Le chocolat fait maison
Le chocolat fait
maison est un dessert qui a marqué l’enfance de générations entières de Roumains
ayant vécu leur jeunesse à l’époque communiste. A l’époque, les mères de famille
s’efforçaient à préparer toute sorte de plats et de spécialités culinaires afin
de compenser la pénurie de produits alimentaires dans les magasins.
Alex Diaconescu, 17.01.2020, 15:04
Voilà
pour l’histoire, passons maintenant à la recette. Côté ingrédients il vous faut
450 grammes de sucre, 150 millilitres
d’eau, 150 grammes de beurre à 80% matière grasse, 500 grammes de lait en
poudre et 100 grammes de cacao. La première étape est la préparation d’un
sirop, donc mettez dans une casserole le sucre et l’eau à bouillir jusqu’à ce
que les bulles qui résultent sont plutôt grandes et leur mouvement est assez
lent.
Coupez le feu et faites fondre
dans le sirop le beurre, coupé en cubes. Mélangez le lait en poudre au cacao,
que vous avez préalablement passé par une passoire. Vous laissez reposer le
mélange sirop – beurre jusqu’à ce que sa température arrive à environ 40 – 45
degrés et vous ajoutez le mélange lait en poudre/cacao. N’attendez surtout pas
que la température du sirop baisse trop car le mélange risque de se solidifier
et il deviendra difficile à homogénéiser.
Cette masse de chocolat fait maison et encore
assez chaude, vous devez la poser dans un plateau beurré à l’avance ou sur du
papier de cuisine. Vous pouvez également modeler des billes ou bien la mettre
entre deux gaufres. Laissez reposer ensuite au frais, pas nécessairement au
frigo, et ensuite coupez le chocolat fait maison en portions ou en différentes
formes suivant votre propre imagination.
