Никола Вернери (Франция)
В 2012 году Никола оказался в Бухаресте и влюбился в город, в его атмосферу и людей...
Hildegard Ignătescu, 18.12.2018, 16:42
Никола Вернери приехал семь лет назад в Румынию из Франции, он из Долины Луары. Приехал он погостить, по приглашению своего брата. В 2012 году Никола оказался в Бухаресте и влюбился в город, в его атмосферу и людей. Ему тогда было 24 года, он почти ничего не знал о нашей стране или о предпринимательстве, но решил начать здесь новую жизнь, храбро и с энтузиазмом. Никола быстро выучил румынский язык и через три месяца уже открыл шикарное бистро во французском стиле в центре Бухареста. Это была новая для румын концепция: “Мой брат купил дом в Урзичень в 2005 году и много лет звал меня сюда на каникулы. У меня же не было особых причин приехать в Румынию. Однако в один прекрасный момент я оказался здесь летом, когда Бухарест очень экзотичен и интересен для иностранца. Мне здесь почти всё понравилось, и я решил остаться, так что мне пришлось чем-то в Бухаресте заняться, потому что я с 18 лет работал в коммерческой сфере. Я хотел работать, потому что иначе мне было скучно. В Бухаресте я просто влюбился в невероятно великолепный дом в стиле ар-деко 30-х годов ХХ века, а так как я интересуюсь кухней, то принял через три месяца после приезда решение открыть бистро. Предпринимательского опыта у меня не было никакого, но каждый день я накапливал новый опыт. У нас была необычная, артистическая клиентура, потому что сам дом был особенным, и он привлекал людей с развитым художественным чувством. Да ещё семь лет назад в Бухаресте было не так много таких необычных мест, как это бистро. Сейчас направление стало намного шире, но это был отличный опыт.”
Никола Вернери не останавливался на достигнутом, но стал “первооткрывателем” в сфере гастрономии. Спустя почти четыре года Никола продал свое бистро и открыл новое предприятие с новой концепцией: гриль и кондитерскую на площади Амзей, причем оба заведения ориентировались на органические и натуральные продукты. Рискованная ставка для румынского потребительского рынка в то время: “Когда кто-то начинает бизнес в Румынии, мне каждый раз кажется, что это сложнее, чем где-либо еще, потому что это очень непростой рынок. В течение многих лет румынам никто не предлагал ничего нового, одинаковая еда на каждый день. В моем бистро я каждый день слышал, как клиенты говорили, что не ели цыплят в течение 20-25 лет, потому что цыплята полны гормонов, их пропитывают водой и не хочется их есть. Так что потом мне было очень просто придумать открыть первый гриль-бар в Румынии, который предлагает 70-дневную курицу, выращенную в естественных условиях, без гормонов, без антибиотиков, с подходящим питанием. Мне поверили, и в первую очередь, это были клиенты бистро, они знали меня. Потом люди с детьми стали приходить все чаще и чаще. Мы стараемся поддерживать очень высокий уровень качества, предлагаем доступную для всех цену. О кондитерских изделиях я могу сказать то же самое, у нас французский кондитер, и наша цель в том, чтобы предлагать пирожные со здоровыми ингредиентами, не с экстрактами, порошками или химикатами. Это была моя идея, потому что в еде я хорошо разбираюсь и рад заниматься этим в Румынии.”
По работе Никола встречает много людей, со многими подолгу разговаривает, объясняя эту новую для румынского рынка и простую концепцию. За эти годы он начал понимать то, как думают румыны. А как он думал о румынах вначале и что он думает сейчас?
“Сначала я не очень хорошо понимал эту страну, потому что она сильно отличается от Франции. Вы готовы измениться, развиваться, но здесь не так много людей, которые предлагают идеи, перемены, что-то конкретное. Проблема в том, что даже если у вас есть большое желание что-то изменить, а вам никто не помогает, в какой-то момент вы приостанавливаетесь, и оттуда, думаю, это выражение, которое раздражало меня с самого начала, но которое теперь я начал лучше понимать: «Вот так вот!». Мое мнение не изменилось, но теперь я многое понимаю лучше, думаю, что я стал сам немного румыном в некотором смысле, потому что я почти всё время с румынами. Я не из тех иностранцев, которые остаются только среди своих, со своим народом. Я пытался интегрироваться как можно больше. Наверное, первое, что нужно сделать, когда ты живешь за границей, это приложить усилия, чтобы говорить на языке этой страны, иначе ты будешь изолирован. Я убежден, что нужны такие люди, как я, как мы, которые приезжают сюда и продолжают свои попытки. Нам очень сложно, потому что мы — первое поколение. Наш бизнес не идет так, как он пойдет для людей, которые будут здесь через 20 лет. Мы не обогатимся здесь, и мы все это знаем, но это незаурядный личный опыт. Когда я стану немного старше, когда мы будем оглядываемся назад на то, что сделали, мы будем счастливы и горды, что попытались добавить немного из того, что знали. Мне бы хотелось, чтобы нам немного больше помогали, чтобы рынок был более энергичным, чтобы нам меньше каждый день ставили палки в колеса.”
Никола принимает активное участие во всех изменениях в обществе. Но он мечтает о переменах на всех уровнях, чтобы прогресс был реальным, чтобы к нам в страну приходило еще больше таких, как он, инвесторов и предпринимателей:
“Мне хочется, чтобы очнулось поколение, которому 20-30 лет, чтобы они приходили на работу с чуть большей энергией. Возможно, они не заработают больше, если будут так ходить на работу, но, по крайней мере, работа не будет для них наказанием. Если тебе интересно то, что делаешь, возможно, твои дни будут светлее. И у меня нет всего, чего я хочу, я просто просыпаюсь каждый день, и не думаю, что иду на работу. Это как хобби, от которого получаю удовольствие и развлекаюсь. В Бухаресте и Румынии в целом — кризис людей. Те, кто не приняли решение покинуть страну, вместо того, чтобы смотреть в Facebook, что делают другие в Англии или в Германии и какая у них там жизнь, лучше им приложить усилия здесь и устроите себе такую же жизнь. Возможно, это немного сложнее, однако, стоит идти на работу с улыбкой на губах, а не из-под палки.”
