Слушать эфир ИРР

Слушайте Радио Румыния Интернешнл в прямом эфире

Традиционные блюда дельты Дуная

Царство вод, как еще называют дельту реки Дунай, скрывает еще много секретов,

Традиционные блюда дельты Дуная
Традиционные блюда дельты Дуная

, 03.03.2021, 15:52

Царство вод, как еще называют дельту реки Дунай, скрывает еще много секретов, от загадочных древних поселений и затонувших кораблей до видов птиц и рыб. А еще здесь можно найти неожиданные блюда. Мало кто знает, что рогульник в дельте Дуная является съедобным растением. Фактически, это части водного растения, которое можно найти в низинах. Это растение, стебли которого достигают размера в 5 метров, можно найти в пресных водах Европы и Азии.


Рогульник еще называют водяным орехом или водяным каштаном. На румынском языке в дельте это растение называют cornaci”. По словам местных жителей, его можно собирать в каналах, в сентябре, когда растение созрело. Сухой и почерневший рогульник иногда выносит на берег волнами Черного моря. По словам жителей Дельты, после удаления шипов, которые защищают растение, сладковатую на вкус сердцевину можно употреблять в пищу. Также это растение можно жарить, варить и толочь, превращая в пюре. Некоторые местные жители обычно собирают рогульник и оставляют сушиться на чердаке дома, чтобы потом съесть в холодное время года.


Однако, основным продуктом питания жителей дельты остается рыба. В топе гастрономических предпочтений туристов, приезжающих в дельту Дуная, на первом месте стоят рыбный борщ и чорба из рыбы. Для рыбного борща куски рыбы подаются на тарелке, с чесночным соусом, а бульон, в котором готовилась ​​рыба, подается отдельно, в пиале, вместе с острым перцем. Чорба из рыбы готовится в холодное время года, когда огородные овощи заменяются корнеплодами, такими как петрушка, сельдерей и морковь. Все это мелко нарезают, добавляют нарезанный кубиками картофель и доводят до кипения с кусочками жирной рыбы. Эту чорбу, традиционно заправленную уксусом, перед подачей заправляют яйцом и сливками.


В списке предпочтений посетителей Дельты Дуная также числятся икра и тефтели из мякоти рыбы, которые некоторые иностранные журналисты, побывавшие в Дельте Дуная, называют рыбными котлетами. Еще одно топовое блюдо — жареный карась. Карась — самая распространенная рыба в Румынии и может весить, в исключительных случаях, даже 2 кг. Подходящий кусок для зажарки должен весить более 500 граммов.


После очистки от чешуи, потрошения и промывания карася нужно немного посолить рыбу внутри и снаружи и оставить остывать на несколько часов. После остывания, карася нужно омыть от излишков соли и сделать на нем частые надрезы с каждой стороны. Наружние надрезы нужны для того, чтобы хорошо прожарились кости карася. Перед обжариванием рыбы в масле, ее нужно обвалять в пшеничной муке и в кукурузной. Подают рыбу с мамалыгой (кукурузной кашей или полентой, как ее еще называют) и чесночным соусом. Хорошо к этому блюду подходит сухое или полусухое белое вино, которое перед употреблением следует хорошо охладить.


Бояркие рулеты
Секреты румынской кухни Среда, 31 января 2024

Бояркие рулеты

Бояркие пиры в румынских княжествах были возможностью показать гостям,...

Бояркие рулеты
Окунь в рассоле
Секреты румынской кухни Вторник, 03 октября 2023

Окунь в рассоле

После знойных, жгучих летних дней наступила более мягкая осень, с её слегка более...

Окунь в рассоле
Глазунья по-румынски
Секреты румынской кухни Вторник, 05 сентября 2023

Глазунья по-румынски

Это блюдо присутствует и в кухне других народов, но отечественная предъявляет на...

Глазунья по-румынски
Пора черники
Секреты румынской кухни Вторник, 29 августа 2023

Пора черники

Чернику можно употреблять в свежем виде, а также перерабатывать в варенье, сок...

Пора черники
Секреты румынской кухни Пятница, 19 мая 2023

Минчунеле и прочие гастрономические шалости

А давайте немного пошутим! Мы сегодня предлагаем рецепт пончиков под названием...

Минчунеле и прочие гастрономические шалости
Секреты румынской кухни Понедельник, 15 мая 2023

Блюда из мяса молодого барашка

Тушеная баранина – такое вкусное блюдо, что пальчики оближешь. Его готовят на...

Блюда из мяса молодого барашка
Секреты румынской кухни Понедельник, 13 февраля 2023

Чорба из потрохов

Чорба из говяжьих потрохов характерна для турецкой кухни, но распространилась на...

Чорба из потрохов
Секреты румынской кухни Понедельник, 10 января 2022

Холодец

Одно из блюд, характерных для зимних...

Холодец

партнер

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Членства

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Провайдеры

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company