Слушать эфир ИРР

Слушайте Радио Румыния Интернешнл в прямом эфире

Бамия

Выращиваемая с 12 века до нашей эры в Древнем Египте, окра или бамия сегодня присутствует в южной кухне

Бамия
Бамия

, 22.09.2021, 09:45

Выращиваемая с 12 века до нашей эры в Древнем Египте, окра или бамия (по-латыни Abelmoschus esculentus или Hibiscus esculentus, по-английски — Okra) сегодня присутствует в южной кухне, особенно в Греции и Турции. Сначала окра распространилась на Среднем Востоке и в Северной Африке, а позже в Америке и Индии. Плоды этого растения, имеющего форму куста высотой около 1,5 метра, с множеством ветвей, едят в молодыми. Для тех, кто не в курсе, уточним, что бамия — это зеленый овощ, имеющий форму удлиненной капсулы с 5 краями. Внутри он содержит семена, расположенные в 5 рядов.


Чем моложе плод, тем он вкуснее и нежнее. По этой причине стручки необходимо собирать до того, как они достигнут зрелости, когда капсула станет волокнистой, а семена внутри укрепятся. Тем не менее, богатые белками и жирами, созревшие семена бамии используются в восточной кухне в самых различных блюдах. Кроме того, путем обжаривания и измельчения семян бамии получают заменитель кофе, известный со времен Древнего Египта.


Бамию можно использовать в блюдах в свежем, консервированном или замороженном виде в сочетании с другими овощами и мясом. Особенность бамии заключается в том, что при варке из нее выделяется слизистый сок. Чтобы этого не произошло, овощ нужно ошпарить в течении нескольких минут в борще с водой или в воде с небольшим количеством уксуса и соли. После ошпаривания кожуру следует промыть большим количеством воды, пока слизистый сок не исчезнет.


Приготовленную таким образом бамию можно сочетать с луком и помидорами. Шинкуем 2-3 луковицы, которые обжариваем на масле. Поверх лука укладываем слоем 1 кг бамии, затем слой помидоров, нарезанных дольками, около полукилограмма, а также мелко нарезанный укроп. Добавляем воды и даем смеси закипеть около 15 минут, затем помещаем кастрюлю в духовку на слабый огонь на полчаса.


Точно так же можно приготовить бамию с курицей. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле. Добавить нарезанную кубиками куриную грудку и, когда мясо немного подрумянится, налить стакан воды и дать мясу закипеть. Через 15 минут добавляем килограмм заранее приготовленной бамии, три нарезанных кубиками помидора, заливаем водой, перемешиваем и варим на медленном огне около получаса. В конце добавляем молотый перец и соль. Сняв кастрюлю с огня, посыпаем блюдо измельченными листьями петрушки.


Бояркие рулеты
Секреты румынской кухни Среда, 31 января 2024

Бояркие рулеты

Бояркие пиры в румынских княжествах были возможностью показать гостям,...

Бояркие рулеты
Окунь в рассоле
Секреты румынской кухни Вторник, 03 октября 2023

Окунь в рассоле

После знойных, жгучих летних дней наступила более мягкая осень, с её слегка более...

Окунь в рассоле
Глазунья по-румынски
Секреты румынской кухни Вторник, 05 сентября 2023

Глазунья по-румынски

Это блюдо присутствует и в кухне других народов, но отечественная предъявляет на...

Глазунья по-румынски
Пора черники
Секреты румынской кухни Вторник, 29 августа 2023

Пора черники

Чернику можно употреблять в свежем виде, а также перерабатывать в варенье, сок...

Пора черники
Секреты румынской кухни Пятница, 19 мая 2023

Минчунеле и прочие гастрономические шалости

А давайте немного пошутим! Мы сегодня предлагаем рецепт пончиков под названием...

Минчунеле и прочие гастрономические шалости
Секреты румынской кухни Понедельник, 15 мая 2023

Блюда из мяса молодого барашка

Тушеная баранина – такое вкусное блюдо, что пальчики оближешь. Его готовят на...

Блюда из мяса молодого барашка
Секреты румынской кухни Понедельник, 13 февраля 2023

Чорба из потрохов

Чорба из говяжьих потрохов характерна для турецкой кухни, но распространилась на...

Чорба из потрохов
Секреты румынской кухни Понедельник, 10 января 2022

Холодец

Одно из блюд, характерных для зимних...

Холодец

партнер

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Членства

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Провайдеры

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company