La soupe de potiron
C’est un même temps un plat réconfortant et plein de vitamines, très nécessaires pour attaquer la saison hivernale. Pour préparer cette soupe il vous faut une citrouille moyenne, un gros oignon, quelques 200 ml de coulis de poivrons rouge, quatre gros poivrons rouges, quelque 400 ml de crème fraîche, une noix de beurre et quelques graines de potiron décortiquées et des noix si possible.
Alex Diaconescu, 25.11.2016, 11:35
Commencez par faire griller des poivrons sur un grill, une poêle antiadhésive ou dans le four ou tout simplement sur une tôle à feu moyen. Mettez les poivrons dans un bol, salez et recouvrez d’un torchon de cuisine. Après une trentaine de minutes, vous pouvez les peler et séparer la chair du milieu et des pépins.
Entre temps pelez la citrouille et coupez-là en cubes moyens. Mettez de côté trois ou quatre cubes que vous pouvez couper ensuite en dès. Faites bouillir le potiron dans de l’eau salée jusqu’à ce que les morceaux deviennent bien tendres, puis passez-les par une passoire. Dans la même casserole faites dorer l’oignon coupé en brunoise dans un peu d’huile de tournesol avant d’ajouter le coulis de poivrons et les morceaux de potiron. A feu doux, mélangez bien pendant quelques minutes pour que les ingrédients ne collent au fond de la casserole.
Vous devez recouvrer maintenant d’eau ou de bouillon de légumes et poursuivre la cuisson avant de passer tout les ingrédients par un pied mixeur. Ensuite vous pouvez ajouter la crème, saler et poivrer. N’oubliez pas de ne pas vous dépêcher, de bien patienter et de garder un feu aussi doux que possible.
Enfin dans une poêle antiadhésive, faites dorer les dès de citrouille dans du beurre avant de les ajouter à la soupe. Entre temps coupez les poivrons grillés en lamelles et mettez-les également dans la casserole, avant de couper définitivement le feu. Servir décorés de graines de citrouille et de noix. Bon appétit !
