RRI Live!

Écoutez Radio Roumanie Internationale en direct

Ragoût de gombos

Cette plante cultivée au début par les Egyptiens et importée ensuite en Europe s’est rapidement répandue dans l’espace roumain. Son fruit est une capsule de forme pyramidale récoltée verte et employée comme légume et comme condiment. Il est notamment utilisé dans des plats de la cuisine paysanne roumaine, tels les ragoûts et les ratatouilles de légumes.

Ragoût de gombos
Ragoût de gombos

, 19.08.2014, 15:10

Cette plante cultivée au début par les Egyptiens et importée ensuite en Europe s’est rapidement répandue dans l’espace roumain. Son fruit est une capsule de forme pyramidale récoltée verte et employée comme légume et comme condiment. Il est notamment utilisé dans des plats de la cuisine paysanne roumaine, tels les ragoûts et les ratatouilles de légumes.



Commençons par une sorte de salade de gombos grillés. Pour la préparer il vous faut un grill en fonte que vous mettez à feu moyen. Mettez les gombos sur le grill et tournez-les de tous les côtés pour qu’ils soient bien cuits. Mettez-les ensuite dans un bol. Saupoudrez-les de sel, ajoutez un peu d’huile et quelques goûtes de vinaigre ainsi que deux ou trois gousses d’ail écrasées. Vous pouvez également ajouter une tomate hachée avant de laisser reposer pour au moins une demi-heure. Cuisinés de cette manière, les gombos peuvent être consommés en tant qu’apéritif ou en accompagnement d’un plat principal.



Mais les gombos peuvent être également inclus dans toute sorte de ragoûts. Aujourd’hui je vous propose de préparer un ragoût de gombos au poulet. Il vous faut un demi-kilo de gombos, entre 350 et 400 grammes de viande de poulet (blanc de poulet ou cuisses désossées), deux oignons, une botte de persil et une autre d’aneth, deux tomates, un demi-litre de jus de tomates, 2 cuillerées de farine et des herbes : marjolaine, romarin, thym, paprika et deux feuilles de laurier.



Dans une casserole, faites blanchir les gombos dans de l’eau salée. Coupez les oignons en brunoise et faites-les dorer un peu dans de l’huile. Faites de même avec la viande de poulet coupée en cubes d’environ 2 centimètres de côté puis ajoutez la farine et mélangez énergiquement. Hachez les tomates et ajoutez-les dans la casserole à côté des autres ingrédients. Ajoutez également le jus de tomates et les gombos, ainsi que les herbes et laissez mijoter pendant une demi-heure environ. Salez et poivrez. Vous pouvez également mettre la casserole au four pendant une dizaine de minutes.



Juste avant de servir, parsemez le ragoût de gombos de persil et d’aneth finement hachés. Ce plat peut être accompagné d’une salade de choux nouveau à l’aneth et d’un verre de vin blanc du genre Feteasca Alba très bien refroidi. Bon appétit !

Mots clés:
Soupe d’haricots
Le plat du jour samedi, 16 novembre 2024

Soupe d’haricots

Commençons par les ingrédients et notamment les haricots secs. C’est à vous de choisir le type de graines à utiliser. Personnellement j’aime...

Soupe d’haricots
Zacusca
Le plat du jour mardi, 05 novembre 2024

Zacusca

Dans les cuisines roumaines la fin de l’été et le début de l’automne les légumes sont à l’honneur. L’arôme des légumes...

Zacusca
Foto: Neha Deshmukh / unsplash.com
Le plat du jour mardi, 17 septembre 2024

Les gombos dans la cuisine roumaine

Cultivés dès le 12e siècle avant Jésus-Christ en Egypte, les gombos sont présents de nos jours dans la cuisine méditerranéenne en Grèce et en...

Les gombos dans la cuisine roumaine
Pui a la Voinesti foto Alex Diaconescu rri
Le plat du jour lundi, 29 juillet 2024

Poulet à la Voinesti

Aujourd’hui, je vous propose une recette que j’ai essayée après l’avoir trouvé dans un livre du grand gastronome roumain Radu Anton Roman,...

Poulet à la Voinesti
Le plat du jour lundi, 08 juillet 2024

Le caviar d’aubergines

Chers amis, le caviar d’aubergines connu en roumain comme la salade daubergines fait la fierté de la cuisine roumaine. Bien que cette entrée...

Le caviar d’aubergines
Le plat du jour samedi, 06 juillet 2024

Trois salades roumaines

Le beau temps est bel et bien installé en Roumanie et c’est le moment d’allumer les barbecues et de répandre le parfum des grillades dans tout...

Trois salades roumaines
Le plat du jour dimanche, 05 mai 2024

Le rôti d’agneau

... le plat vedette du repas festif à...

Le rôti d’agneau
Le plat du jour samedi, 04 mai 2024

Comment peindre les œufs de Pâques

Commençons par les œufs, qui doivent être extrêmement frais et dont la coquille doit être blanche. En effet, évitez de peindre des œufs dont...

Comment peindre les œufs de Pâques

Partenaire

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Affiliations

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Diffuseurs

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company