Ascultă Live

Ascultă Radio România Internațional Live

Cârnaţi bănăţeni

Din zestrea gastronomică a Banatului fac parte şi cârnaţii. Unii dintre ei având chiar denumirea de origine a acestei provincii.


Warning: Trying to access array offset on null in /home/web/rri.ro/public/wp-content/themes/rri/template-parts/content.php on line 53
Cârnaţi bănăţeni
Cârnaţi bănăţeni


Warning: Trying to access array offset on null in /home/web/rri.ro/public/wp-content/themes/rri/template-parts/content.php on line 98
, 10.01.2020, 14:02


Sârbii din Banat au sărbătorit în această săptămână Crăciunul pe
stil vechi, cu mâncăruri specifice. În Banat trăiesc multe comunităţi etnice,
iar multiculturalitatea poate fi
observată şi în gastronomie, unde există influenţe maghiare şi austriece. Gastronomia
Banatului este apropiată
de cea din Transilvania, însă în Banat întâlnim şi influenţe meridionale
datorită apropierii geografice de Grecia şi Italia, dar mai cu seamă datorită
vecinătăţii cu Serbia. Bucătăria bănăţeană se remarcă prin mâncăruri cu multe
grăsimi. Se foloseşte preponderent carnea de porc, de vită sau de pui, legumele sunt
călite în untură sau în ulei, iar la sosuri se foloseşte făina pentru ca
acestea să fie mai consistente.


Din
zestrea gastronomică a Banatului fac parte şi cârnaţii. Unii dintre ei
având chiar denumirea de origine a acestei provincii. Cârnaţii bănăţeni seamănă
la culoare cu un sortiment similar din Transilvania, care au de asemenea,
denumire de origine. Aşa-numiţii cârnaţi ardeleneşti, mai groşi şi mai lungi, sunt făcuţi din carne de porc ceva mai grasă, cu usturoi şi cu alte condimente. Mai existăşi aşa-numiţii cârnaţi secuieşti, produşi în partea estică a Transilvaniei, la care se mai adaugă,
eventual, carne de vită şi, în mod obligatoriu, boia. Aceştia au o culoare
roşiatică pronunţată din cauza procesului de afumare la care au fost supuşi
pentru a putea fi păstraţi o perioadă mai îndelungată.



Cârnaţii bănăţeni au un aspect asemănător numai
că pentru prepararea lor se foloseşte numai carne de porc. Avem nevoie de circa 2 kg
de carne de porc şi de jumătate de kg de slănină. Ne mai trebuie şi
condimente: o căpăţână de usturoi, o lingură de boia dulce, coriandru uscat şi
piper măcinat. Ne mai trebuie şi puţină supă de oase. Carnea de porc şi slănina, tăiate in cuburi, se
trec prin maşina de tocat. Tocătura se amestecă cu
usturoiul pisat, cu toate celelalte condimente şi cu puţină supă de oase pentru
a se omogeniza. Cu această compoziţie, în
care am mai adăugat şi sare după gust, umplem maţele de
porc şi modelăm cârnaţii,
astfel încât să
îî potrivim la o lungime de circa 40 de cm, după care îi lăsăm la zvântat.
Aceşti cârnaţi trebuie puşi apoi la afumat. Pot fi consumaţi ca
atare sau prăjiţi în ulei sau untură

Praz (Foto: Aromaengel /pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 04 aprilie 2025

Praz umplut

Pe lângă faptul că are rolul principal în unele reţete, prazul este utilizat şi în câteva expresii ale limbii române. Expresia „a mânca...

Praz umplut
foto: RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 28 martie 2025

Minciunele şi alte amăgiri culinare

Pentru că ne apropiem de 1 aprilie, ziua păcălelilor, vă propunem şi o reţetă de gogoşi denumite minciunele. De fapt, chiar există o...

Minciunele şi alte amăgiri culinare
Sardine (foto: makamuki0 / pixabay.com)
Secretele bucătăriei românești vineri, 21 martie 2025

Preparate din sardine

Peste câteva zile va fi Bunavestire, sărbătoare importantă a calendarului creştin. Ziua de Bunavestire şi cea de Florii sunt singurele din...

Preparate din sardine
sarmale in foi de vita foto Mariana Chirita RRI
Secretele bucătăriei românești vineri, 14 martie 2025

Sarmale de post

În această ediţie vă prezentăm câteva reţete de sarmale de post, fie în foi de varză, fie în foi de viţă. Începem cu modul de preparare...

Sarmale de post
Secretele bucătăriei românești vineri, 07 martie 2025

Mâncăruri călugăreşti de post

De câteva zile s-a intrat în postul Paştelui, o perioadă de 7 săptămâni în care, cu mici excepţii, sunt consumate doar mâncăruri din...

Mâncăruri călugăreşti de post
Secretele bucătăriei românești vineri, 28 februarie 2025

Bucate de Lăsata Secului

Săptămâna viitoare, credincioşii ortodocşi intră în postul Paştelui, o perioadă de 7 săptămâni în care, cu excepţia unor zile când...

Bucate de Lăsata Secului
Secretele bucătăriei românești vineri, 21 februarie 2025

Mâncăruri din Apuseni

În timpul iernilor aspre, cu zăpezi mari, care făceau imposibilă deplasarea spre zonele populate din vale, erau folosite resursele din propria...

Mâncăruri din Apuseni
Secretele bucătăriei românești vineri, 14 februarie 2025

Mâncăruri din Moldova

În această ediţie vă prezentăm câteva preparate specifice bucătăriei din Moldova (provincie situată în estul României, în exteriorul...

Mâncăruri din Moldova

Parteneri

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Afilieri RRI

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Furnizori de servicii de difuzare/redifuzare

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company