Pommes de terre farcies
Aujourd’hui
nous nous déplaçons vers le centre de la Roumanie, plus précisément dans la
région de la ville de Rucar pour découvrir un nouveau plat du terroir :
les pommes de terre farcies. Sachez d’abord que la contrée de Rucar se trouve dans
le nord de la région historique roumaine de Valachie, à la frontière avec la
région de Transylvanie. Vu que la contrée de Rucar est connue à travers le pays
pour ses fromages maturés de type cascaval et que la région avoisinante de
Brasov est célèbre pour ses pommes de terre, l’apparition d’un plat appelé
pommes de terre farcis semble tout à fait normale.
Alex Diaconescu, 30.09.2016, 14:34
Aujourd’hui
nous nous déplaçons vers le centre de la Roumanie, plus précisément dans la
région de la ville de Rucar pour découvrir un nouveau plat du terroir :
les pommes de terre farcies. Sachez d’abord que la contrée de Rucar se trouve dans
le nord de la région historique roumaine de Valachie, à la frontière avec la
région de Transylvanie. Vu que la contrée de Rucar est connue à travers le pays
pour ses fromages maturés de type cascaval et que la région avoisinante de
Brasov est célèbre pour ses pommes de terre, l’apparition d’un plat appelé
pommes de terre farcis semble tout à fait normale.
Cette spécialité est le
résultat de plusieurs ingrédients simples à première vue, mais qu’il faut bien
choisir si on veut obtenir des résultats exceptionnels. Il vous faut un kilo de
pommes de terre bien grandes, 2 ou 3 œufs, 300 grammes de lardons fumés, 250
grammes de champignons de Paris, 300 grammes de lard fumé coupé en tranches
très, très fines, 2 ou 3 cuillerées de crème fraiche et 200 grammes de cascaval
de Rucar. Côté herbes et condiments, il vous faut du thym, sel et poivre du
moulin.
Epluchez
les pommes de terre, lavez-les et mettez-les bouillir dans de l’eau salée. Entre
temps, coupez les champignons et faites les sauter aux côtés des lardons.
Battez les œufs et râpez le fromage. Au moment ou les pommes de terre sont
cuites, mais toujours fermes, retirez-les et mettez-les dans une passoire.
Creusez un trou sur un côté des pommes de terre, avant de les poser dans une
cocotte en verre qui va au four. Mélangez les lardons et les champignons aux
autres ingrédients : fromage, œufs, crème et ajoutez le thym. Salez et
poivrez avant de farcir les pommes de terre. Sur chacune de celles-ci, poser
une fine tranche de lard fumé, avant d’enfourner pour une demi-heure ou 45
minutes environ.
Vous
pouvez accompagner ce plat de légumes en saumure, mais n’oubliez pas de prévoir
un bon rouge du genre Cabernet Sauvignon de Dealu Mare par exemple. Bon
appétit !
