Слушать эфир ИРР

Слушайте Радио Румыния Интернешнл в прямом эфире

Десерты из сливы

Одно из традиционных блюд – сливовый джем.

Десерты из сливы
Десерты из сливы

, 24.09.2021, 11:46

Добрый день! В этом выпуске мы хотим предложить вам несколько рецептов приготовления слив, которые в этом году в Румынии уродились сладкими и сочными. Одно из традиционных блюд — сливовый джем. В Румынии есть даже джем с защитным знаком географического указания — Джем Тополовень. Сам по себе джем — это фруктовая мякоть , которую оставляют кипеть в течение нескольких часов, прежде чем разложить по банкам. Следует уточнить, что для приготовления 1 кг джема используется примерно 5 кг хорошо созревших, сочных и сладких слив. Процесс приготовления совсем несложный, но существует большой риск переварить фрукты или заполнить кухню дымом из-за большого огня или если не перемешивать фрукты достаточно часто. Но вернемся к сливам… Сливы необходимо промыть, затем удалить хвостики и косточки. Чтобы сократить время варки, сливы нужно пропустить через мясорубку или блендер или протереть через сито, после чего положить в кастрюлю вариться.


В традиционном варианте рецепта сливы варили в глиняном горшочке, который устанавливали над тлеющими углями, периодически помешивая мякоть фруктов, пока через 6-8 часов объем сливовой пасты не уменьшится до четверти от первоначального. Если фрукты проварились достаточно, то никаких консервантов джему не понадобится. Кроме того, в сливовый джем не добавляется сахар, так как фруктозы в сливе достаточно, чтобы придать джему приятный кисло-сладкий вкус. Сливовый джем можно есть ложкой или намазывать на хлеб. Также его можно использовать для различной выпечки, такой как круассаны, пирожные и кексы, или для начинки пончиков или блинов.


В свежем виде сливы также можно использовать в бисквитной выпечке, также как и другие фрукты: абрикосы, вишня или персики. Самый популярный десерт, в котором румыны используют этот осенний фрукт — это сливовые клецки. Сливовые клецки — легкий в приготовлении десерт, который часто можно встретить в зоне румынской зоне Банат и в странах Центральной Европы. Для его приготовления нам понадобится килограмм слив, килограмм картофеля или один-два стакана муки, яйцо, панировочные сухари, сахар, корица, подсолнечное масло и соль. Для начала отвариваем картофель, а в воду добавляем немного соли.


Затем очищаем вареный картофель от кожуры и превращаем в пюре, которое оставляем остывать. Затем добавляем немного муки и яичный желток и перемешиваем, пока не получится смесь с консистенцией теста, которую мы растягиваем и нарезаем ломтиками. Заворачиваем сливы в тесто и формируем шарики, которые по очереди кладем в миску с кипятком. Дадим шарикам закипеть, пока они не поднимутся на поверхность. Из кастрюли шарики вытаскиваем шумовкой, отряхиваем, затем обваливаем в панировочных сухарях, смешанных с сахаром, и присыпаем корицей.


Приятного аппетита! Все наши рецепты можно найти на сайте ИРР в разделе Авторские рубрики — Секреты румынской кухни.

Бояркие рулеты
Секреты румынской кухни Среда, 31 января 2024

Бояркие рулеты

Бояркие пиры в румынских княжествах были возможностью показать гостям,...

Бояркие рулеты
Окунь в рассоле
Секреты румынской кухни Вторник, 03 октября 2023

Окунь в рассоле

После знойных, жгучих летних дней наступила более мягкая осень, с её слегка более...

Окунь в рассоле
Глазунья по-румынски
Секреты румынской кухни Вторник, 05 сентября 2023

Глазунья по-румынски

Это блюдо присутствует и в кухне других народов, но отечественная предъявляет на...

Глазунья по-румынски
Пора черники
Секреты румынской кухни Вторник, 29 августа 2023

Пора черники

Чернику можно употреблять в свежем виде, а также перерабатывать в варенье, сок...

Пора черники
Секреты румынской кухни Пятница, 19 мая 2023

Минчунеле и прочие гастрономические шалости

А давайте немного пошутим! Мы сегодня предлагаем рецепт пончиков под названием...

Минчунеле и прочие гастрономические шалости
Секреты румынской кухни Понедельник, 15 мая 2023

Блюда из мяса молодого барашка

Тушеная баранина – такое вкусное блюдо, что пальчики оближешь. Его готовят на...

Блюда из мяса молодого барашка
Секреты румынской кухни Понедельник, 13 февраля 2023

Чорба из потрохов

Чорба из говяжьих потрохов характерна для турецкой кухни, но распространилась на...

Чорба из потрохов
Секреты румынской кухни Понедельник, 10 января 2022

Холодец

Одно из блюд, характерных для зимних...

Холодец

партнер

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Членства

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Провайдеры

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company