Poulet aux petits pois
Après les nombreux plats à base de viande de porc, préparées durant les fêtes d’hiver, je vous propose une propose une série de plats à base de légumes et je commence par les petits pois.
Alex Diaconescu, 23.01.2025, 15:43
Désormais les petits pois sont accessibles le long de l’année en surgelé et ne devraient absolument pas manquer de vos congélateurs en toute saison. Pour un kilo de petits pois, il vous faut un gros blanc de poulet désossé, trois oignons, deux poivrons, une cannette de tomates pelées, deux carottes, cinq cuillerées dhuile, une botte daneth, sel et poivre du moulin. Coupez les oignons en brunoise faites-les sauter dans de lhuile à feu doux dans une cocotte moyenne. Lorsque les oignons sont bien dorés, ajoutez le blanc de poulet coupé en morceaux.
Lorsque la viande commence elle-aussi à prendre une belle couleur, ajoutez les carottes coupées en rondelles pas trop fines et les petits pois. Mélangez bien et après quelques minutes recouvrez deau ou de bouillon de poulet. Faites bouillir à létouffé à feux doux pendant une demi-heure, voire trois quarts dheure, avant dajouter les tomates et si besoin est un peu de coulis de tomates. Salez et poivrez. Laissez mijoter un peu pour que la sauce prenne un peu de consistance et ajoutez la moitié de la quantité daneth, finement hachée. Vous pouvez également enfourner pendant une vingtaine de minutes.
Noubliez pas de servir avec une cuillerée de crème fraîche et avec du persil finement haché. Voici donc pour la recette classique et légère. Mais vous pouvez dailleurs enrichir le gout en modifiant un peu la recette. Après avoir doré les légumes et les morceaux de poulet, parsemez avec de la farine – une ou deux cuillerées- et puis ajoutez progressivement de leau ou du bouillon de poulet, afin dobtenir une sauce dense. Ajoutez ensuite de lail écrasé et du coulis de tomates et de la crème fraîche juste après avoir coupé le feu. Bon appétit !
