Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Cartofi noi

În pieţele aproalimentare din România se găsesc din abundenţă în această lună cartofi noi, aceştia reprezentând şi tema acestei ediţii a rubricii gastronomice.

Cartofi noi
Cartofi noi

, 24.05.2014, 08:22

În pieţele aproalimentare din România se găsesc din abundenţă în această lună cartofi noi, aceştia reprezentând şi tema acestei ediţii a rubricii gastronomice.



Cartofii noi pot fi pregătiţi în mai multe feluri, cel mai simplu şi mai rapid fiind la ceaun. Avem nevoie de un kg de cartofi, de câteva fire de usturoi verde şi de o legătură de mărar. Cartofi trebuie spălaţi bine şi curăţaţi de coajă prin frecare cu un burete ceva mai aspru. Dacă suprafaţa lor este uscată, semn că a trecut ceva timp de la momentul recoltării, atunci cartofii se lasă timp de un sfert de oră într-un vas cu apă pentru ca să se înmoaie coaja acestora. În continuare, dacă sunt mici, cartofii se lasă întregi, dacă sunt ceva mai mari, pot fi tăiaţi în bucăţi ceva mai mici. Se scurg de apă şi apoi se pun într-un ceaun cu ulei încins şi se lasă la foc iute timp de câteva minute până se rumenesc uşor. Cu ajutorul unei spumiere, îi punem într-un castron, iar deasupra lor se presară mărar proaspăt şi usturoi verde, tocate mărunt, şi se adaugă sare după gust.



În mod similar, cartofii noi pot fi pregătiţi la cuptor, cu usturoi verde, cu mărar, piper şi, eventual, ulei de măsline. După ce au fost curăţaţi, cartofii se pun într-un vas, adăugăm puţină apă, usturoiul verde tocat mărunt şi îl lăsăm în cuptor la foc potrivit pentru circa 20 de minute, până ce cartofii încep să se rumenească. În locul usturoiului tocat, putem face o pastă din usturoi, mărar şi puţin ulei de măsline pe care o turnăm în vas înainte de a-l introduce în cuptor. Spre final, presărăm piper şi mărar, tocat mărunt, adăugând sare după gust.



Cartofii noi pot fi preparaţi prin fierbere şi apoi prin coacere sau prin prăjire. După ce au fost puşi la fiert timp de circa un sfert de oră în apă cu sare, cartofii noi sunt puşi apoi într-un vas sau într-o tavă, se adaugă puţin unt şi piper, iar apoi se lasă la foc potrivit în cuptor până când se rumenesc. La fel, după ce au fost prefierţi, cartofi noi pot fi prăjiţi în ulei. Cartofii noi pot fi serviţi ca atare sau drept garnitură alături de carne pregătită la grătar sau în cuptor. Poftă bună!


Etichete:
foto: Mariana Chiriţă/RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 25 octombrie 2024

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate

Nu este una dintre vedetele bucătăriei româneşti, fiind folosită mai mult la salate şi mai puţin la mâncăruri. Sfecla roşie adaugă în...

Sfecla roşie, în mâncăruri şi salate
Murături (foto: ArmbrustAnna / pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 18 octombrie 2024

Gogoşari pentru sezonul rece

Conservarea prin diferite metode a unor legume, precum gogonelele, castraveţii, varza, conopida, ardei capia, mere, morcovi şi alte rădăcinoase...

Gogoşari pentru sezonul rece
Tocană de legume
Secretele bucătăriei românești vineri, 11 octombrie 2024

Tocană de legume

În stare proaspătă, ardeiul gras poate fi combinat, în salate, cu roşii, ceapă şi castraveţi, precum şi cu cuburi de brânză sau cu...

Tocană de legume
(foto: alexbadulescu /pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 04 octombrie 2024

Piftii de Gorj

În urmă cu o săptămână, primăria comunei Peştişani din judeţul Gorj a organizat o nouă ediţie a unui festival care a căpătat...

Piftii de Gorj
Secretele bucătăriei românești vineri, 27 septembrie 2024

Ghiveci de toamnă

În România întâlnim mai multe moduri de a pregăti acestl fel de mâncare în care sunt puse laolaltă multe dintre legumele toamnei şi anume...

Ghiveci de toamnă
Secretele bucătăriei românești vineri, 20 septembrie 2024

Raci fierţi în vin

Racul (Astacus astacus) este o delicatesă care, în mod tradiţional, se pune la fiert şi se consumă cu mujdei de usturoi. Racii care urmează a...

Raci fierţi în vin
Secretele bucătăriei românești vineri, 13 septembrie 2024

Produse dobrogene pentru „Cârstovul viilor”

La sfârşitul acestei săptămâni, mai precis la 14 septembrie, în calendarul ortodox este marcată „Înălţarea Sfintei Cruci”. Tot în...

Produse dobrogene pentru „Cârstovul viilor”
Secretele bucătăriei românești vineri, 23 august 2024

Preparate din somn

Pentru că are puţine oase, carnea acestuia, file sau tocată, este folosită la prepararea multor mâncăruri.   Cel mai simplu preparat este...

Preparate din somn

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company