La fricassée de volaille aux champignons

Ioana Stăncescu, 26.01.2021, 00:21

Madame, Monsieur, soyez les bienvenus
dans la cuisine de Ioana pour cuisiner ensemble une recette délicieuse, et
surtout dont la préparation est très rapide. Il s’agit d’une fricassée de volaille
aux champignons de Paris, accompagnée de riz basmati. Rien de compliqué, bien
au contraire : vous pouvez même laisser les enfants vous donner un coup de
main, car ce serait une excellente occasion pour eux d’apprendre à cuisiner.

Comme d’habitude, on commence par
dresser la liste des ingrédients. Pour quatre personnes, prenez quatre suprêmes
de poulet (si vous optez pour de la dinde, vous pouvez n’en prendre que trois),
une échalote, une petite boîte de crème liquide, 200 grammes de champignons de
Paris frais (ou en boîte), 10 cl de vin blanc sec, huile d’olive, sel et poivre
et 250 grammes de riz basmati. En fonction de vos préférences, vous pouvez
ajouter sur la liste une petite botte de persil ou d’aneth.

Dans un premier temps, nettoyez les
champignons et coupez-les en fines lamelles. Réservez. Sur une planche de
travail, hachez l’échalote et faites-la suer dans un peu d’huile réchauffée au
préalable, dans une poêle, sur le feu. Quand l’échalote commence à dorer, ajoutez-y
les lamelles de champignons. Remuez et déglacez au vin blanc. Couvrez et laissez
mijoter quelques minutes à feu doux avant d’ajouter la crème liquide. Utilisez
une cuillère en bois pour remuer dans la sauce.

Entre temps, prenez les
suprêmes de volaille et coupez-les en cubes. Personnellement, je préfère dorer
légèrement mes morceaux de poulet dans une poêle antiadhésive afin qu’ils prennent
un petit goût grillé avant de les ajouter à la sauce. Ils sont encore
meilleurs. Saler, poivrer et, en fonction de vos préférences, vous pouvez ajouter
un peu de persil ou d’aneth haché. Une fois que la sauce aux champignons et aux
morceaux de poulet est prête, on peut s’occuper du riz.

Dans une casserole, à
feu doux, faire cuire le riz basmati préalablement rincé dans 1,5 fois son
volume d’eau avec une pincée de sel. Normalement, le temps de cuisson est
indiqué sur le paquet, donc faites confiance au producteur. Une fois cuit,
laissez le riz reposer pendant quelques minutes. Dresser-le dans une assiette, puis
disposer à côté la fricassée de poulet et de champignons. Avec une petite
salade verte à côté et un petit verre de vin blanc, vous obtiendrez un repas
complet et délicieux en moins d’une demi-heure. Bon appétit !