La salade composée aux légumes de saison, aux figues et à l’œuf poché

Ioana Stăncescu, 12.10.2021, 10:12

Madame, Monsieur, j’ai le plaisir de vous accueillir à nouveau dans ma
cuisine pour vous proposer de goûter à une petite salade composée qui a fait le
bonheur de toute ma famille. Ses atouts incontestables ? Facile à
faire, rapide, pleine de vitamines et pauvre en calories. Que vouloir de
plus ? Avant de dresser la liste des ingrédients, je voudrais préciser que
cette salade peut se décliner en fonction de vos goûts et de la saison. Par
exemple, des tomates en été et de la salade verte et des carottes râpées, en
automne. Comme quoi, c’est une salade à préparer très vite, à partir des
légumes que vous avez le jour J, dans votre frigo.

Personnellement, comme vous pouvez le voir sur la photo, moi, pour une
personne, j’ai utilisé la moitié d’un petit sachet de salade iceberg, quatre
bouquets de brocoli, un poivron rouge, quelques asperges vertes, un petit concombre,
deux figues et un œuf. Pour la sauce, prévoyez aussi un peu d’huile d’olive,
une cuillerée à café de moutarde, une autre de miel, un citron, sel et poivre.

Premier pas à faire : lavez tous les légumes. Commencez par cuire à la
vapeur les bouquets de brocoli et les asperges. La cuisson devrait durer une
dizaine de minutes, pas plus, afin que les légumes restent assez fermes. Dès
que c’est le cas, plongez-les dans un bol rempli d’eau très froide afin de
stopper la cuisson et permettre à vos légumes de préserver leur belle couleur.

Occupons-nous maintenant du poivron. Lavez-le, coupez-le en deux et
épépinez-le. Recouvrez une plaque de cuisson d’une feuille d’aluminium. Placez
les moitiés de poivrons rouges sur la feuille avec la peau orientée vers le haut.
À la fin, les peaux seront carbonisées, mais vous pourrez les peler dès lors
que la cuisson est terminée. Réservez.

Occupons-nous de la sauce. Dans un petit bol, mélangez deux-trois cuillerées
à soupe d’huile d’olive avec une cuillerée à café de moutarde et une autre de
miel. Salez et poivrez avant d’y ajouter quelques gouttes de jus de citron.

Maintenant, le temps est venu de préparer la salade. Dans un grand bol,
mettez la moitié d’un sachet de salade iceberg, bien croustillante, ajoutez-y
le petit concombre coupé en rondelles, les deux moitiés de poivron grillé coupées
en lamelles, les bouquets de brocoli et les asperges coupés en morceaux. Comme
je vous ai dit tout au début, cette recette peut se décliner en fonction de vos
préférences. Du coup, vous pouvez remplacer la salade par des épinards, le
poivron par une tomate, y ajouter des pousses d’oignon vert ou des carottes
râpées. Pourtant, je ne supprimerais pas les brocolis, les asperges et les
figues. Ça offre une saveur particulière ! Le moment est venu de pocher
l’œuf. Mettez une casserole d’eau à chauffer. Ajoutez une cuillère de vinaigre
mais surtout pas de sel qui accélère le processus de coagulation des blancs.
Pendant ce temps, cassez l’œuf dans une petite tasse. Lorsque l’eau bout, approchez
la tasse de la surface et la retournez d’un coup sec. A l’aide d’une écumoire,
ramenez tout au long de la cuisson les filaments de blanc autour du jaune afin
qu’ils s’agglomèrent. Au bout de 3 minutes, retirez l’œuf avec l’écumoire et
placez-le au sommet de votre salade. Versez la sauce et mélangez délicatement.
Si vous voulez, vous pouvez y ajouter des croûtons ou même de petites rondelles
de fromage de chèvre ! C’est absolument délicieux et même si ce n’est
qu’une salade, ça vous fera un repas complet, riche en nutriments et pauvre en
graisses. Bon appétit !