Les oignons farcis
Aujourd’hui je vous propose de préparer une spécialité roumaine simple et très savoureuse, déclinée en plusieurs variantes : les oignons farcis. D’abord, je vous confie une recette appartenant au fameux journaliste, écrivain et producteur de télévision roumain, Radu Anton Roman et qui s’appelle « les oignons de Câmpina ». Câmpina est une petite ville située à une centaine de kilomètres au nord de Bucarest à l’entrée dans la Valée de la rivière Prahova, au pied des Carpates méridionales.
Alex Diaconescu, 08.10.2018, 10:29
La localité est connue notamment par ses vergers d’arbres fruitiers, parmi lesquels les noyers occupent une place à part. Et ce détail se retrouve aussi dans cette recette, vous le verrez bien. Il vous faut six oignons moyens, cent grammes de noyaux de noix, deux bottes d’aneth, cent grammes de crème fraîche, trois tranches de pain, 200 ml de lait, un peu de vin blanc, une botte de persil, sel et poivre du moulin. Commencez par faire bouillir les oignons. Entre temps, trempez le pain dans du lait. Broyez les noix et hachez l’aneth. Lorsque les oignons sont bien cuits, c’est-à-dire un quart d’heure après le moment de l’ébullition, vous pouvez enlever leur cœur. Prenez les cœurs d’oignons, les noix et le pain et mélangez-les ajoutant du sel et du poivre ainsi que l’aneth. Mettez cette farce à l’intérieur des oignons.
Huilez une cocotte qui va au four avant d’y poser les oignons farcis. Mélangez le vin à la crème et recouvrez les oignons avant d’enfourner pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les oignons prennent une belle couleur dorée. Servez -les parsemés de persil frais finement haché en tant qu’entrée ou qu’accompagnement de différents types de rôtis. Vous pouvez choisir aussi d’autres types de farces, à base de riz par exemple, mélangé aux poivrons rôtis, aux champignons et au poisson fumé. N’hésitez pas à y mettre aussi un peu de fromage et quelques rondelles de piment rouge. Bref tout dépend de la richesse de votre imagination.
