La «salata de bœuf » – la salade de bœuf roumaine
Aujourdhui on vous propose de préparer une entrée roumaine dorigine russe, au nom français, très appréciée ici: la « salata de bœuf », la salade de bœuf roumaine. Il sagit dune entrée que les mères de familles préparent à loccasion de chaque grand événement de lannée: Noël, Nouvelle année, Pâques et autres anniversaires.
Alex Diaconescu, 31.12.2017, 13:00
Afin de préparer une salade de bœuf pour quatre personnes il vous faut 500 grammes de viande de bœuf maigre, 500 grammes de céleri rave, deux ou trois carottes, 4 pommes de terre moyennes, 300 grammes de petits pois, trois ou quatre cornichons moyens, en saumure ou au vinaigre, et finalement une bonne mayonnaise classique, faite avec trois œufs environ. Faites bouillir les pommes de terre en robe de chambre et épluchez-les lorsquelles sont encore chaudes. Coupez-les en dés denviron un centimètre de côté. Coupez les cornichons de la même façon. Faites bouillir les autres légumes (céleri rave, carottes et petits pois) dans de leau salée et séparément la viande dans de leau salée avec une feuille de laurier et quelques grains de poivre. Coupez la viande, le céleri rave et les carottes en cubes similaires aux pommes de terre et mélangez-les aux autres ingrédients. Salez et poivrez. Faites attention à la quantité de sel que vous y mettez, vu que les cornichons sont déjà salés.
Préparez une mayonnaise selon votre propre choix et goût, avec deux ou trois œufs. Ajoutez-la aux autres ingrédients et mélangez bien. Gardez un peu de mayonnaise pour la décoration. Et à ce sujet, sachez que les Roumaines et Roumains aiment les décorations insolites des salades de bœuf. Il faut placer la salade sur un plateau et la niveler.
Puis recouvrez-la dune couche fine de mayonnaise et utilisez des olives et des juliennes de légumes ainsi que des rondelles dœuf cuit pour « dessiner » des décorations adaptées à la saison ou pour écrire différents vœux. Finalement le résultat dépend de votre imagination. Sachez aussi que vous pouvez remplacer la viande bœuf par du blanc de poulet ou bien renoncer complètement à la viande. Dans ce cas, vous allez préparer un autre plat roumain au nom français : la salade « à la russe ». En tout cas, son origine nest plus cachée !
