טיול מזון איטי במחוז בוזאו
מחוז בוזאו (Buzău) ידוע באטרקציות התיירות שלו, אך גם בזכות היקבים שלו.
Andrei Czitron (אנדריי ציטרון), 04.10.2023, 15:31
מחוז בוזאו (Buzău) ידוע באטרקציות התיירות שלו, אך גם בזכות היקבים שלו. Slow Food Travel מציעה מודל חדש של תיירות, המורכב ממפגשים עם חקלאים, יצרני גבינות, רועים, אופים וכורמים שיחד עם הטבחים שמבשלים את מוצריהם, יהיו מספרי הסיפורים של אזוריהם המקומיים ומדריכים ייחודיים של מסורות מקומיות. אנו מטיילים עם תורסטן קירשנר (Thorsten Kirschner), חבר מייסד ב-Slow Food Community Buzău, בארץ האגדות והטעמים. תורסטן הגיע לרומניה לפני 13 שנים. לאחר שנתיים שבילה בבוקרשט, הוא פרש לבוזאו, שם קנה אחוזה והקים עמותה שמקדמת מוצרים מסורתיים, ארטיזנליים.
"מזון איטי היא תנועה עולמית, הקיימת ביותר מ-160 מדינות, עבור גישה למוזרי מזון בריא. זוהי חלופה למזון מהיר, שנוצרה באיטליה בשנות ה-80. כיום היא פעילה מאוד בטרנסילבניה, בברשוב (Brașov), סיביו (Sibiu), קלוז (Cluj) ובוזאו (Buzău), החל מהשנה שעברה. אנו מעין ארגון לא ממשלתי ומפגישים חקלאים, יצרני מזון, בתי הארחה לתיירות חקלאית, מסעדות ואוהבי מזון בריא ובר קיימא. הרעיון שלנו הוא ליצור פלטפורמת קידום, במיוחד למוצרים ארטיזנליים, של מזון איכותי ממחוז בוזאו. כדי לתת לכם דוגמה, יש לנו יצרן דבש עם טכנולוגיה חדשנית. מערבבים דבש עם פירות טריים ויוצרים מוצר חדש שאפשר לצרוך בארוחת בוקר. התיירים יכולים למצוא את המוצר גם בחנות המזכרות ויכולים לחזור הביתה עם משהו חדש. בנוסף, יש לנו גם בירה ארטיזנלית. יש לנו יזם צעיר שהתחיל עם תמד, זהו מוצר דל אלכוהול המבוסס על דבש."
גיאופארק "ארץ בוזאולוי" (Ținutul Buzăului) הוא אתר אונסק"ו מאז 2022. הוא כולל 18 רשויות שבאזורן ישנם 40,000 תושבים ויעדי תיירות ייחודיים רבים בחלק זה של העולם. וניתן לשלב ביקור באטרקציות תיירות עם חוויות קולינריות, לדבריו של תורסטן קירשנר, חבר מייסד של קהילת הסלואו פוד בוזאו.
"למשל, התייר בא לקומונה ברקה (Berca) ומגיע למרכז המידע לתיירים. שם תוכלו לגלות מה ניתן לראות בארץ בוזאולוי. הוא יכול לנסוע להרי הגעש הבוציים (Vulcanii Noroioși) או ליישובים החצובים בסלע בקומונה בוזיורו (Bozioru), ולאחר מכן התייר יכול לעצור בבית הארחה, במסעדה או אצל יצרן, שם הוא יכול לערוך טעימות. אנו, למשל, מציעים גם טעימות גבינה. אנו מייצרים גבינת עיזים מחלב גולמי ומציעים אותה לטעימה עם יין של כרם דיאלו מארה (Dealu Mare). זוהי בעצם רשת. אנו לא רק מקדמים את המוצרים שלנו. יש לנו גם יצרני יין אורגני באזור. אפשר ללכת אליהם, אפשר לבקר ביקבים, לראות כיצד מתבצע ייצור היין, ואז יש טעימות עם שלושה סוגי יינות. אירוע נוסף שאנו מארגנים בבוזאו הוא ציד הכמהין. אנחנו יוצאים ליער עם כלבים מאולפים, מחפשים כמהין, וכשחוזרים יש לנו תפריט טעימות שעשוי כולו מכמהין".
מזון איטי בוזאו מיועדת למטיילים סקרנים ואחראים שרוצים להכיר באמת את התרבות הגסטרונומית המקומית של אזור בוזאו, מבלי לשכוח מהקיימות ומהמגוון הביולוגי של המזון. למשל, לאחר אחד הטיולים תוכלו להכיר את נקניק הבאביק (Babic) ואת סיפורו. זהו נקניק חריף, המופיע בקטלוג המזון של TasteAtlas כאחד הנקניקים הטובים ביותר, המדורג במקום ה-15 בעולם. תוכלו למצוא אותם גם על מפת מוצרים מסורתית שנוצרה על ידי תורסטן קירשנר (Thorsten Kirschner).
"הפלטפורמה שלנו נקראת slowfoodbuzau.com והיא מוצגת ברומנית ובאנגלית. תמצאו שם את כל המידע על יצרנים מקומיים, על מסעדות ובתי הארחה לתיירים שמהווים חלק מהרשת שלנו. יש לנו גם תוכנית ביקור. אנו עדיין עובדים על זה ומקווים שעד העונה הבאה, ב-2024, יהיה לנו היצע הרבה יותר עשיר."
לאחרונה הסתיים אירוע שחגג אוכל טוב והיווה הזדמנות אמיתית למפגשים חברתיים עבור המשתתפים. במהלך האירוע הוצגו גם ההצעות האחרונות לתיירות כפרית והרפתקאות.
"ארגנו את המהדורה השלישית של אירוע שוק היצרנים הארטיזנליים. זהו קונספט חדשני המקרב את הצרכן לחקלאי וליצרן המזון המקומי בגיאופארק אונסק"ו ארץ בוזאולוי. זהו הפרויקט הראשון מסוג זה ברומניה, שבאמצעותו יצרנים מקומיים קטנים וספקי שירותי תיירות משתפים פעולה כדי ליצור יריד מסוג זה. כך למשל, כל הדוכנים היו עשויים מחומרים ממוחזרים. התקשרתי לכל היצרנים על מנת לאסוף עצים ועבדתי על הדוכנים. תוך יומיים היו לנו יותר מ-2,000 מבקרים מכל רחבי רומניה. זהו שילוב בין יריד מוצרים ארטיזנליים ומוצרי משק, אוכל רחוב, מופע בישול חי, יריד אומני מלאכת יד וסדנאות חינוכיות-יצירתיות לילדים. המשוב היה טוב מאוד. זהו פסטיבל-יריד שמטרתו התרועעות חברתית. הגיעו גם תיירים זרים. 90% מהם הופתעו ואמרו שהם לא יודעים מה קיים בבוזאו. הם שמעו רק על הרי הגעש הבוציים, אך הם לא ידעו על הגיאופארק, על ההיצע הקולינרי. אז עדיין אין מספיק קידום. אנו, באמצעות מזון איטי, עשינו שיווק שיתופי ללא כל תקציב. הכל נעשה באמצעות פלטפורמות מדיה חברתית. אלה שהשתתפו שיתפו את החוויה שלהם וכך הגענו ל-300,000 צפיות תוך שבועיים".
גם אם לא הגעתם לאירוע האומנים הארטיזנליים השנתי, עדיין יש זמן להתרועע. תורסטן קירשנר, חבר מייסד של קהילת המזון האיטי בוזאו, אומר שאם תקבעו ביקור בגיאופארק אונסק"ו ארץ בוזאולוי, תלמדו על האגדות של האנשים, על המתכונים הקולינריים, אך גם על אטרקציות התיירות הרבות.
"חוץ מהרי הגעש הבוציים, הידועים כל כך, יש לנו יישובים חצובים בסלע, הר מלח, מוזיאון הענבר, יש לנו מנזרים ישנים. בנוסף, יש היצע לתיירות פעילה, כמו רפטינג ורכיבה על אופניים חשמליים. מלבד זאת, יש לנו שני תחומים מעניינים. יש יקבים מעניינים ב-Dealu Mare ויש גם את רשת המזון האיטי שכוללת יצרני בירה או דבש. אפשר לטעום מהמוצרים ולקחת אותם הביתה."
אחת ממטרותיה של תנועת המזון האיטי היא למנוע את היעלמותן של תרבויות ומסורות. בנוסף, על ידי בחירה בצורת תיירות זו אנו מטפחים עניין במזון שאנו אוכלים, מהיכן הוא מגיע וכיצד בחירת המזון שלנו משפיעה על העולם שסביבנו.
