Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Dulceață de caise

Pentru că (în România) este vremea caiselor, în această ediţie vă oferim câteva sugestii privind prepararea şi conservarea acestora.

Dulceață de caise
Dulceață de caise

, 17.06.2022, 17:19

Pentru că (în
România) este vremea caiselor, în această ediţie vă oferim câteva sugestii
privind prepararea şi conservarea acestora. Începem cu gemul de caise. Avem nevoie de 3 kg de caise şi de un kg de
zahăr. După ce spălăm caisele, le scoatem sâmburii, le punem într-o cratiţă
împreună cu zahărul până când fructele lasă zeamă. Se pun la foc potrivit
pentru circa jumătate de oră, amestecându-se pentru ca să nu se prindă de
fundul vasului. Dacă este nevoie, se pasează fructele şi se amestecă pentru
omogenizare. Pentru a verifica dacă gemul este gata pentru a fi turnat în
borcane, se ia puţin din compoziţia aflată pe foc cu o lingură de lemn şi se
toarnă pe o farfurie. În cazul în care se formează o pojghiţă şi nu curge uşor
în farfurie, atunci oprim focul şi turnăm gemul în borcane pe care le închidem
bine cu capac, după care le lăsăm să se răcească lent, acoperite cu o pătură.
Pentru a fi păstrate timp îndelungat, după ce s-au răcit, borcanele trebuie
puse într-o tavă pe care o băgăm în cuptorul rece pe care îl lăsăm să
funcţioneze la foc mic timp de jumătate de oră. După aceea lăsăm borcanelesă se
răcească lent, în cuptor. Borcanele sunt depozitate apoi în cămară, gemul putând
fi consumat fie ca atare, fie în compoziţia unor prăjituri.



Dacă vrem să obţinem dulceaţă de caise, atunci,
după ce am lăsat compoziţia la fiert pentru circa jumătate de oră, scoatem
caisele cu ajutorul unei spumiere şi lăsăm siropul la fiert în continuare
pentru încă o jumătate de oră, amestecând din când în când. Turnăm fructele
înapoi şi mai lăsăm vasul pe foc pentru câteva minute. La turnarea în borcane
se procedează similar ca la gem.


Din caise se mai poate face un desert de sezon,
uşor de preparat şi anume găluşti cu caise. Avem nevoie de un kg de caise, de
un kg de cartofi sau de una, două căni de făină, de un ou, de pesmet, zahăr,
scorţişoară, ulei şi sare. La reţeta cu cartofi, începem prin a pune cartofii
la fiert în coajă, iar în apă adăugăm şi puţină sare. După fierbere, îi decojim
şi îi transformăm în pireu pe care îl lăsăm să se răcească, apoi adăugăm puţină
făină şi gălbenuşul unui ou şi frământăm până obţinem un un amestec având
consistenţa unui aluat pe care îl întindem şi îl împărţim în pătrăţele. Învelim
caisele, cărora le-am îndepărtat sâmburii, în aluat şi formăm bile pe care le
punem, pe rând, într-un vas cu apă clocotită. Lăsăm bilele să fiarbă până când
acestea se ridică la suprafaţă. Le luăm cu o spumieră, le scurgem puţin, după
care le tăvălim în pesmet amestecat cu zahăr şi le pudrăm cu scorţişoară.



foto: Mariana Chiriţă/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 25 octombrie 2024

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate

Nu este una dintre vedetele bucătăriei româneşti, fiind folosită mai mult la salate şi mai puţin la mâncăruri. Sfecla roşie adaugă în...

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate
Murături (foto: ArmbrustAnna / pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 18 octombrie 2024

Gogoşari pentru sezonul rece

Conservarea prin diferite metode a unor legume, precum gogonelele, castraveţii, varza, conopida, ardei capia, mere, morcovi şi alte rădăcinoase...

Gogoşari pentru sezonul rece
Tocană de legume
Secretele bucătăriei românești vineri, 11 octombrie 2024

Tocană de legume

În stare proaspătă, ardeiul gras poate fi combinat, în salate, cu roşii, ceapă şi castraveţi, precum şi cu cuburi de brânză sau cu...

Tocană de legume
(foto: alexbadulescu /pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 04 octombrie 2024

Piftii de Gorj

În urmă cu o săptămână, primăria comunei Peştişani din judeţul Gorj a organizat o nouă ediţie a unui festival care a căpătat...

Piftii de Gorj
Secretele bucătăriei românești vineri, 27 septembrie 2024

Ghiveci de toamnă

În România întâlnim mai multe moduri de a pregăti acestl fel de mâncare în care sunt puse laolaltă multe dintre legumele toamnei şi anume...

Ghiveci de toamnă
Secretele bucătăriei românești vineri, 20 septembrie 2024

Raci fierţi în vin

Racul (Astacus astacus) este o delicatesă care, în mod tradiţional, se pune la fiert şi se consumă cu mujdei de usturoi. Racii care urmează a...

Raci fierţi în vin
Secretele bucătăriei românești vineri, 13 septembrie 2024

Produse dobrogene pentru „Cârstovul viilor”

La sfârşitul acestei săptămâni, mai precis la 14 septembrie, în calendarul ortodox este marcată „Înălţarea Sfintei Cruci”. Tot în...

Produse dobrogene pentru „Cârstovul viilor”
Secretele bucătăriei românești vineri, 23 august 2024

Preparate din somn

Pentru că are puţine oase, carnea acestuia, file sau tocată, este folosită la prepararea multor mâncăruri.   Cel mai simplu preparat este...

Preparate din somn

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company