Trota al vino

Con l'inizio della Quaresima, i cristiani si preparano per la grande festa della Risurrezione di Cristo, che gli ortodossi celebrano quest'anno l'8 aprile, mentre i cattolici una settimana prima.

România Internațional, 14.02.2018, 09:35

Con l’inizio della Quaresima, i cristiani si preparano per la grande festa della Risurrezione di Cristo, che gli ortodossi celebrano quest’anno l’8 aprile, mentre i cattolici una settimana prima.

Durante la Quaresima ortodossa, è consentito mangiare il pesce solo il giorno dell’Annunciazione, il 25 marzo, e nella Domenica delle Palme. Abbiamo scelto di presentarvi una ricetta di trota lessa nel vino.

Servono quattro trote di circa 250-300 grammi ciascuna, una carota, un ciuffo di prezzemolo, ma anche la radice, mollica di pane, 100 ml di latte, 25 grammi di burro, 8 funghi grandi, un ramoscello di timo, 3 spicchi d’aglio.

Pulite e lavate bene le trote e mettetele a bollire con le verdure affettate e il vino. Pulite anche i funghi, tagliateli a quadretti e fateli sofriggere nel burro. Quando sono pronti, aggiungete nella salsa ottenuta l’aglio affettato, il timo e la mollica di pane che prima avete messo nel latte e poi spremuto.

Mescolate tutti gli ingredienti finché ottenete una pasta omogenea, che potete diluire col liquido in cui avete lesso i pesci. Passate la salsa per il setaccio e cospargetela sulla trota. Ornate col prezzemolo trittato. Il pesce sarà ancora più saporito se accompagnato da un bicchiere di vino bianco. Buon appettito!