Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Dulceaţă de cireşe

Apariţia în pieţe a căpşunelor şi cireşelor din producţia internă înseamnă că a venit şi vremea primelor dulceţuri din acest an.

Dulceaţă de cireşe
Dulceaţă de cireşe

, 13.06.2015, 10:25

Apariţia în pieţe a căpşunelor şi cireşelor din producţia
internă înseamnă că a venit
şi vremea primelor dulceţuri din acest an. În această ediţie ne vom opri asupra dulceţii de cireşe, care
nu necesită un timp îndelungat de preparare şi nici o procedură complicată. Avem
nevoie de 2 kg de cireşe fără sâmburi şi de 2 kg de zahăr. Dacă cireşele sunt
dulci, atunci putem reduce cantitatea de zahăr la 1,5 kg. Ne mai trebuie zeama
de la două lămâi. În vasul în care va fierbe dulceaţa, punem cireşele, fără
codite şi fără sâmburi, le acoperim cu zahăr şi le lăsăm la rece pentru pentru
două … trei ore, timp în care fructele vor lăsa zeamă. Stoarcem cele două
lămâi, iar zeama o turnăm în vasul pe care îl punem la foc mic. Amestecând din
când în când, mărim treptat intensitatea focului şi, pe măsură ce ajunge la
temperatura de fierbere, la suprafaţă apare o spumă pe care o îndepărtăm.
Compoziţia trebuie menţinută pe foc, eventual băgată în cuptor, până când
dulceaţa devine vâscoasă, iar acest lucru poate fi verificat punând o linguriţă
de dulceaţă pe o farfurie. Dacă, după răcire, lichidul se îngroaşă, atunci
dulceaţa a fiert suficient şi poate fi luată de pe foc. Dulceaţa trebuie turnată
apoi în borcane lăsându-se un spatiu de circa două degete, se pun capacele, iar
borcanele sunt supuse procesului de sterilizare.


O
delicatesă este dulceaţa de cireşe amare. Spre deosebire de cireşele dulci,
cele amare sunt mai mici şi cu un gust acrişor-amărui. Cireşele amare se numără
printre fructele cu un ridicat nivel de antioxidanţi, perioada lor de recoltare
fiind luna luna iunie. Modul de preparare este asemănător cu al celorlate
dulceţuri de cireşe, roşii sau albe. Referindu-se la dulceaţa de cireşe amare,
un jurnalist şi fin cunoscător al gastronomiei româneşti, Radu Anton Roman,
sublinia: Foate rafinată mândrie a marilor case moldovene şi valahe,
dulceaţa de cireşe amare (ca şi cea de nuci verzi) e o perlă strălucitoare a
bucătăriei elegante româneşti.

foto: Mariana Chiriţă/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 25 octombrie 2024

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate

Nu este una dintre vedetele bucătăriei româneşti, fiind folosită mai mult la salate şi mai puţin la mâncăruri. Sfecla roşie adaugă în...

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate
Murături (foto: ArmbrustAnna / pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 18 octombrie 2024

Gogoşari pentru sezonul rece

Conservarea prin diferite metode a unor legume, precum gogonelele, castraveţii, varza, conopida, ardei capia, mere, morcovi şi alte rădăcinoase...

Gogoşari pentru sezonul rece
Tocană de legume
Secretele bucătăriei românești vineri, 11 octombrie 2024

Tocană de legume

În stare proaspătă, ardeiul gras poate fi combinat, în salate, cu roşii, ceapă şi castraveţi, precum şi cu cuburi de brânză sau cu...

Tocană de legume
(foto: alexbadulescu /pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 04 octombrie 2024

Piftii de Gorj

În urmă cu o săptămână, primăria comunei Peştişani din judeţul Gorj a organizat o nouă ediţie a unui festival care a căpătat...

Piftii de Gorj
Secretele bucătăriei românești vineri, 27 septembrie 2024

Ghiveci de toamnă

În România întâlnim mai multe moduri de a pregăti acestl fel de mâncare în care sunt puse laolaltă multe dintre legumele toamnei şi anume...

Ghiveci de toamnă
Secretele bucătăriei românești vineri, 20 septembrie 2024

Raci fierţi în vin

Racul (Astacus astacus) este o delicatesă care, în mod tradiţional, se pune la fiert şi se consumă cu mujdei de usturoi. Racii care urmează a...

Raci fierţi în vin
Secretele bucătăriei românești vineri, 13 septembrie 2024

Produse dobrogene pentru „Cârstovul viilor”

La sfârşitul acestei săptămâni, mai precis la 14 septembrie, în calendarul ortodox este marcată „Înălţarea Sfintei Cruci”. Tot în...

Produse dobrogene pentru „Cârstovul viilor”
Secretele bucătăriei românești vineri, 23 august 2024

Preparate din somn

Pentru că are puţine oase, carnea acestuia, file sau tocată, este folosită la prepararea multor mâncăruri.   Cel mai simplu preparat este...

Preparate din somn

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company