Trois recettes d’été avec des courgettes
Aujourd’hui je vous propose de nous concentrer sur un légume qui est à l’honneur en été : la courgette. Elle est à retrouver dans n’importe quel potager qui se respecte, sur les étals de tout maraicher qui vend ses produits au marché et évidemment dans les supermarchés. Pas chère, pleine de vitamines et de saveur, la courgette est utilisée dans une multitude de plats traditionnels roumains et balkaniques. Et voici trois exemples de plats dont la vedette est justement ce légume.
Alex Diaconescu, 19.07.2020, 15:50
Aujourd’hui je vous propose de nous concentrer sur un légume qui est à l’honneur en été : la courgette. Elle est à retrouver dans n’importe quel potager qui se respecte, sur les étals de tout maraicher qui vend ses produits au marché et évidemment dans les supermarchés. Pas chère, pleine de vitamines et de saveur, la courgette est utilisée dans une multitude de plats traditionnels roumains et balkaniques. Et voici trois exemples de plats dont la vedette est justement ce légume.
1.Salade de courgettes grilléesCommençons par un plat paysan simple, mais plein de saveur et de vitamines : la salade de courgettes grillées. Pour la préparer il vous faut un grill en fonte ou bien un barbecue à charbon. Coupez les courgettes en rondelles épaisses d’un demi-centimètre, salez-les et huilez-les avec de l’huile de tournesol extraite à froid. Grillez les rondelles de courgettes sur les deux côtés et n’oubliez pas les retourner pour réaliser un beau modèle. Mettez-les dans un bol couvert avec de l’huile, un tout petit peu de vinaigre et de l’ail écrasé. Faites également griller une grosse tomate, pelez-la et hachez-la avant de l’ajouter aux courgettes. Mélangez bien et ajoutez du persil finement haché. Servez chaud ou mieux froid, lorsque les saveurs ont fini par se mélanger.
2.Crème de courgettes à la mayonnaise et à l’ailPour la deuxième recette, nous voyageons du village à la ville, pour préparer une crème de courgettes. Faites bouillir des courgettes coupées en cubes à la vapeur. Puis écrasez-les avec une presse à pommes de terre et laissez-les dans une passoire pour qu’elles perdent de l’eau. Mélangez les morceaux care de courgettes broyées dans la passoire pour éliminer le plus d’eau possible. Préparez une mayonnaise simple, mélangez-la aux courgettes, ajoutez de l’ail écrasé et du persil toujours finement coupé. Salez et poivrez. Vous obtiendrez une crème à mettre sur des tartines et à servir en entrée.
3.Boulettes de courgettes frites au tzatzíki Enfin pour la troisième recette, je vous propose de voyager un peu en Grèce pour préparer des boulettes de courgettes grillées. Râpez les courgettes et laissez-les dans une passoire pour éliminer tout l’excès d’eau. Prenez votre temps et pressez les courgettes périodiquement pendant une bonne heure au moins. Dans un grand bol, mélangez les courgettes à des œufs battus et à du fromage écrasé du genre feta. Vous pouvez également mettre un peu de farine. N’oubliez pas d’ajouter de l’aneth et de poivrer. Salez uniquement si nécessaire car le fromage est déjà salé. Préparez des boulettes pas trop grandes, que vous devez ensuite aplatir pour obtenir une sorte de burgers. Faites dorer ces burgers dans une poêle anti adhésive dans un peu d’huile d’olive. Enfin posez sur du papier absorbant et préparez une sorte de sauce tzatzíki avec de la crème fraiche, de l’ail écrasé, des cornichons râpés et du jus de citron. Pour aromatiser la sauce vous pouvez utiliser de la menthe ou bien de l’aneth. Et c’est tout pour cette édition du plat du jour. Laquelle des trois recettes comptez-vous préparer d’abord ?
