte, adăugăm o lingură de bulion şi
usturoiul tocat mărunt şi apoi lăsăm compoziţia pentru jumătate de oră în
cuptor, la foc mic. De menţionat este faptul că nu trebuie să amestecăm
legumele în vas deoarece, fiind fierte, acestea se pot sfărâma. În final,
adăugăm sare şi eventual piper după gust. Se consumă imediat, după ce se
presară frunze proaspete de ţelină şi pătrunjel, tăiate mărunt. La aceste
legume poate fi adăugată şi carne de pui sau de porc. În acest caz, la început
punem în vas la fiert carnea, tăiată cubuleţe, pe care o spumăm, după care
urmăm etapele pe care deja le-am prezentat.


În Oltenia există un ghiveci de …
mămăligă, în mod tradiţional făcut în ceaun, la vreme de toamnă. Nu se folosesc
cartofii, însă în reţetă apar vinetele, dovleceii, roşiile, ciupercile şi fasolea verde, precum
şi smântâna şi două ouă. Trebuie pregătită o mămăligă, din care luăm ca să
întindem un strat pe fundul unui ceaun uns cu puţin ulei. Peste acest strat
punem roşiile, făcute cubuleţe, ciupercile mărunţite şi ardeiul gras, tăiat
suviţe. Batem cele două ouă, le amestecăm cu smântâna, cu puţin cimbru, cu
piper negru măcinat şi cu puţină sare şi turnăm o parte peste legumele aflate
în ceaun. Întindem un nou strat de mămăligă peste care punem vinetele,
conopida, dovleceii şi varza, toate mărunţite, după care turnăm din nou
smântână amestecată cu ou. Întindem un nou strat de mămăligă peste care punem fasole
păstăi, roşii, tăiate cubuleţe şi puţin usturoi, tocat mărunt. Întindem un alt
strat de mămăligă, ultimul, peste care punem telemea de oaie, dată pe răzătoare
sau caşcaval peste care se toarnă restul de smântână cu ou. Dacă în loc de
ceaun am folosit o cratiţă, atunci o putem lăsa în cuptor, la foc mic, pentru
circa jumătate de oră. Chiar că am făcut nu ghiveci, nu-i aşa?

Praz (Foto: Aromaengel /pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 04 aprilie 2025

Praz umplut

Pe lângă faptul că are rolul principal în unele reţete, prazul este utilizat şi în câteva expresii ale limbii române. Expresia „a mânca...

Praz umplut
foto: RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 28 martie 2025

Minciunele şi alte amăgiri culinare

Pentru că ne apropiem de 1 aprilie, ziua păcălelilor, vă propunem şi o reţetă de gogoşi denumite minciunele. De fapt, chiar există o...

Minciunele şi alte amăgiri culinare
Sardine (foto: makamuki0 / pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 21 martie 2025

Preparate din sardine

Peste câteva zile va fi Bunavestire, sărbătoare importantă a calendarului creştin. Ziua de Bunavestire şi cea de Florii sunt singurele din...

Preparate din sardine
sarmale in foi de vita foto Mariana Chirita RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 14 martie 2025

Sarmale de post

În această ediţie vă prezentăm câteva reţete de sarmale de post, fie în foi de varză, fie în foi de viţă. Începem cu modul de preparare...

Sarmale de post
Secretele bucătăriei românești vineri, 07 martie 2025

Mâncăruri călugăreşti de post

De câteva zile s-a intrat în postul Paştelui, o perioadă de 7 săptămâni în care, cu mici excepţii, sunt consumate doar mâncăruri din...

Mâncăruri călugăreşti de post
Secretele bucătăriei românești vineri, 28 februarie 2025

Bucate de Lăsata Secului

Săptămâna viitoare, credincioşii ortodocşi intră în postul Paştelui, o perioadă de 7 săptămâni în care, cu excepţia unor zile când...

Bucate de Lăsata Secului
Secretele bucătăriei românești vineri, 21 februarie 2025

Mâncăruri din Apuseni

În timpul iernilor aspre, cu zăpezi mari, care făceau imposibilă deplasarea spre zonele populate din vale, erau folosite resursele din propria...

Mâncăruri din Apuseni
Secretele bucătăriei românești vineri, 14 februarie 2025

Mâncăruri din Moldova

În această ediţie vă prezentăm câteva preparate specifice bucătăriei din Moldova (provincie situată în estul României, în exteriorul...

Mâncăruri din Moldova

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company