Слушать эфир ИРР

Слушайте Радио Румыния Интернешнл в прямом эфире

Окунь в рассоле

После знойных, жгучих летних дней наступила более мягкая осень, с её слегка более умеренными температурами, и теперь появляются настоящие рыболовы-спортсмены


Warning: Trying to access array offset on null in /home/web/rri.ro/public/wp-content/themes/rri/template-parts/content.php on line 53
Окунь в рассоле
Окунь в рассоле


Warning: Trying to access array offset on null in /home/web/rri.ro/public/wp-content/themes/rri/template-parts/content.php on line 98
, 03.10.2023, 15:20

После знойных, жгучих летних дней наступила более мягкая осень, с её слегка более умеренными температурами, и теперь появляются настоящие рыболовы-спортсмены, готовые выстоять у удочек даже под небольшим дождем — в надежде на улов. По мере спада жары некоторые виды становятся всё более активными, приближаясь к берегу в поисках лакомой для себя рыбной молоди. Одна из таких рыб — окунь (Perca fluviatilis), некрупная хищная рыба, обитающая во всех водоемах Румынии. В зрелом состоянии он обычно весит около 200-300 грамм; его вес может достигать и полукилограмма. Это рыба зеленоватого цвета на спинной стороне, где у нее также есть два колючих плавника, которые защищают ее от более крупных хищных рыб или млекопитающих, питающихся рыбой. Плавники на брюшной стороне красные, как и кончик хвоста. Окунеподобные виды встречаются как в Америке, это Жёлтый или американский окунь, так и в Азии — это Балхашский окунь.


Рыбаки окуня любят, потому что его можно легко приготовить прямо на краю водоема; ведь, например, ловля карпа требует больше времени. Мясо у окуня белое, из него готовится отличная рыба в рассоле. Для этого нужно несколько окуней покрупнее, их надо выпотрошить и промыть . Жарить окуней можно и на обычной решетке, но традиционно их следует укладывать на противень, предварительно посыпанный в слой крупной солью. По этой причине чешуйки даже не нужно чистить, они удаляются в конце вместе с прилипшей к ним солью. Окуней необходимо аккуратно переворачивать с одной стороны на другую, чтобы мясо не отделялось от костей.


Рассол готовят отдельно. Ставим запекаться несколько помидоров, которые затем очищаем от кожицы и нарезаем небольшими кубиками. В кастрюлю немного побольше положим нарезанные кубиками помидоры, несколько мелко нарезанных зубчиков чеснока, немного базилика, чабреца и два острых перца, нарезанных кольцами, а также мелко нарезанные листья петрушки. Поверх этой смеси наливаем вскипяченую воду, в которую положим немного соли, перемешаем и в конце погружаем в этот рассол окуня, очищенного от кожи с чешуей и солью. Рассол из окуня подается теплым, с мамалигой и хорошо охлажденным сухим или полусухим белым вином.


<br data-lazy-src=
Авторские рубрики Понедельник, 31 марта 2025

Кушания из Молдовы

  Сегодня мы расскажем о кушаниях, характерных для молдавской кухни; Молдова–...

Кушания из Молдовы
<br data-lazy-src=
Авторские рубрики Понедельник, 24 марта 2025

Кушания из региона гор Апусень

В Горах Апусень блюда по традиции высококалорийны, потому что в прошлом люди...

Кушания из региона гор Апусень
<br data-lazy-src=
Авторские рубрики Понедельник, 24 февраля 2025

Блюда из капусты как в Трансильвании

Блюда на основе свинины и капусты, свежей или маринованной, часто встречаются в...

Блюда из капусты как в Трансильвании
<br data-lazy-src=
Секреты румынской кухни Понедельник, 10 февраля 2025

Секреты румынской кухни: рыба, приготовленная как в Брэиле

Расположенная на левом берегу Дуная, Брэила была одним из самых процветающих...

Секреты румынской кухни: рыба, приготовленная как в Брэиле
Секреты румынской кухни Вторник, 04 февраля 2025

Судак в духовке

Пресноводный хищник, судак (Sander lucioperca-lat., pikeperch-eng. Зандер-гер.) это одна из рыб с...

Судак в духовке
Секреты румынской кухни Понедельник, 03 февраля 2025

Колбаски из Баната

В Банате своя, устоявшаяся отчетливая гастрономия; тем не менее, она близка к...

Колбаски из Баната
Секреты румынской кухни Понедельник, 27 января 2025

Гогошары на холодные дни

Консервирование различными методами разных овощей и фруктов, таких как зеленые...

Гогошары на холодные дни
Секреты румынской кухни Понедельник, 20 января 2025

Консервирование свинины

После ритуального забоя в день святого Игната свинью не съедали полностью в...

Консервирование свинины

партнер

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Членства

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Провайдеры

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company