Le gâteau aux cerises aigres
Madame, Monsieur, soyez les bienvenus à la table de Ioana. Comme d’habitude, je profite du fait que chef Alex est sorti de sa cuisine pour m’infiltrer à sa place et vous inviter à déguster un délicieux gâteau aux cerises aigres. Avant de dresser la liste des ingrédients, je voudrais préciser dès le départ que si vous n’avez pas la possibilité de trouver des cerises aigres fraîches, pas de souci, vous pouvez les remplacer par des cerises en boîte ou même surgelées. D’ailleurs, la recette peut très bien se faire avec d’autres fruits, tels abricots, prunes ou fraises. A vous de choisir.
Ioana Stăncescu, 30.06.2020, 09:45
Madame, Monsieur, soyez les bienvenus à la table de Ioana. Comme d’habitude, je profite du fait que chef Alex est sorti de sa cuisine pour m’infiltrer à sa place et vous inviter à déguster un délicieux gâteau aux cerises aigres. Avant de dresser la liste des ingrédients, je voudrais préciser dès le départ que si vous n’avez pas la possibilité de trouver des cerises aigres fraîches, pas de souci, vous pouvez les remplacer par des cerises en boîte ou même surgelées. D’ailleurs, la recette peut très bien se faire avec d’autres fruits, tels abricots, prunes ou fraises. A vous de choisir.
Pour les ingrédients, il vous faudra : 4 œufs, 200 grammes de sucre, 200 grammes de farine, 250 grammes de beurre fondu que vous pouvez remplacer par 250 ml d’huile de tournesol, 40 grammes de cacao en poudre, une cuillerée à café d’extrait de vanille et une autre d’essence de rhum, un sachet de levure, une pincée de sel et environ 300 grammes de cerises aigres dénoyautées. Il convient de sortir les œufs du frigo un peu à l’avance afin qu’ils soient à température ambiante. Allumer le four à 180°.
Dans un bol, commencer par séparer les jaunes des blancs et fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter l’extrait de vanille et continuer à fouetter une bonne dizaine de minutes afin que le sucre fonde entièrement. Sur le feu, faire fondre le beurre, le laisser refroidir un tout petit peu avant de le rajouter au mélange jaunes d’œufs – sucre – vanille.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et la levure. Commencer à ajouter progressivement la farine au mélange œufs-sucre-beurre jusqu’à ce que toute la quantité de farine soit incorporée. Ne vous inquiétez pas si le résultat a la consistance d’une pâte. Dans un cul de poule, battre les blancs en neige et les rajouter à la pâte, en mélangeant soigneusement du haut vers le bas. Le mélange final, on le divisera en deux récipients. Dans le premier, on ajoute le cacao et l’essence de rhum.
Dans un moule de 20 à 22 centimètres de diamètre, verser la pâte sans cacao, ensuite celle avec le cacao et à la fin, disposer sur toute la surface du gâteau les cerises aigres dénoyautées et égouttées au préalable dans une passoire. Enfourner le gâteau pendant une quarantaine de minutes et le servir tiède ou légèrement refroidi, saupoudré de sucre glace. Bon appétit ! (trad. Ioana Stancescu)
