Le ragoût aux poireaux
Pour 4 personnes, il vous faudrait 5 ou 6 poireaux, un citron, un verre de vin blanc, deux feuilles de laurier, quelques grains de poivre, un peu de sel, une cuillerée à café de sucre, 5 à 6 cuillères de coulis de tomate et un peu d’huile de tournesol.
Ioana Stăncescu, 06.12.2013, 14:01
Coupez les poireaux en morceaux de quelque 3 à 4 centimètres que vous faites revenir dans un peu d’huile de tournesol réchauffé en préalable dans une casserole non adhérente. Remuez et au bout d’une dizaines de seconde, y ajoutez un verre d’eau, le verre de vin, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Coupez deux tranches de citron, retirez le zeste, en essayant d’enlever le moins de chair possible sans laisser de membrane blanche. Ajoutez les deux tranches de citron, salez, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les poireaux s’attendrissent. Ajoutez le coulis de tomate et une cuillerée à café de sucre et enfournez pour un petit quart d’heure à feu doux. Et voilà ! Un plat qui rime parfaitement aux journées froides d’hiver et qui s’accompagne à merveille d’une belle escalope en friture, ou encore d’une grillade et même de saucisses. Si vous aimez les olives, vous pouvez ajouter dans la casserole une dizaines d’olives noires, pas trop salés et les laissez mijoter au four. Elles donnent un goût très bon aux poireaux.
Et puisque moi j’adore les poireaux et puisque l’hiver on en trouve partout, je vous prie de noter aussi une recette de tarte aux poireaux. Pour cela il vous faut 1 poireau, 2 œufs, 50g de farine, 1/4 litre de lait, 50g de lardons, beurre pour le moule et du fromage râpé. Et maintenant, les pas à suivre : lavez le poireaux et coupez en petits morceaux.
Faites les revenir dans un peu de beurre à la poêle jusquà ce quils soient transparents ou légèrement dorés. Dans un saladier, mélangez la farine avec les oeufs et le lait. Beurrez le moule. Parsemez le fond de lardons, ajoutez les poireaux puis versez la préparation farine+lait+oeufs. Parsemez ensuite de gruyère râpé puis enfournez pendant environ 30 minutes à 180°C. Bon appétit !
