הרגיטה (Harghita), אזור גסטרונומי של אירופה
מחוז הרגיטה (Harghita) קיבל את אות ההצטיינות "אזור גסטרונומי של אירופה" לשנת 2027, מהמכון הבינלאומי לגסטרונומיה, תרבות, אמנויות ותיירות.
Andrei Czitron (אנדריי ציטרון) and Daniel Onea, 25.02.2025, 05:38
מחוז הרגיטה (Harghita) קיבל את אות ההצטיינות "אזור גסטרונומי של אירופה" לשנת 2027, מהמכון הבינלאומי לגסטרונומיה, תרבות, אמנויות ותיירות. חבר מושבעים של שבע מדינות שיבח את האזור על נופיו המרשימים, מסורות קולינריות עשירות ומחויבות לחקלאות בת קיימא ולמגוון ביולוגי. בנוסף לטבע הפראי, יש בהרגיטה גם אטרקציות היסטוריות רבות, כמו כנסיות מבוצרות ומבצרים מימי הביניים.
ראשית, אנו לומדים ממזי ז'ולט (Mezey Zsolt), מנהל פרויקטים ב־Visit Harghita על צורות התיירות מהן נוכל ליהנות באזור.
"אני מזמין אתכם לערוך סיור וירטואלי קטן במחוז הרגיטה, יעד ידידותי למשפחות, שזכה לאחרונה בתואר אזור גסטרונומי של אירופה בשנת 2027. למחוז הרגיטה יש פוטנציאל תיירותי גדול, עיירות תיירותיות ואזורי פנאי מפורסמים, ביניהם אפשר לציין את אתרי הנופש הבלניאו־אקלימיים מרחצאות טושנד (Băile Tușnad), בורסק (Borsec), האגם האדום (Lacu Roșu), איזבורול מורשולוי (Izvorul Mureșului) ושמורות טבע ומונומנטים טבעיים כגון כמו אגם אנה הקדושה (Lacul Sfânta Ana), קניון ביקאז (Cheile Bicazului), פויאנה נרצ'יסלור (Poiana Narciselor), האזור המוגן של הרי קאלימני (Munții Călimani). לאחר מכן, יש לנו אטרקציות תרבות ודת כגון כנסיית שומולאו צ'יוק (Șumuleu Ciuc), מרכז עלייה לרגל קתולי חשוב, הכנסייה המבוצרת של דרז'ו (Dârju), הכלולה במורשת אונסק"ו, טירת לזאריה (Castelul Lăzarea) או טירת מיקו (Castelul Mikó). שלא נשכח את המופטות, בוץ, כבול וביצות מלח. מים מינרליים ניתן למצוא בכל מקום אליו תלכו במחוז, ביותר מ־2,000 מעיינות. חלקם מבוקבקים, אך החוויה הייחודית היא לטעום את המים ממש שם, כשהם פורצים מהאדמה."
בתוך טבע חלומי, המסורות והמנהגים נשארו חיים ומועברים מדור לדור. ניתן לראות אותם באמצעות ביקור אצל אומני מלאכת היד, השתתפות באירועים מקומיים או כניסה למוזיאונים.
"האמנות העממית והמוזיקה חשובות בחיי היומיום. ערבים מסורתיים, אירועים כפריים ופסטיבלים שונים הם הזדמנויות טובות לכבד או להכיר את יסודות האמנות הפולקלורית. התלבושות העממיות הן, בתורן, סיבה לגאווה והערצה מקומית, כאשר המוזיאונים של המחוז מציגים אותן בפירוט. במקרים מסוימים, המוזיאונים מצאו את מקומם במבנים מונומנטליים. כך למשל, המוזיאון הסקלרי של צ'יוק (Muzeul Secuiesc al Ciucului) מהעיר מיירקוריאה צ'יוק (Miercurea Ciuc) מתארח, במבצר מיקו (Cetatea Mikó) ומוזיאון האז רז'ו (Muzeul Haáz Rezső) מהעיר אודורהיו סקוייסק (din Odorheiu Secuiesc), עבר ל־וילה הברשטומף (Vila Haberstumpf)."
מחוז הרגיטה מתבלט לא רק בפעילויות התרבות שלו. ממזי ז'ולט (Mezey Zsolt), מנהל פרויקטים ב־Visit Harghita, אומר שתיירים שמעדיפים ללכת בשבילי טיולים דרך ההרים ירגישו ממש מפונקים.
"יש מסלולים מסומנים רבים בהרי הרגיטה, האשמאש (Hășmaș), קלימאני (Călimani) או הרי צ'וקולוי (Munții Ciucului). אם תגיעו להרים אלו בחורף, תמצאו מרכזי סקי המציעים אפשרויות שונות לחובבי ספורט החורף. היפים והפופולריים ביותר הם הרגיטה־באי (Harghita-Băi) ו־הרגיטה מאדארש (Harghita Mădăraș), בוצ'ין (Bucin), צ'יומאני (Ciumani), מרחצאות הומורוד (Băile Homorod), ורסאג (Versag), אך מידע נוסף ניתן למצוא בתפריט המשנה "Ski Harghita", , באתר האינטרנט של Visit Harghita. במחוז יש לנו למעלה מ־100 תוכניות תיירות. הייתי מדגיש את מדרונות מזחלות הבוב, שלרובם המכריע יש תעודת ידידותי למשפחה, כמו Ski Ghimeș בלונקה דה סוס (Lunca de Sus), עם מסלול מזחלות בוב לאורך כל העונה, באורך כולל של 1,800 מטר. בוב וארשג (Bob Vărșag) עם כמעט 1,500 מטר של מסלול בוב. אוקסיג'ן בוב (Oxygen Bob) ב־פאסול פנגאראצי (Pasul Pângărați), עם מסלול של 1,260 מטר, מסלול בוב של כמעט קילומטר אחד, באגם האדום (Lacul Roșu), ממש בתוך היער. מסלול דומה מחכה לכם ב־לוגובו בוב (Logobo Bob), במרחצאות הומורוד (Băile Homorod). מסלול מזחלות הבוב בטופליצה (Toplița) הוא הארוך ביותר ברומניה, באורך של למעלה מ־1,900 מטרים, ומסלול מזחלות הבוב בקיץ בבורסק (Borsec) הוא באורך של כמעט 1,500 מטרים, והוא פתוח בעונות אביב-סתיו."
בהרגיטה תמצאו שני אגמים מפורסמים ומיוחדים. מתוכם, אגם אנה הקדושה (Sfânta Ana) נוצר במכתש וולקני והוא ייחודי באירופה.
"יופי נוסף הוא האגם האדום, שנוצר לאחר מפולת שחסמה את דרכו של נהר. עד היום ניתן לראות את עקבות היער שהוצף. חוויה מיוחדת יכולה להיות ביקור בקניון וארגישולוי (Cheile Vărghișului). כאן, ההרפתקה כוללת סדרה של גשרים העוברים במים, מעל סלעים או עולים למערות אבן גיר. הטבע היה נדיב גם כאשר נוצרו גבעות פראיד (Praid), שבהן הצטברו מרבצי מלח בכמות גדולה מספיק כדי לכרות אותם. כך הופיע מכרה המלח של פראיד (Salina Praid), שבו אפשר למצוא עולם ומלואו מתחת לאדמה. בקירבתו המיידית של מכרה המלח נוצר קניון המלח שבו גם ההרים עשויים ממלח."
הגסטרונומיה של מחוז הרגיטה היא כרטיס ביקור אמיתי. אתם יכולים להתפנק במתכונים בינלאומיים, אבל המאכלים המסורתיים הם מה שיכבשו אתכם, כפי שמספר לנו ממזי ז'ולט (Mezey Zsolt), מנהל פרויקטים ב־Visit Harghita.
"הטעמים שיכולים ללטף את בלוטות הטעם שלכם בזמן הטיול במחוז הזה הם עשירים וכבדים, משמעותיים ומעושנים, חמים ומתוקים. בין אם אנחנו מדברים על מרק כרוב חמוץ או סטייק צועני, פפריקה או גולאש, כל אחד הוא רק חצי משלם שאפשר להשלים רק עם סלט פירות. אנשים הבינו שמוצרי מזון איכותיים, במיוחד כאלה שהוכנו במשקי בית קטנים, הם בעלי ערך. כך הם בנו מותג סביב הרעיון של מוצר מזון סקלרי: קוזונאק (Cozonac), עוגת שזיפים או בירה, אך גם גבינות, ריבות, דבש וסירופים תוצרת בית. ומסביבם, יש הזדמנויות לחגיגה ולשמחה, כמו צ'און פסטיבל (Ceaun Festival) מבורסק, פסטיבל הגבינה עם ממליגה, פסטיבל תפוחי האדמה של מיירקוריאה צ'וק (Festivalul Cartofului din Miercurea Ciuc), ימי השזיפים או פסטיבל הכרוב הממולא. האגודה לפיתוח בין־קהילתי הרגיטה, Visit Harghita, השיקה את המועמדות בשנת 2023, וחבר השופטים של המכון הבינלאומי לגסטרונומיה, תרבות, אמנויות ותיירות, לאחר ביקור באוקטובר 2024, עשו היכרות עם הערכים הגסטרונומיים המקומיים, יוזמות קהילתיות ואסטרטגיות המבוססות על תיירות בת־קיימא. נשיא מועצת מחוז הרגיטה זכה באופן רשמי בתואר אזור גסטרונומי של אירופה, במסגרת טקס. ההכנות לשנת 2027 כבר החלו, והמארגנים מציעים שמחוז הרגיטה ייצג בגאווה את המורשת הקולינרית והתרבותית שלו תחת התואר אזור גסטרונומי של אירופה."
הרגיטה תקודם בינלאומית, לא רק כיעד תיירותי, אלא גם כמודל מוצלח במונחים של פיתוח בר קיימא והגנה על המורשת הקולינרית.
