Традиционное мельничное дело – только в историях

Всего сто лет назад в одном только в верхнем бассейне реки Муреш существовало 367 крестьянских гидротехнических сооружений. Сейчас из них осталось только три. Они сохранились в этнографических музеях уездов Регин и Сибиу.

România Internațional, 02.02.2021, 19:41

Всего сто лет назад в одном только в верхнем бассейне реки Муреш существовало 367 крестьянских гидротехнических сооружений. Сейчас из них осталось только три. Они сохранились в этнографических музеях уездов Регин и Сибиу. Научному исследователю Дорелу Марку из отдела этнографии и народного искусства Уездного музея Муреш удалось идентифицировать не только мельницы, но и лопасти, валяльни, ковши, дубинки, гребешки для шерсти и другие предметы, которые он описал в своем исследовании: «Традиционная техническая цивилизация и крестьянские промыслы. Гидравлические сооружения в районе Муреша в середине XX века».

Из этого исследования мы можем узнать о роли мельника в жизни деревни, весьма непростой роли, как ее характеризует сам Дорел Марк: «Это ремесло, которое после многовековой практики стало настоящей народной промышленностью, еще можно увидеть в крупных музеях Румынии под открытым небом, таких как Музей “Астра” в Сибиу, Деревенский музей имени Димитрие Густи в Бухаресте, Музей “Марамуреш” в Сигетул Мармацией. У нас, в уезде Муреш, в городе Регин выставлены эти свидетельства цивилизации и традиционной культуры, гидравлические установки, представляющие собой не только мельницы, но и двуручные пилы, прессы, различные валяльни, ковши. К сожалению, они стали уже перешли в область легенд и сохранились только в памяти бабушек и дедушек, эти великие технические достижения, которые доказывают огромную изобретательность крестьян, а ведь часто эти великие технические творения могут преподать уроки великим современным инженерам».

Процесс эволюции начался с небольших ручных мельниц, затем, благодаря силе воды, в средние века это мельничное дело сильно развилось, сначала в боярских хозяйствах, но со временем крестьяне также получили право владеть мельницами — в своих хозяйствах. В области, где проводилось исследование, то есть в нынешнем уезде Муреш, а также в регионе рек Тырнаве, Дорел Марк обнаружил следующее: «В 1956 году, когда Государственный совет водного хозяйства провел инвентаризацию мельниц, которые все еще действовали, в этом районе оказалось 400 мельниц, 236 из них были с гидравлическим колесом, у 55 было два колеса, а 5 мельниц были с тремя колесами. Но, помимо этих статистических данных, мы должны рассматривать мельничное дело как явление не только экономическое, но и социальное, поскольку роль мельника была очень важна в сельской местности в те времена. Во многих домашних хозяйствах существовали настоящие комплексы традиционных технических сооружений, в том смысле, что к тому же желобу, по которому вода поступала в мельничное колесо, они также могли подсоединять пилы, чтобы распиливать древесину или балки, необходимые для строительства. Так работали валяльни, ковши, прессы. Также в этой области было много прессов для выработки растительного масла. Таким образом, помимо того, что мельница обеспечивала людей хлебом и кукурузной мукой для повседневного использования, эти комплексные сооружения держали на себе все домашнее хозяйство”.

Механизм измельчения, состоял из двух жерновов, одного неподвижного и одного мобильного; подвижный вращался и дробил семечки или зерно пшеницы. С помощью той же мельницы, при участии сепаратора, можно измельчать пшеницу и кукурузу. С помощью этого сепаратора или винта, подвижный камень поднимали с неподвижного камня и, в зависимости от высоты, можно было получить желаемое измельчение. Сила воды, приводившей в движение большое деревянное колесо снаружи, передавалась механизму, который управлял движущимся камнем, с помощью больших ремней, сделанных из кожи, а позже из резины.

Судьба семей мельников была печальной: при коммунистах их объявляли «кулаками», преследовали, а их дети не могли учиться в вузах. Так что традиция осталась лишь историей. Дорел Марк, научный сотрудник этнологического музея уезда Муреш, сегодня размышляет о возможностях расширения исследования: «Было бы хорошо продолжить эти исследования, связанные с судьбами этих мельников, настоящих хозяев, которые жили по всей Румынии: провести их и в Мунтении, и в Олтении, и в Молдове, и в Банате — везде, где существовала эта сеть рек; были и мельники, которые представляли собой особую социальную категорию в рамках местного сообщества».

Эти ценности прежних времен могут даже стать темой для привлечения туристов. К микрофону возвращается Дорел Марк: «Было бы здорово, если бы туристы могли увидеть, как мололи пшеничную муку, кукурузную муку, как делали крупу для голубцов, как измельчали семена для производства масла, как стирали раньше шерстяные ткани — только при помощи центробежной силы, без использования моющих средств и не загрязняя окружающую среду. Кто знает, может быть, в будущем этнологи будут более активно участвовать в деятельности по возрождению ряда ремесел, потому что есть такие инициативы со стороны некоторых людей, которые все еще дорожат традициями, которые хотят возродить ремесла, но которые должны знать, что делать это следует по-научному, потому что многие забывают, что такое подлинность, что такое былая техническая реальность».

Столкнувшись со сменой времен, мельницы и ремесло мельников тоже изменились. После 1990 года в некоторых селах появились механизированные электрические мельницы, которые используются в сельскохозяйственных кооперативах. Но поскольку домашний хлеб пекут все реже и реже, даже деревенские домохозяйства все реже используют мельницу для помола муки или кукурузы, и все больше для того, чтобы кормить домашний скот.