Nouari Naghmouchi d’Algérie – Qu’en est-il de la consommation du pain en Roumanie?
En 2021, la Roumanie affichait la consommation individuelle de pain la plus significative d'Europe
Ioana Stăncescu, 07.10.2022, 12:59
Eh bien, chez nous aussi, cher monsieur, puisque selon un sondage Eurostat datant de 2021, donc avant que la guerre n’éclate en Ukraine, la Roumanie affichait la consommation individuelle de pain la plus significative d’Europe. Une explication serait le prix du pain, de 47% plus bas que la moyenne européenne. Voyons un peu comment la situation se présentait avant la crise des céréales provoquée par l’invasion russe de l’Ukraine et ensuite, on fera également le point sur le contexte actuel.
La plupart des Roumains affirment préférer le pain blanc, notamment celui vendu en tranches à d’autres types de pain. 38% des personnes interrogées ont déclaré en manger chaque jour. Sur l’ensemble des sujets questionnés, 70% achètent leur pain dans des boulangeries et seulement 3% commandent leurs produits de panification en ligne.
Un aspect mis en évidence par une enquête menée par le Reveal Marketing Research montre que dans le contexte de la pandémie de coronavirus, les habitudes de consommation des Roumains ont considérablement changé, y compris vis-à-vis du pain. Car dernièrement et notamment dans le courant de 2021, les spécialistes ont remarqué que de plus en plus de personnes ont commencé à fabriquer leur pain à la maison. Ce fut le cas de 36% des Roumains qui ont avoué avoir appris à pétrir du pain ou d’autres produits de panification, tandis que 48% des sujets interrogés ont déclaré continuer à acheter leur pain. A ces deux pourcentages s’ajoute un troisième, de 16%, des Roumains ayant essayé d’obtenir leur pain maison et qui ont fini par lâcher l’affaire. Il convient de préciser que la Roumanie exporte différents produits de panification en Europe et dans le monde. Parmi ces produits, les cozonaci, le dessert traditionnel des Roumains à Noël et à Pâques. Pour ceux d’entre vous qui ne savent pas à quoi le cozonac rime, il s’agit d’une sorte de pain sucré auquel on ajoute du lait, des œufs, du beurre et selon la recette, des raisins secs, des noix concassées, du loukoum ou du cacao. Même si des cozonaci, on en trouve partout, dans les boulangeries, dans les supermarchés ou dans les pâtisseries, les Roumains préfèrent en faire eux-mêmes. 42% des questionnés ont avoué que fabriquer leur propre cozonac à l’occasion des fêtes les aide à préserver les traditions. En 2021, 48% des Roumains ont fait eux-mêmes des cozonaci pour Pâques et 37% les ont achetés. Parmi eux, 65% ont eu leurs cozonaci en magasin et 45% en boulangerie. Seulement 24% des Roumains achètent des cozonaci dans des pâtisseries.
Quand il s’agit d’expliquer pourquoi ils préfèrent acheter leur cozonac que le faire eux-mêmes, les Roumains invoquent la qualité du produit final, la durée du processus, en sachant que la fabrication du cozonac est très laborieuse ou encore les recettes trop compliquées.
Même si les Roumains aiment bien les assortiments étrangers de pain ou de produits de panification: baguette, croissant, viennoiseries, ciabatta, pavé, focaccia, quand il s’agit du cozonac, ils restent fidèles aux produits roumains. 89% des sondés ont affirmé acheter des cozonaci traditionnels et seulement 9% choisissent des assortiments étrangers, tels le célèbre Panetonne italien.
L’invasion de l’Ukraine par la Russie a fortement perturbé les exportations de céréales, notamment du blé. Du coup, en août 2022, le prix du pain a grimpé de 18% par rapport à la même période de 2021, montre Eurostat. Il s’agit d’une hausse spectaculaire, puisque le prix du pain en 2021 ne fut que de 3% plus élevé que celui de 2020. La Roumanie se trouve en dixième position dans le classement européen de l’inflation alimentaire, dominé par la Hongrie. Dans ce pays, la nourriture coûte en moyenne un tiers de plus qu’il y a un an. Pour la Hongrie, l’augmentation est de 34 %, suivie par la Lituanie de 30 % et la Lettonie de 26 %. Dans l’Autriche voisine, l’augmentation n’était que de 13 %. Dans l’Union européenne, l’Irlande, la France, le Luxembourg et Chypre sont les plus chanceux à cet égard. Dans ces pays, les prix alimentaires ont augmenté de moins de 10 %. Dans l’Union européenne, l’inflation alimentaire a atteint en moyenne 14.3 %. En d’autres termes, l’augmentation des prix alimentaires en Hongrie est presque 2.5 fois supérieure à la moyenne de l’UE.
Interrogé par la presse, le ministre roumain de l’Agriculture a prédit une majoration du prix du pain pour cette année, en rappelant que tous les coûts de production sont plus élevés. Cet été, le pain était de presque 24% plus cher qu’en juin 2021.
