Слушать эфир ИРР

Слушайте Радио Румыния Интернешнл в прямом эфире

Магия и кулинарное искусство в румынском пространстве в 18ом веке

Кулинария имеет магическую составляющую, которую историки, фольклористы и антропологи исследовали и раскрывали в ней культурные смыслы.

Магия и кулинарное искусство в румынском пространстве в 18ом веке
Магия и кулинарное искусство в румынском пространстве в 18ом веке

, 27.03.2017, 18:08

Кулинария имеет магическую составляющую, которую историки, фольклористы и антропологи исследовали и раскрывали в ней культурные смыслы. Магическое измерение приправ и секретов кулинарии были представлены и в румынской кухне конца 18го — начала 19 века. Но их простое представление не столь привлекательно. Если сказать и историю, то успех будет гарантированным.


Писательница Дойна Рушти автор исторической фантастической прозы. Ее последняя книга «Кошка Пятница» связана с историей, магией, коллективным мышлением и кулинарным искусством на границах между 18 и 19 веках. Идея книги пришла автору, как и ранее, из архивных исследований:


«Я нашла документ времен Константина Хангерли, в котором рассказывается об известном поваре. Он был настолько искусным, что многие хотели иметь его при своем дворе. Он был цыганом небольшого роста, который был рабом боярыни Екатерины Гречяну. Звали раба Василе син Андрейка, что значит, что он был сыном Андрейки, рожденным на поместье Гречяну. Хангерли, который был тоже боярином, по пришельцем, который находился в этих краях лишь два месяца похитил повара, и не захотел его отдавать. Но хозяйка тоже не хотела отказываться от умелого раба — повара, и началось судебное разбирательство. Хангерли пригласил свидетелей, ложных или нет — это не известно, которые заявили перед митрополитом, что в доме Гречяну у раба — повара была очень тяжелая жизнь и что он был полностью несчастным. Так, что Хангерли был представлен суду как спаситель раба, и чтобы доказать свою щедрость он давал в обмен двое цыган».


Что мог был готовить тот настолько востребованный боярами повар, что один боярин не отпускал его из дома, а хозяйка подала жалобу в суд, чтобы получить раба обратно? Насчет этого повара было написано много документов, митрополит сам лично вмешался в спор, а один раб был ценен как два других. Писатель Дойна Рушти рассказывает:


«Я начала думать о тех прекрасных блюдах, которые мог бы приготовить этот повар, настолько вкусных, что боярыня Екатерина Гречяну была готова потратить много денег, чтобы вернуть раба. И все думая об этом, я поняла, что многие из этих рецептов приготавливать и моя бабушка. И, что ничего из того, что написано в книге магии не чуждо человеку. И я начала писать эту книгу».


Самая старая книга румынских рецептов хранится в Национальных архивах и датирована она началом 18го века, времен господаря Константина Брынковяну. После исследования этого документа, Дойна Рушти была вдохновлена румынской кухней 18го века:


«В румынской кухне было много интересных блюд, большинство на мясной основе, или если говорить о сладостях, с орехами и медом. В те времена кушали много фаршированного мяса, к примеру котлеты. Фаршировали даже раки, делали маленькие круглые котлеты, которые обрызгивали сливовым или розовым уксусом. Были также другие блюда, типа мусака — греческой запеканки, или фаршированную курицу или утку. Всегда все мясо было обрызгано уксом, помазано медом и обвалено в корице. Почти не было мясного блюда, которое не имело бы кисло-сладкий привкус, а иногда и немного острого».


Персонал Дойны Рушти вдохновлен ею самой, ее чтением и собственными воспоминаниями. Автор становиться рассказчиком, персонажем, историком, ведьмой и шефом:


«Главный персонал — женщина, которая вспоминает историю юности, и эта история подчеркнута ее культурой. Я хотела создать персонаж, начитанную и умную девушку, которая на уровне 18го века знала латинский и древнегреческий, точнее что я знала в возрасте подростка. Она, имея эту культурную основу, начиная заниматься магией, магией Сатора, и пишет книгу плохих рецептов, которая сводит с ума Бухарест. Похищенный повар готовит эти блюда, и за ним их готовит и весь Бухарест».


«Кошка Пятницы» книга на перепутье между наукой, фантастикой и магией. Это формула при помощи которой человек живет свою жизнь и из которой он может узнать свое прошлое.

Страницы истории
Страницы истории Понедельник, 28 октября 2024

Румынская Служба безопасности и КГБ в разводе

Самым зловещим учреждением румынского коммунистического государства была...

Румынская Служба безопасности и КГБ в разводе
Страницы истории
Страницы истории Понедельник, 21 октября 2024

Василе Лука

С момента окончания Второй мировой войны в 1945 году и до 1989 года Красная армия...

Василе Лука
Страницы истории
Программы Понедельник, 14 октября 2024

Румынская коммунистическая партия и аграрная реформа

Согласно марксистско-ленинской теории о средствах производства, собственность...

Румынская коммунистическая партия и аграрная реформа
Институт технической документации Румынии
Программы Понедельник, 07 октября 2024

Румынский военный флот во Второй мировой войне

История румынского военного флота начинается в середине XIX века, когда после...

Румынский военный флот во Второй мировой войне
Программы Четверг, 03 октября 2024

Николае Титулеску и румынская дипломатия в Европе 1930-х годов

Перед дипломатами стран, тяготеющих к сильным мира сего, всегда стоит задача быть...

Николае Титулеску и румынская дипломатия в Европе 1930-х годов
Программы Четверг, 03 октября 2024

Зарождение Би-би-си на румынском языке

В мире радиовещания Би-би-си не нуждается в представлении. Это одна из вех, без...

Зарождение Би-би-си на румынском языке
Программы Четверг, 05 сентября 2024

Румыно-египетские отношения

В конце 1950-х — начале 1960-х годов деколонизация и модернизация стран третьего мира...

Румыно-египетские отношения
Программы Суббота, 17 августа 2024

Румынские памятники, восстановленные в Бессарабии

27 марта 1918 года Бессарабия, или восточная часть Молдовы между Прутом и Днестром,...

Румынские памятники, восстановленные в Бессарабии

партнер

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Членства

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Провайдеры

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company