Гости у микрофона ИРР — румынская «мама-бариста» Силвия Константин
Интервью с женщиной, для которой кризис когда-то стал помощником в достижении счастья и свободы.
România Internațional, 26.04.2020, 15:13
Силвия Константин — румынская «мама-бариста», координатор Ассоциации фирменного кофе в Румынии, основатель школы бариста в Бухаресте, организатор Фестиваля кофе в Бухаресте, лицензированный тренер бариста, основатель журнала Coffee break.
Почему именно кофе? Откуда такая любовь?
С.К.: «До экономического кризиса 2008 года я работала в сфере рекламы. В то время я сформировала свое мнение о людях, которые работают в этой индустрии. Пришел кризис и все перевернулось с ног на голову. Тогда волонтерская деятельность в Ассоциации кофе позволяла мне заниматься интересными для меня вещами, не задумываясь о том: что, сколько стоит. Я просто любила кофе. Ассоциация дала мне возможность заниматься креативной работой для сообщества, которое влюблено в свое дело, без того, чтобы заботиться о том насколько ты ценен как личность или сотрудник, насколько самодостаточен, насколько хорош для кого-то, способен ли на конкуренцию и согласен ли на стиль жизни в духе постоянного соревнования с коллегами и гонки. Находясь в постоянном стрессе от стремления соответствовать всем этим пунктам, заниматься творчеством невозможно.
Для меня это было своего рода освобождением от состояния постоянной угнетенности. Я была в числе первых, когда волонтерское сообщество страны было еще очень малочисленным. Когда волонтерство в Румынии еще не было развито ни по одному направлению. Было просто не принято заниматься чем-то просто так, отдавая свое свободное время, просто из любви. Я чувствовала, что создаю что-то, что будет передаваться другим людям. Кофе — это в любом случае история любви. Либо любишь, либо нет. Компромисса не существует. И люди, которые связаны с кофейным делом — это всегда большие любители и ценители кофе. Я ни в одной другой сфере не встречала людей, настолько влюбленных в объект, с которым они работают.»
Какая история у кофе в Румынии?
С.К.: «История кофе в Румынии началась со времен захвата нашей территории Османской Империей. Тогда в первую очередь распространилась практика приготовления кофе в джезве (для нас более знакомы слова: ибрик и турка). Турецкие обычаи этого способа тогда распространились по всей стране и до сих пор кофе в турке готовится здесь именно по тем рецептам. После 90-х годов 20го столетия в Румынию пришли итальянские веяния, которые принесли с собой эспрессо и плотно укрепились среди румын. А 10 лет назад началась история того, что мы сейчас называем фирменным кофе. Он немного сместил классические рецепты. В последние 3 года эта ниша приобрела особое разнообразие, которое с радостью встретили молодые специалисты, как что-то новое, интересное и необычное. Разнообразие рецептов включает в себя и процесс приготовления и способы употребления этого напитка, и истории, которыми люди делятся за чашкой кофе.
Интересно, что в каждой зоне кофе в турке готовится примерно одинаково. Существует так сказать национальный стандарт. И с годами это не меняется. А вот употребляется кофе разными людьми по-разному. Одни добавляют в кофе кардамон, другие — корицу. Я помню, во времена Чаушеску, из-за того, что кофе в доме было мало, моя мама поджаривала в печке нагут и смешивала его с кофе. Было очень вкусно. Сейчас, благодаря чемпионатам, молодое поколение, влюбленное в кофе придумывает все больше новых способов его приготовления. Иногда они используют такие инструменты, которые, кажется, человек никогда бы не подумал использовать для этих целей. Кроме того, они экспериментируют с водой и фильтрами. Например, в разных зонах разная вода и один и тот же рецепт кофе в каждой чашке будет иметь разный вкус.»
О чем мечтает Силвия Константин?
С.К.: «Я думаю, что я везучий человек, который получил в жизни все, что хотел. У меня есть семья, которой я очень горжусь и с которой я очень счастлива. Я здорова, как и мои родные. И думаю, что история с кофе спасла мое сердце и душу. Так, что я не знаю, о чем можно мечтать еще больше. Благодаря кофе я объездила много стран, у меня много друзей по всему миру и людей, с которыми я говорю на одном языке. Мой следующий план: организовать Чемпионат по кофейному искусству в Руанде. Африка — особенная страна. Когда я была там, то встретила очень много людей, которые питают страсть к этому направлению. И в целом, все мои планы и мечты связаны только с кофе и моей семьей. Я обрела свободу и очень хочу, чтобы мои дети тоже нашли в жизни такое дело, которое приносило бы им такое же чувство. Потому, что ничем невозможно заменить чувство удовольствия от того, что ты занимаешься именно тем, что тебе нравится.»
