La moussaka

Cette fois-ci, le plat du jour sera une magnifique moussaka aux pommes de terre. D’abord, les ingrédients : un kilo de viande hachée de porc, 6 à 7 pommes de terre de taille moyenne, deux œufs, un pot de coulis de tomate, une grosse carotte, un petit céleri-rave, un gros oignon haché, une botte de persil, sel et poivre.

Ioana Stăncescu, 08.01.2014, 13:35

Commencer par peler et couper les pommes de terre en tranches ni trop fines, ni trop grosses. Faire chauffer un peu dhuile d’olive ou de tournesol dans une poêle et y mettre des rondelles pour les dorer un petit peu des deux côtés. Attention à ne pas les laisser dorer trop longtemps. Les retirer de la poêle et les égoutter sur du papier absorbant. Préserver au chaud, si possible.

Laver la carotte et le céleri-rave, les éplucher et les râper. Dans une poêle, réchauffer deux à trois cuillerées d’huile de tournesol et faire revenir l’oignon haché, en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Y ajouter la carotte et le céleri et les faire revenir une minute. Y ajouter la viande hachée et bien remuer à l’aide de la cuillère en bois pour qu’elle se mélange avec l’oignon, la carotte et le céleri-rave. Saler et poivrer. Verser presque tout le contenu du pot de coulis de tomate, sauf deux à trois cuillères, sur le mélange viande-légumes et laisser mijoter à feu doux à volonté, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et y ajouter le persil finement haché.

Dans un grand plat à gratin légèrement beurré, disposer une couche de rondelles de pommes de terre, une couche de viande hachée et ainsi de suite, en prenant soin que la dernière couche soit de pommes de terre. Dans un petit bol, battre deux œufs et y ajouter les deux cuillerées de coulis de tomate. Verser la sauce obtenue sur la couche de pommes de terre, enfourner pour une vingtaine de minutes et faire gratiner. Retirer du four, laisser refroidir quelques minutes, puis servir en ajoutant, si vous voulez, un peu de persil haché. C’est prêt, bon appétit !