Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Ciorbă de fasole

În perioada iernii, pe lângă cartofi sau varză murată, fasolea boabe a fost şi rămâne un ingredient de bază al bucătăriei tradiţionale româneşti.


Warning: Trying to access array offset on null in /home/web/rri.ro/public/wp-content/themes/rri/template-parts/content.php on line 53
Ciorbă de fasole
Ciorbă de fasole


Warning: Trying to access array offset on null in /home/web/rri.ro/public/wp-content/themes/rri/template-parts/content.php on line 98
, 28.01.2017, 13:23

În perioada iernii, pe
lângă cartofi sau varză murată, fasolea boabe a fost şi rămâne un ingredient de
bază al bucătăriei tradiţionale româneşti. Fasolea este folosită la prepararea supelor, unor ciorbe, garnituri sau ca mâncare, de post sau cu
carne. Ciorba de fasole se prepară uşor însă necesită destul de mult timp
pentru că fasolea trebuie lăsată la înmuiat timp de câteva ore până să o punem
la fiert în oală. Avem nevoie
de un sfert de kg de fasole boabe, de 3 morcovi, de o ceapă, de foi de dafin şi
puţin cimbru, de suc de roşii sau de bulion.


După ce le-am lăsat la înmuiat,
scurgem boabele de fasole şi le punem la fiert în multă apă. După ce dă în
clocot, schimbăm apa. Aducem din nou la fierbere şi scurgem apa din nou. Turnăm
în oală circa 2,5 litri de apă, adăugăm boabele de fasole, morcovii, tăiaţi
rondele, ceapa, tăiată marunt, două foi de dafin şi lăsăm să fiarbă, la foc
mic, vreo 45 de minute. În ciorbă poate fi pusă la fiert şi puţină carne
afumată de porc, costiţă sau ciolan, tăiată în bucăţi mici. Apoi turnăm puţin
suc de roşii sau o lingură de bulion, presărăm puţin cimbru şi mai lăsăm să
fiarbă un sfert de oră. Se poate acri cu borş, cu puţin oţet sau, specific
Transilvaniei, cu tarhon pus la borcan în oţet, iar în final adăugăm sare după
gust şi, dacă avem, frunze tocate de leuştean, pentru aromă.


În locul tradiţionalei farfurii
adânci, ciorba de fasole poate fi servită în pită, adică într-o chiflă mai mare,
făcută
din făină şi cartofi. Ineditul bol în care servim ciorba de fasole
trebuie pregătit, aşa că alegem nişte chifle mai mari. Facem un
capac şi scoatem miezul, lăsând un perete cu grosimea de 1,5 – 2 cm. Punem
chiflele la cuptor pentru un sfert de oră, până se întăreşte puţin coaja.
Turnăm apoi ciorba şi o servim alături de o ceapă. Ciorba de fasole în pită
provine din Transilvania, însă având şi efect vizual, a fost inclusăîn meniurile multor restaurante din România.

Praz (Foto: Aromaengel /pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 04 aprilie 2025

Praz umplut

Pe lângă faptul că are rolul principal în unele reţete, prazul este utilizat şi în câteva expresii ale limbii române. Expresia „a mânca...

Praz umplut
foto: RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 28 martie 2025

Minciunele şi alte amăgiri culinare

Pentru că ne apropiem de 1 aprilie, ziua păcălelilor, vă propunem şi o reţetă de gogoşi denumite minciunele. De fapt, chiar există o...

Minciunele şi alte amăgiri culinare
Sardine (foto: makamuki0 / pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 21 martie 2025

Preparate din sardine

Peste câteva zile va fi Bunavestire, sărbătoare importantă a calendarului creştin. Ziua de Bunavestire şi cea de Florii sunt singurele din...

Preparate din sardine
sarmale in foi de vita foto Mariana Chirita RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 14 martie 2025

Sarmale de post

În această ediţie vă prezentăm câteva reţete de sarmale de post, fie în foi de varză, fie în foi de viţă. Începem cu modul de preparare...

Sarmale de post
Secretele bucătăriei românești vineri, 07 martie 2025

Mâncăruri călugăreşti de post

De câteva zile s-a intrat în postul Paştelui, o perioadă de 7 săptămâni în care, cu mici excepţii, sunt consumate doar mâncăruri din...

Mâncăruri călugăreşti de post
Secretele bucătăriei românești vineri, 28 februarie 2025

Bucate de Lăsata Secului

Săptămâna viitoare, credincioşii ortodocşi intră în postul Paştelui, o perioadă de 7 săptămâni în care, cu excepţia unor zile când...

Bucate de Lăsata Secului
Secretele bucătăriei românești vineri, 21 februarie 2025

Mâncăruri din Apuseni

În timpul iernilor aspre, cu zăpezi mari, care făceau imposibilă deplasarea spre zonele populate din vale, erau folosite resursele din propria...

Mâncăruri din Apuseni
Secretele bucătăriei românești vineri, 14 februarie 2025

Mâncăruri din Moldova

În această ediţie vă prezentăm câteva preparate specifice bucătăriei din Moldova (provincie situată în estul României, în exteriorul...

Mâncăruri din Moldova

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company