Une soupe de carottes pas comme les autres
Commençons donc par les ingrédients. Pour notre velouté, il vous faudra un demi kilo de jolies carottes, 3 pommes de terre pas trop grandes, la moitié d’un céleri-rave, un poireau ou un oignon, deux-trois branches de persil, une cuillerée d’huile, un litre et demi d’eau bouillante, une cuillère à café de curcuma, une cuillerée à café de gingembre râpé, sel, poivre et crème aigre.
Ioana Stăncescu, 31.01.2017, 15:48
Et à titre optionnel, des croûtons de pain et des épices.Et maintenant, au boulot: éplucher les carottes, les pommes de terre, le céleri-rave, ainsi que le poireau ou l’oignon. Dans une cocotte, faire réchauffer l’huile et y ajouter les légumes préalablement coupés en petits dés. Les faire cuire environ cinq minutes au feu moyen, en prenant soin de mélanger de temps en temps, préférablement à l’aide d’une cuillère en bois. Y ajouter le curcuma et le gingembre râpé et un litre et demi d’eau et mélanger le tout. Saler. Ajouter aussi les branches de persil. Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Enlever les branches de persil avant de mixer le tout, hors du feu, en y ajoutant deux-trois cuillerées de crème liquide. Petit conseil: commencer par mixer les légumes, en y ajoutant le liquide progressivement pour obtenir la consistance souhaitée. Si vous êtes végétariens, pas de soucis. La crème est optionnelle.Pour les croûtons de pain, vous avez deux options de préparation: soit dans une poêle, soit au four. Dans les deux cas, il vous faut une tranche ou deux de pain coupé en dés et une cuillerée d’huile d’olive que vous réchauffez sur le feu si vous avez choisi la poêle ou dont vous arrosez vos dés de pain avant de les enfourner.
La première méthode est plus rapide, la deuxième – plus saine.Grosso modo, votre velouté est prêt. Versez-le dans une assiette creuse et parsemez-le d’épices que vous avez grillées doucement sur le feu. Les plus audacieux d’entre vous pourraient même y ajouter quelques petits lardons fumés. Bon appétit!
