Le ragoût de pommes de terre.
Pour cela, il vous faut un kilo environ de pommes de terre, deux carottes, 200 grammes de tomates en conserve ou un demi-kilo de tomates fraîches, quelques olives, 5 ou 6 gousses d’ail, deux oignons, du persil, deux feuilles de laurier et un peu d’huile. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes moyens. Coupez les oignons en julienne et les carottes en rondelles et passez-les dans un peu d’huile dans une casserole plutôt grande à feu moyen pour une dizaine de minutes. Puis ajoutez les pommes de terre. Ajoutez les tomates et recouvrez d’eau. Si vous utilisez des tomates fraîches, sachez que vous devez les éplucher. Pour cela plongez-les dans de l’eau salée portée à ébullition. Epluchez les tomates et coupez-les en morceau plutôt petits. Ajoutez les feuilles de laurier et les olives et laissez la casserole à feu doux pour une heure environ, faisant attention à ce que les pommes de terre ne collent pas au fond de la casserole. Ajoutez les gousses d’ail écrasées. Salez et poivrez, avant de mettre la casserole au four pour une vingtaine de minutes. Avant de servir, parsemez de persil finement haché. Vous pouvez également enrichir le ragoût de pommes de terre en y ajoutant des saucisses ou des lardons fumés.
Alex Diaconescu, 18.06.2014, 14:06
Pour cela, il vous faut un kilo environ de pommes de terre, deux carottes, 200 grammes de tomates en conserve ou un demi-kilo de tomates fraîches, quelques olives, 5 ou 6 gousses d’ail, deux oignons, du persil, deux feuilles de laurier et un peu d’huile. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes moyens. Coupez les oignons en julienne et les carottes en rondelles et passez-les dans un peu d’huile dans une casserole plutôt grande à feu moyen pour une dizaine de minutes. Puis ajoutez les pommes de terre. Ajoutez les tomates et recouvrez d’eau. Si vous utilisez des tomates fraîches, sachez que vous devez les éplucher. Pour cela plongez-les dans de l’eau salée portée à ébullition. Epluchez les tomates et coupez-les en morceau plutôt petits. Ajoutez les feuilles de laurier et les olives et laissez la casserole à feu doux pour une heure environ, faisant attention à ce que les pommes de terre ne collent pas au fond de la casserole. Ajoutez les gousses d’ail écrasées. Salez et poivrez, avant de mettre la casserole au four pour une vingtaine de minutes. Avant de servir, parsemez de persil finement haché. Vous pouvez également enrichir le ragoût de pommes de terre en y ajoutant des saucisses ou des lardons fumés.
Dans l’ouest du pays, en Transylvanie, les lardons fumés constituent une présence incontournable dans le ragoût de pommes de terre. En effet, il faut mettre les lardons dans la casserole et les faire dorer dans un peu d’huile. Retirez les lardons et mettez-les de côté. Dans la graisse qui reste, préparez le ragoût selon la recette déjà présentée, mais pensez à y ajouter du paprika, selon votre goût. A la fin, n’oubliez pas de rajouter les lardons. Ce plat peut être accompagné de légumes saumurés en hiver ou d’une salade de choux en été.
Côté boissons, vous pouvez l’associer à un vin rouge demi-sec ou bien à une bière brune. Bon appétit !
