Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Conservarea castraveţilor

Ne aflăm în plină toamnă, în perioada când este o abundenţă de legume şi fructe în magazine şi în pieţele agroalimentare.

Conservarea castraveţilor
Conservarea castraveţilor

, 08.10.2016, 09:47

Ne aflăm în plină toamnă, în perioada când este o
abundenţă de legume şi fructe în magazine şi în pieţele agroalimentare. Este şi
vremea în care legumele şi fructele sunt prelucrate şi conservate. Castraveţii,
gogonelele, gogoşarii, pepenii de dimensiuni mici, ardeii graşi şi iuţi, varza,
vinetele, ceapa, conopida, ţelina şi morcovii sunt conservate în saramură sau
în oţet pentru ca aceste legume să fie consumate ca salate ce însoţesc mâncărurile în
sezonul rece.


Una dintre salatele de sezon în
perioada iernii este cea de castraveţi muraţi, în saramură sau în otet.
Cantitatea de castraveţi este stabilită în functie de recipientele în care vor
fi păstraţi. Mai avem nevoie de sare, boabe de muştar, hrean, usturoi şi crengi
uscate de mărar. Alegem castraveţii, preferabil pe cei de mărime mai mică, şi
îi spălăm cu apă rece. Curăţăm hreanul şi îl tăiem în şuviţe mici, iar
căpăţânile de usturoi le desfacem în căţei pe care îi zdrobim uşor, fără a-i
mai curăţa. Punem castraveţii într-un borcan, bidon de plastic sau butoi, având
grijă să punem din când în când bucăţi de hrean şi căţei de usturoi. Adăugăm
boabe de muştar, iar deasupra punem crengi de mărar. Pentru a scurta timpul de
preparare, alegem câteva vase mari în care încălzim şi aducem la fierbere apa
cu sare, proporţia fiind de o lingură şi jumătate de sare la un litru de apă.
Saramura astfel obţinută o turnăm peste castraveţi şi închidem bidonul cu un
capac şi apoi în lăsăm într-un loc mai călduros timp de 2 … 3 zile, după care
îl mutăm într-un loc mai rece.


Castraveţii pot fi conservaţi şi în
oţet, de fapt un amestec de apă şi oţet, proporţia fiind de 2,5 litri de apă la
un litru de oţet, în care se dizolvă şi 4 linguri de zahăr si 4 de sare.
Castraveţii sunt puşi în borcane, cu bucăţi de hrean, rondele de morcov şi de
ceapă, boabe de muştar şi de piper, după care amestecul de apă şi oţet este
adus la fierbere şi apoi turnat cu grijă în borcane astfel încât să acopere
complet castraveţii. După ce sunt închise cu capac, borcanele trebuie puse într-un
vas ceva mai mare, plin cu apă, pe care îl punem la foc mic. După ce a ajuns la
fierbere, lăsăm vasul un sfert de oră, apoi închidem focul şi lăsăm borcanele să
se răcească. Borcanele sunt depozitate apoi într-un loc răcoros, iar după circa
o lună castraveţii pot fi consumaţi.

foto: Mariana Chiriţă/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 25 octombrie 2024

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate

Nu este una dintre vedetele bucătăriei româneşti, fiind folosită mai mult la salate şi mai puţin la mâncăruri. Sfecla roşie adaugă în...

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate
Murături (foto: ArmbrustAnna / pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 18 octombrie 2024

Gogoşari pentru sezonul rece

Conservarea prin diferite metode a unor legume, precum gogonelele, castraveţii, varza, conopida, ardei capia, mere, morcovi şi alte rădăcinoase...

Gogoşari pentru sezonul rece
Tocană de legume
Secretele bucătăriei românești vineri, 11 octombrie 2024

Tocană de legume

În stare proaspătă, ardeiul gras poate fi combinat, în salate, cu roşii, ceapă şi castraveţi, precum şi cu cuburi de brânză sau cu...

Tocană de legume
(foto: alexbadulescu /pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 04 octombrie 2024

Piftii de Gorj

În urmă cu o săptămână, primăria comunei Peştişani din judeţul Gorj a organizat o nouă ediţie a unui festival care a căpătat...

Piftii de Gorj
Secretele bucătăriei românești vineri, 27 septembrie 2024

Ghiveci de toamnă

În România întâlnim mai multe moduri de a pregăti acestl fel de mâncare în care sunt puse laolaltă multe dintre legumele toamnei şi anume...

Ghiveci de toamnă
Secretele bucătăriei românești vineri, 20 septembrie 2024

Raci fierţi în vin

Racul (Astacus astacus) este o delicatesă care, în mod tradiţional, se pune la fiert şi se consumă cu mujdei de usturoi. Racii care urmează a...

Raci fierţi în vin
Secretele bucătăriei românești vineri, 13 septembrie 2024

Produse dobrogene pentru „Cârstovul viilor”

La sfârşitul acestei săptămâni, mai precis la 14 septembrie, în calendarul ortodox este marcată „Înălţarea Sfintei Cruci”. Tot în...

Produse dobrogene pentru „Cârstovul viilor”
Secretele bucătăriei românești vineri, 23 august 2024

Preparate din somn

Pentru că are puţine oase, carnea acestuia, file sau tocată, este folosită la prepararea multor mâncăruri.   Cel mai simplu preparat este...

Preparate din somn

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company