Tomates et fromage au four
En Roumanie l’été signifie une richesse d’ingrédients de la meilleure qualité, dont un des plus importants est la tomate. Durant la seconde moitié de l’été et vers le début de l’automne, les tomates sont à l’apogée. Tout roumain, grec et italien vous le confirmera : la tomate va à merveille avec le fromage en saumure telemea, feta et respectivement mozzarella. D’ailleurs la salade de légumes : tomate, concombre, poivrons, oignons au fromage ou tout simplement tomate-fromage est une constante de la cuisine estivale. Une autre constante de la cuisine du sud de l’Europe est l’association tomate – huile d’olive – basilic.
Alex Diaconescu, 17.08.2021, 16:41
En Roumanie l’été signifie une richesse d’ingrédients de la meilleure qualité, dont un des plus importants est la tomate. Durant la seconde moitié de l’été et vers le début de l’automne, les tomates sont à l’apogée. Tout roumain, grec et italien vous le confirmera : la tomate va à merveille avec le fromage en saumure telemea, feta et respectivement mozzarella. D’ailleurs la salade de légumes : tomate, concombre, poivrons, oignons au fromage ou tout simplement tomate-fromage est une constante de la cuisine estivale. Une autre constante de la cuisine du sud de l’Europe est l’association tomate – huile d’olive – basilic.
Aujourd’hui, je vous propose un petit plat qui utilise pleinement ces éléments : c’est un plat enfourné à base tomates, fromage et olives. Donc il vous faut des tomates de différents types : cœur de bœuf, cerise, rose, jaune, mauve etc, une bonne tranche de fromage de brebis du type telemea, similaire au feta grec, quelques olives, quelques filets d’anchois, de l’ail et une belle botte de basilic. D’abord il faut peler les tomates. Pour cela faites une coupure en crois sur le bout d’une tomate et plongez-la dans de l’eau bouillante avant de la mettre ensuite dans un bol d’eau glacée. Le résultat de cette opération serait une tomate facile à peler. Coupez ensuite les tomates en quartiers ou en rondelles et posez-les dans un plat qui va au four. Salez et poivrez Mettez ensuite le reste des ingrédients et à la fin posez le fromage en tranches. Parsemez de basilic séché et mettez-y aussi de l’huile d’olives.
Enfournez le plat pour 25 minutes – une demi-heure et servez accompagné de pain de campagne. Une entrée inédite et pleine de saveur.
