Слушать эфир ИРР

Слушайте Радио Румыния Интернешнл в прямом эфире

Салями Сибиу

Одним из самых изысканных кобласных изделий в Румынии является салями “Сибиу

Салями Сибиу
Салями Сибиу

, 24.02.2021, 13:40

Одним из самых изысканных кобласных изделий в Румынии является салями “Сибиу”В 2016 году салями “Сибиу” получила одобрение Европейской комиссии как продукт с защищенным географическим указанием. Производители, демонстрирующие соблюдение рецептуры и ингредиентов, имеют право нанести на э тикетку европейский знак качества «Защищенное географическое указание». Помимо салями “Сибиу” есть и другие румынские продукты, охраняемые в Европейском Союзе, такие как копченая дунайская скумбрия, копченый толстоголовый карп из Края Бырсей, сыр из Ибэнешть, колбаски из Плешкой или сливовый джем изТополовень.Согласно описанию в документе, озаглавленном «Регистрационная документация Защищенного географического указания Салями “Сибиу”, представленном на веб-сайте Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов, продукт ”Салями Сибиу” представляет собой сыровяленую салями с благородной плесенью, изготовленную из красной свининыполовозрелого животного с ивым весом более 100 кг и твердого бекона(при необходимости из мяса удаляются фрагменты костей, мягкий жир, связки, сухожилия, крупные кровеносные сосуды и кровоточащие части, лимфатические узлы и штампованные части).


История салями “Сибиу” началась в конце 19-го века, в районе Южных Карпат, где начали готовить сухую салями под названием “зимняя салями”, позже ”таможенная салями Сибиу” и, наконец, ”салями Сибиу”. Этому новому продукту удалось привлечь внимание потребителей, особенно к продукту, созданными производителями салями “Сибиу” Йозефом Тейлом и ФилиппоДоцци. Два производителя колбасы превратили салями “Сибиу” в незаменимую закуску для обедов.


Но как изготавливается эта салями? Свинина, которая должна составлять не менее 70% композиции, и бекон нарезаются мелко — до размера рисинки, то есть от 2 до 4 мм. Далее добавляется молотый перец, душистый перец, а также молотый измельченный чеснок и соль, а также промышленные антиоксиданты и вещества для созревания. Как это делали раньше, можно использовать алкогольные добавки для созревания, такие как вино, бренди, винные настойки, игристое вино или темное пиво. Получается паста рубинового цвета, которая вставляется в мембраны. Полученную таким образом салями коптят древесиной твердых пород, после чего оставляют сушиться в прохладных помещениях не менее 60 дней. Сертифицированные производители салями из Сибиу отмечают, что срок хранения составляет от 45 до 120 дней, но в традиционных домашних хозяйствах этот тип салями сохранялся дольше или меньше, в зависимости от скорости, с которой ее потребляли члены семьи и гости.

Бояркие рулеты
Секреты румынской кухни Среда, 31 января 2024

Бояркие рулеты

Бояркие пиры в румынских княжествах были возможностью показать гостям,...

Бояркие рулеты
Окунь в рассоле
Секреты румынской кухни Вторник, 03 октября 2023

Окунь в рассоле

После знойных, жгучих летних дней наступила более мягкая осень, с её слегка более...

Окунь в рассоле
Глазунья по-румынски
Секреты румынской кухни Вторник, 05 сентября 2023

Глазунья по-румынски

Это блюдо присутствует и в кухне других народов, но отечественная предъявляет на...

Глазунья по-румынски
Пора черники
Секреты румынской кухни Вторник, 29 августа 2023

Пора черники

Чернику можно употреблять в свежем виде, а также перерабатывать в варенье, сок...

Пора черники
Секреты румынской кухни Пятница, 19 мая 2023

Минчунеле и прочие гастрономические шалости

А давайте немного пошутим! Мы сегодня предлагаем рецепт пончиков под названием...

Минчунеле и прочие гастрономические шалости
Секреты румынской кухни Понедельник, 15 мая 2023

Блюда из мяса молодого барашка

Тушеная баранина – такое вкусное блюдо, что пальчики оближешь. Его готовят на...

Блюда из мяса молодого барашка
Секреты румынской кухни Понедельник, 13 февраля 2023

Чорба из потрохов

Чорба из говяжьих потрохов характерна для турецкой кухни, но распространилась на...

Чорба из потрохов
Секреты румынской кухни Понедельник, 10 января 2022

Холодец

Одно из блюд, характерных для зимних...

Холодец

партнер

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Членства

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Провайдеры

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company