Истории из Дома Капша

В те времена, когда Бухарест был известен как Маленький Париж, здесь находилась кондитерская Casa Capșa,- Дом Капша, основанная в середине XIX века четырьмя братьями - Василе, Антоном, Константином и Григоре - внуками македонско-румынского скорняка.

Александра Феноген и Ana-Maria Cononovici, 29.04.2025, 14:13

В те времена, когда Бухарест был известен как Маленький Париж, здесь находилась кондитерская Casa Capșa,- Дом Капша, основанная в середине XIX века четырьмя братьями — Василе, Антоном, Константином и Григоре — внуками македонско-румынского скорняка. Со временем учреждение на Calea Victoriei стало известным во всей Европе и обросло богемными историями: сюда приходили важные люди того времени, актеры, писатели, поэты и румынские политики, а также всевозможные бездельники – это место, где дразнить было в порядке вещей.

Casa Capșa в коммунистический период была забыта и робко вернулась в жизнь столицы после 1989 года. Сегодня здесь проводятся различные мероприятия, рассказывающие о необычных историях, которые когда-то рассказывались в этом историческом здании.

Мирона Нору, директор по продажам, рассказывает:

 Мы очень часто проводим организованные экскурсии, где рассказываем историю отеля, историю кондитерской и историю кафе, которые сделали нас знаменитыми. Мы гуляем по отелю, по Красному салону, по Синему салону, рассказываем историю каждого предмета, который мы смотрим, и в конце останавливаемся перед вкуснейшим пирогом, где рассказываем немного об истории каждого пирога, а Jofra — это пирог, который сделал нас всемирно известными. История, с нашей точки зрения, заключается в том, что он был создан в 1920 году командой Casa Capșa, а не Григоре Капша, потому что в 1920 году Григоре Капша уже не было в живых. Он умер в 1902 году. Но мы гордимся тем, что его имя осталось настолько известным, что считается, что именно он изобрел этот пирог. Он был приготовлен для маршала Жоффра после победы в Первой мировой войне. Он имеет цилиндрическую форму, имитирующую французский шлем, и сделан из темного шоколада, потому что маршал Жоффр, как известно, страдал от диабета. Но темный шоколад является важной основой для подавляющего большинства наших пирожных и конфет, потому что Григоре Капша также страдал от диабета. Это одна из причин, почему мы больше всего используем темный шоколад в нашем производстве. Это маленький секрет, который я вам сейчас открываю и который мы рассказываем людям, которых приходят к нам, когда мы проводим экскурсии.

И на этом инициативы не заканчиваются, как рассказала нам Мирона Нору:

В мае мы хотим порадовать вас экскурсиями по номерам отеля. В настоящее время мы занимаемся документированием, то есть пытаемся определить, какая личность останавливалась в том или ином номере. Например, Пэсторел Теодоряну, если можно так выразиться, был инфлюэнсером для Casa Capsa, он привлек сюда много клиентов. Особенность отеля, который открылся в 1881 году, в том, что заселение в него происходило не на основе регистрации, как сейчас, то есть вы не могли подойти к стойке регистрации, вас должен был кто-то порекомендовать. Это была особенность нашего отеля. И Пэсторел Теодоряну часто давал рекомендации. На основе имеющейся у нас документации мы сейчас пытаемся выяснить, кто в каком номере останавливался, чтобы экскурсия была максимально интересной, а информация — максимально приближенной к реальности того времени.

История говорит нам о том, что многие литературные произведения начинались именно здесь, здесь проходили официальные или неофициальные дебаты. Мирона Нору:

 Эти дебаты проходили в помещении, которое сейчас является Красным салоном, бывшим рестораном. Часть его была преобразована в кафе, открывшееся в 1893 году.   Ливиу Ребряну, например, был постоянным клиентом дома Капша. Он часто приходил сюда вместе со своим соседом Ионом Минулеску. Известно, что в свое время Ребряну очень увлекался детективными историями. Свой единственный детективный роман, «Amândoi» — Оба, он написал на основе сюжета, полученного здесь, в Casa Capșa. Еще одна вещь, с которой сталкивается любой клиент, зашедший в нашу кондитерскую, — это то, что почти на каждом столе лежат персонализированные карточки, например, «стол Тудора Аргези». Из его дневников, из его писем мы узнали, что он любил сидеть на больших плюшевых диванах, поэтому мы выяснили, какой столик был его столиком, и карточка вскоре появилась на столе. Так что, переступив наш порог, вы можете сесть за один из знаменитых столов писателей, художников, которые переступали наш порог. 

Истории с патиной времени, напоминающие о месте, которое помогло сместить румынские кулинарные вкусы от десертов с турецким влиянием к европейским.