La tarte aux poivrons et aux poireaux
Madame, Monsieur, puisque l’automne s’est confortablement installé partout en Roumanie, je vous propose de rendre au César ce qui est à César, et donc de privilégier les légumes de saison. Comme par exemple, les poivrons et les poireaux. Pour aujourd’hui, j’ai choisi de vous faire part d’une recette de tarte salée que j’ai préparée moi-même en week-end.
Ioana Stăncescu, 20.10.2020, 12:47
Madame, Monsieur, puisque l’automne s’est confortablement installé partout en Roumanie, je vous propose de rendre au César ce qui est à César, et donc de privilégier les légumes de saison. Comme par exemple, les poivrons et les poireaux. Pour aujourd’hui, j’ai choisi de vous faire part d’une recette de tarte salée que j’ai préparée moi-même en week-end.
Pour cette petite tarte, il vous faudra une pâte brisée, deux poivrons, deux poireaux, quelques tranches de pancetta ou une centaine de grammes de lardons, des épices – thym, sel, poivre – trois œufs et un peu de mozzarella râpée.Si vous voulez, vous pouvez faire la pâte vous-mêmes. Pour cela, vous devriez ajouter sur la liste des ingrédients 300 grammes de farine, une centaine de grammes de beurre ramolli et entre 100 et 200 centilitres d’eau froide. Tamiser la farine, y ajouter une pincée de sel et le beurre coupé en petits cubes. Pétrir du bout des doigts jusqu’à ce que le beurre soit incorporé. Y ajouter de l’eau et continuer à pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Couvrez-la de film alimentaire et réservez-la au frigo une demi-heure ou le temps que vous vous occupiez des légumes.
Commencez par laver les poivrons et sur une planche de travail, découpez-les en petits dés. Maintenant, c’est le tour des poireaux. Retirer leurs extrémités, les racines aussi bien que le haut des feuilles vertes afin d’obtenir une grosse tige que vous allez découper par la suite en petits cylindres de quelques centimètres de longueur. Laissez-les dans un récipient rempli d’eau afin de bien les nettoyer. Egoutter et découper par la suite chaque cylindre dans le sens de la longueur, en bâtonnets très très fins. Réserver.Dans une poêle, à feu doux, faites réchauffer un peu d’huile et commencez à blanchir les bâtonnets de poireaux et les dés de poivrons. Remuer et retirer du feu au bout de quelques minutes. Réserver.
Dans une autre poêle, faites revenir à feu doux les lardons ou les tranches de pancetta coupées menu. Au moment où la graisse a complètement fondu, éteignez le feu. Etalez la pâte brisée dans un moule et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Disposez uniformément les légumes et les bouts de pancetta sur toute la surface de la pâte. Préchauffez le four à 180 degrés. Dans un saladier, battre les œufs, y ajouter une pincée de sel, du poivre et du thym et la mozzarella râpée. Renversez le mélange sur la pâte, en prenant soin de bien couvrir la farce. Enfournez une petite demi-heure ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Elle est délicieuse accompagnée d’une petite salade verte. Bon appétit !
