Les épinards au riz

Bonjour, aujourd’hui je vous propose un plat sans viande mais qui n’est pas du tout léger, même s’il s’agit en fait d’épinards. Et vous allez découvrir pourquoi. Nous allons préparer des épinards de Sighisoara. Sighisoara est une ville transylvaine du centre de la Roumanie. Les épinards de Sighisoara se différencient des autres plats à base d’épinards par le fait qu’ils contiennent aussi du riz, soit des carbohydrates et des graisses, saindoux et crème, donc on peut dire qu’il s’agit d’un plat complet.

Alex Diaconescu, 08.03.2018, 13:24

Bonjour, aujourd’hui je vous propose un plat sans viande mais qui n’est pas du tout léger, même s’il s’agit en fait d’épinards. Et vous allez découvrir pourquoi. Nous allons préparer des épinards de Sighisoara. Sighisoara est une ville transylvaine du centre de la Roumanie. Les épinards de Sighisoara se différencient des autres plats à base d’épinards par le fait qu’ils contiennent aussi du riz, soit des carbohydrates et des graisses, saindoux et crème, donc on peut dire qu’il s’agit d’un plat complet.

Pour un kilo d’épinards, il vous faut 200 grammes de riz, deux cuillerées de saindoux, une cuillerée de farine, un verre de lait, un verre de crème et une botte de persil. Commencez par nettoyer les épinards, les laver soigneusement et les faire blanchir dans de l’eau salée. Faites fondre dans une poêle antiadhésive du saindoux et faites dorer un peu le riz, avant de le recouvrir d’eau ou de bouillon de légumes. Laissez les épinards reposer dans une passoire avant de les couper et de les mettre dans du saindoux dans une autre casserole à feu doux. Entre temps dans une petite casserole faites chauffer le lait et mettez-y la farine. Hachez l’aneth. Mélangez dans la même casserole, les épinards et la farine, salez et poivrez et ajoutez de l’aneth finement haché.

Enfin mettez-y le riz, mélangez et ajoutez de la crème avant d’enfourner pendant un quart d’heure. Vous pouvez servir ce plat en tant qu’accompagnement à des cuisses de poulet ou d’autres rôtis, mais en fin de compte il peut constituer un plat principal. De toute façon vous devez prévoir un vin blanc sec et bien frais.