Sibiu – Regione Europea della Gastronomia 2019
La Provincia di Sibiu, in Transilvania, nel centro della Romania, ha, nel 2019, l'occasione di far conoscere al mondo, con la parola d'ordine ricchezza culinaria e sapori da favola, la sua cultura gastronomica.
Adina Vasile, 18.01.2019, 18:37
La Provincia di Sibiu, in Transilvania, nel centro della Romania, ha, nel 2019, loccasione di far conoscere al mondo, con la parola dordine “ricchezza culinaria e sapori da favola”, la sua cultura gastronomica, contraddistinta dai prodotti locali, naturali e genuini. Nel 2019, la Provincia di Sibiu condividerà il titolo di “Regione Europea della Gastronomia” con la regione lEgeo Meridionale della Grecia. Il riconoscimento delleccellenza gastronomica del territorio è stato assegnato in seguito ad una selezione avvenuta a Sibiu, con il parere positivo di una giuria europea formata di un pool di esperti designati dallIstituto Internazionale per la Gastronomia, la Cultura, lArte e il Turismo, che hanno assaggiato i prodotti tradizionali delle regioni candidate. Liniziativa intende promuovere la provincia di Sibiu, puntando sul connubio tradizione enogastronomica locale e patrimonio artistico e naturalistico.
Sono numerose le iniziative in programma nel 2019, tra festival gastronomici, percorsi del sapore, sagre e fiere destinate a illustrare il potenziale culinario della provincia. La Provincia di Sibiu, quindi, come terra da favola, dove si possono rivivere le esperienze culinarie tipiche della cucina della nonna, dellinfanzia felice, e riscoprire i suoi sapori, sapori dei boschi, delle montagne o sapori cittadini, in altre parole unavventura dei sensi a 360 gradi.
Ospite a RRI, Daniela Campean, presidente del Consiglio Provinciale Sibiu, uno dei partecipanti al progetto “Sibiu-Regione Europea della Gastronomia 2019” ci ha raccontato come si è aggiudicata la provincia romena questo prestigioso titolo.
“A settembre 2016, una giuria di specialisti europei è venuta a Sibiu per valutare il suo potenziale e a gennaio 2017, ad Atene, le è stato assegnato il titolo di Regione Europea della Gastronomia 2019. La candidatura era stata inoltrata nel 2016 da un consorzio formato del Consiglio Provinciale Sibiu, il Comune di Sibiu, il Comune di Medias, lUniversità Lucian Blaga di Sibiu, la Camera di Commercio, Industria e Agricoltura di Sibiu e lAssociazione provinciale di turismo Sibiu. È un progetto europeo con un ingente potenziale, non solo per il capoluogo di provincia Sibiu, ma anche per la provincia di Sibiu e per lintera Romania, dopo che Sibiu ha gestito un altro progetto europeo importante, nel 2007, quando è stata designata Città Europea della Cultura. Si tratta, innanzittutto, di un programma di sviluppo economico sostenibile. Il titolo di Regione Gastronomica Europea è stato assegnato dallIstituto Internazionale di Gastronomia, Cultura, Arte e Turismo che gestisce la rete europea delle regioni gastronomiche. Sono 8 le regioni europee che si sono aggiudicate finora questo titolo tra cui anche la Lombardia. Nel 2018, il titolo è stato detenuto da Galway, in Irlanda, e dal Brabante del Nord, in Olanda”, ha detto a RRI Daniela Campean.
La Provincia di Sibiu è caratterizzata dalla multiculturalità, che ha lasciato la sua impronta anche sulla cucina. Terra multiculturale, ricca di tradizioni, chiese fortificate sassoni, miniere di sale, pastori e formaggi e paesaggi mozzafiato, la provincia vanta bellissime città come il capoluogo di provincia Sibiu – “Capitale europea della cultura nel 2007” -, o Medias, e la famosa microregione Mărginimea Sibiului, con paesini con una lunga tradizione pastorale e casearia. Mărginimea Sibiului è protagonista di una “Strada dei formaggi”, lungo la quale si possono fare degustazioni casearie nelle malghe, visite ai musei etnografici con specifico pastorale oppure gite nei Monti Cindrel sulle tracce dei pastori. Tra i più pregiati formaggi locali, il branza de burduf, prodotto tipico delle malghe di fine estate, stagionato in rami di pino, e il telemea, che a Sibiu simangia solo stagionato, ambedue fatti con latte ovino.
Abbiamo chiesto a Daniela Campean cosa significa questa seconda sfida dopo quella di Sibiu – capitale europea della cultura del 2007? “Il titolo vinto da Sibiu, di Capitale Europea della Cultura nel 2007, è stata linizio di uno sviluppo culturale senza precedenti per la città. Sibiu – regione europea della gastronomia sarà, invece, il punto di partenza per uno sviluppo economico senza precedenti, questa volta, per la regione, che include anche le zone rurali, anche la città di Medias e altre città importanti. Il programma è stato lanciato ufficialmente, a Bucarest, alla fine dellanno scorso, alla presenza del presidente romeno Klaus Iohannis e degli ambasciatori stranieri in Romania. Per loccasione abbiamo organizzato assaggi di ricette tradizionali e reinventate, adatatte ai gusti attuali, una componente importante del programma. Al di là degli eventi gastronomico-culturali, ci auspichiamo che questo programma generi crescita economica a lungo termine, grazie alle opportunità offerte ai piccoli e grandi produttori locali. Uno dei principali obiettivi è proprio il rafforzamento del legame tra le zone urbane e rurali, il sostegno dei produttori locali e delle PMI. I ristoranti, gli agriturismi, gli alberghi sono messi in contatto con i produttori locali e incoraggiati a portare valore aggiunto allindustria dellospitalità, riportando alla ribalta ricette tradizionali a base di prodotti locali, promosse nellambito del programma la “Carta dei gusti” che include oltre 60 operatori, una lista che resta aperta. Un altro evento nel calendario di Sibiu – regione europea della gastronomia è Piccola colazione alla Sibiu, con cui gli alberghi e agriturismi della provincia propongono ai visitatori di assaggiare formaggi, latticini e confetture, tutti prodotti localmente. Nellambito di Sibiu-regione europea della gastronomia siamo riusciti a ottenere nuove opportunità di sbocco per i produttori locali anche nei supermercati, i quali hanno lanciato La Settimana di Sibiu, proponendo, ad esempio, ai consumatori, la nostra birra artigianale. Si tratta, quindi, di uno sviluppo economico sostenibile della nostra provincia tramite la gastronomia. Al centro del progetto sono i prodotti genuini, proposti dai produttori locali, cui offriamo un canale di sbocco, mentre i consumatori hanno la chance di scoprirli e assaggiarli.”
Sempre Daniela Campean sfoglia brevemente per noi il calendario degli eventi gastronomici ospitati dalla Provincia di Sibiu. “Sono numerosi gli eventi in programma questanno nellambito del programma Sibiu – Regione Europea della Gastronomia 2019. Sibiu ha già una lunga tradizione nellorganizzare eventi gastronomici, tra cui il Festival Astra Multiculturale, ospitato dal Museo ASTRA di Sibiu, il maggiore museo allaperto in Europa, oppure i gettonatissimi “brunch alla transilvana”, organizzati da anni nei paesini della provincia dallAssociazione “La mia Transilvania”. Poi, a Marginimea Sibiului, dichiarata “Destinazione europea di eccellenza” nel 2015, i turisti possono fare tour gastronomici con degustazioni nelle malghe e presso gli agriturismi, come quelli a Rasinari, Gura Raului ecc. Svilupperemo anche city-break a Sibiu, avvalendoci dellesistenza dellaeroporto internazionale della città, che la collega ad altre 11 città europee, tra cui Londra, Madrid, Vienna, Francoforte, Monaco di Baviera o Tel Aviv. Lofferta gastronomica è completata dalla ricchezza paesaggistica e dalle attrattive culturali della provincia e dei dintorni. Tra cui spiccano le chiese fortificate sassoni, alcune nella lista del Patrimonio dellUmanità dellUnesco, come Biertan e Valea Viilor. La provincia ha sviluppato negli ultimi anni una collaborazione con la Francia, la Svezia, la Svizzera, la Polonia, la confinante Moldova e in tutti gli accordi con regioni di questi Paesi sono previsti anche scambi turistici e di promozione della gastronomia. In altre parole, puntiamo su uno sviluppo turistico ed economico che vada oltre il 2019. E ci auguriamo che la vocazione europea di Sibiu sia uno spunto dispirazione per altre regioni romene, perchè lEuropa è la nostra casa e vale la pena di avvalerci pienamente di questa opportunità. Il calendario degli eventi di Sibiu – regione europea della Gastronomia è consultabile sul sito sibiugastronomia.ro. Esso resta aperto a tutti coloro che operano nellindustria dellospitalità e che vogliono aderire alliniziativa per mostrare ai visitatori che la provincia di Sibiu vanta veramente sapori da favola.”
