Слушать эфир ИРР

Слушайте Радио Румыния Интернешнл в прямом эфире

“Обманки” и “хворост”

Gogoşi – то есть пончики - популярный в Румынии десерт, который можно приготовить без особых хлопот и довольно быстро

“Обманки” и “хворост”
“Обманки” и “хворост”

, 29.04.2021, 09:37

Gogoşi — то есть пончики — популярный в Румынии десерт, который можно приготовить без особых хлопот и довольно быстро. Пончики оказываются в центре внимания в обычаях многих общин, особенно в сельской местности. Это обычаи, с помощью которых зачастую отмечается вход в пасхальный пост. Например, в Агните (городе на юге Трансильвании) есть обычай, который уже превратился в настоящий праздник. В этом году из-за пандемии обычай соблюcти не удалось. Он называется «Бег ряженых» и, по традиции, молодые люди в масках и одетые в странные, даже страшные костюмы, бегают по улицам, создавая шум, чтобы отогнать злых духов. Если кто-то из публики узнает ряженого, то человек получает пончик от человека в маске. Этот обычай основан на средневековой легенде, согласно которой во время турецкой осады одна смелая девушка в страшном костюме покинула крепость и прогнала врагов ударами хлыста.


Для приготовления пончиков нам понадобится 0,5 кг муки, подсолнечного масла, свежие или сухие дрожжи, сахар и немного соли. В миске смешайте муку с двумя-тремя столовыми ложками сахара, чайной ложкой соли и сухими дрожжами. Влейте немного нагретой воды, замесите до консистенции липкого теста. Налейте немного масла и продолжайте месить, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Оставьте тесто подниматься в миске, накрытой полотенцем. Тесто набирают ложкой и формируют круглые пончики, которые опускают в кастрюлю с нагретым маслом. Готовые пончики выкладывают на тарелку, накрытую салфеткой. Как только масло стечет с пончиков, их обваливают в сахарной пудре. К столу можно подавать сразу.


В румынском языке есть выражение, связанное с пончиками. Оно эквивалентно русскому выражению “вешать лапшу на уши”. Есть даже пончики, которые называют “обманками” — «minciunele». Они очень тонкие, хрустящие и не имеют начинки, а когда вы их едите, они почти тают, оставляя ощущение, что во рту практически ничего нет. Их еще называют “сушками”, а в Молдове “хворостом”. Тесто готовится очень легко. Нам понадобится 4 яичных желтка, четверть килограмма муки, столовая ложка сахара или пакетик ванильного сахара, немного ромовой эссенции и щепотка соли. Количество яичных желтков можно уменьшить, добавив полстакана молока или столовую ложку сливок. Смешайте все эти ингредиенты, чтобы получилось немного более мягкое, но нелипкое тесто. Тесто раскатывают скалкой слоем толщиной с лезвие ножа. С помощью кондитерского круга лист теста нарезается на прямоугольные полоски шириной 2-3 сантиметра и длиной около 15 см. Посередине каждой полосочки делается надрез вдлину, примерно в 4 см. Конец полоски пропускается через этот разрез, образуя дугу. Далее “хворост” обжаривается на масляной бане и затем присыпается сахарной пудрой. Перед подачей угощение можно полить вареньем, но это необязательно.

Бояркие рулеты
Секреты румынской кухни Среда, 31 января 2024

Бояркие рулеты

Бояркие пиры в румынских княжествах были возможностью показать гостям,...

Бояркие рулеты
Окунь в рассоле
Секреты румынской кухни Вторник, 03 октября 2023

Окунь в рассоле

После знойных, жгучих летних дней наступила более мягкая осень, с её слегка более...

Окунь в рассоле
Глазунья по-румынски
Секреты румынской кухни Вторник, 05 сентября 2023

Глазунья по-румынски

Это блюдо присутствует и в кухне других народов, но отечественная предъявляет на...

Глазунья по-румынски
Пора черники
Секреты румынской кухни Вторник, 29 августа 2023

Пора черники

Чернику можно употреблять в свежем виде, а также перерабатывать в варенье, сок...

Пора черники
Секреты румынской кухни Пятница, 19 мая 2023

Минчунеле и прочие гастрономические шалости

А давайте немного пошутим! Мы сегодня предлагаем рецепт пончиков под названием...

Минчунеле и прочие гастрономические шалости
Секреты румынской кухни Понедельник, 15 мая 2023

Блюда из мяса молодого барашка

Тушеная баранина – такое вкусное блюдо, что пальчики оближешь. Его готовят на...

Блюда из мяса молодого барашка
Секреты румынской кухни Понедельник, 13 февраля 2023

Чорба из потрохов

Чорба из говяжьих потрохов характерна для турецкой кухни, но распространилась на...

Чорба из потрохов
Секреты румынской кухни Понедельник, 10 января 2022

Холодец

Одно из блюд, характерных для зимних...

Холодец

партнер

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Членства

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Провайдеры

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company