Paprikas de poulet – un plat pour des journées moroses
Il s’agit d’un plat mijoté, sorte de ragoût de poulet à la sauce tomate et à la crème, dont l’ingrédient phare est le paprika. J’ai choisi un gros poulet fermier et j’ai gardé les parties « nobles » : les blancs et les cuisses. Il vous faut aussi 4 oignons, une carotte, un ou deux poivrons rouges, du coulis de tomates, quelque 500 grammes environ, du paprika doux et pimenté, de l’ail, du persil et quelque 400 grammes de crème fraîche. J’ai également décidé d’y mettre un demi-kilo de champignons et vous pouvez y mettre aussi des lardons fumés.
Alex Diaconescu, 07.04.2022, 11:45
Il s’agit d’un plat mijoté, sorte de ragoût de poulet à la sauce tomate et à la crème, dont l’ingrédient phare est le paprika. J’ai choisi un gros poulet fermier et j’ai gardé les parties « nobles » : les blancs et les cuisses. Il vous faut aussi 4 oignons, une carotte, un ou deux poivrons rouges, du coulis de tomates, quelque 500 grammes environ, du paprika doux et pimenté, de l’ail, du persil et quelque 400 grammes de crème fraîche. J’ai également décidé d’y mettre un demi-kilo de champignons et vous pouvez y mettre aussi des lardons fumés.
Commencez par couper la viande en morceaux assez grands et de les faire dorer dans une poêle avec une noix de beurre. Puis retirez les morceaux de poulet, ajoutez un peu d’huile dans le gras qui reste dans la poêle et ajouter les oignons et les poivrons coupés en julienne et la carotte coupée en dès. Vous pouvez y mettre aussi des lardons fumés. Lorsque les légumes sont bien dorés, ajoutez du vin blanc et laissez cuire jusqu’à l’évaporation de l’alcool. Ensuite reposez les morceaux de viande dans la poêle et parsemez avec un peu de farine pour enrichir la sauce. Enfin mettez-y le coulis de tomates et les condiments, salez et poivrez.
J’ai mis du paprika doux, du paprika espagnol fumé, du thym et un peu de crème de paprika pimentée que l’on retrouve dans des tubes normalement. C’est le moment de laisser mijoter le tout à feu doux. Combien de temps ? Eh bien cela dépend de l’âge de l’oiseau. J’ai utilisé une mijoteuse électrique et j’ai laissé cuire lentement quelque 6 heures. Au bout de cette période j’ai fait sauter les champignons dans un peu de beurre avant de les mettre dans la cocotte. Coupez le feu ou bien l’électricité et votre papricas est presque prêt. Il ne vous reste qu’à y mettre de la crème fraiche, de l’ail écrasé et du persil haché. Mai j’ai choisi de mettre de la crème fraiche dans l’assiette. Vous pouvez accompagner ce plat de polenta ou bien d’une onctueuse purée de pommes de terre. N’oubliez pas de prévoir quelques légumes en saumure et un vin blanc sec.
