Haricots verts
Pour un demi-kilo d’haricots verts ou en fait jaunes, il vous faut une carotte, un poivron rouge, deux oignons, une petite tête de céleri rave, quelques gousses d’ail et une botte de persil. Lavez les haricots et retirez les bouts de chaque gousse. Puis rompez les gousses en morceaux de 5 cm chacune. Coupez les légumes (carottes, oignons, céleri et poivrons) en cubes et faites les dorer dans un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Entre temps, faites blanchir les haricots dans de l’eau un peu salée.
Alex Diaconescu, 22.09.2017, 16:06
Puis, mettez en pluie une cuillerée de farine sur les légumes sautées et ensuite versez 200 ml de l’eau utilisé pour la cuisson des haricots sur les légumes et laissez cuire pendant quelques minutes. Vous pouvez ajouter les haricots et quelque 200 ml de coulis de tomates, ainsi que quelques gousses d’ail écrasé, avant d’enfourner pendant une demi-heure environ. A la fin, parsemez de persil finement haché. Vous pouvez laisser les haricots dans cette variante végétarienne, pour les utiliser en tant qu’accompagnement pour différents rôtis. Mais vous pouvez également préparer des haricots à la viande de porc ou de poulet.
En ce cas, vous devez commencer par dorer les cubes de viande de porc ou les parties de poulet (cuisses et ailes par exemple) dans du beurre. Retirez-les de la poêle et laissez-les reposer sur du papier cuisine pour quelques minutes. Dans la même graisse ajoutez les légumes et faites-les sauter, avant de poursuivre la recette en ajoutant un peu de farine, du bouillon de légumes et du coulis de tomates. Rajoutez ensuite la viande, juste avant d’enfourner. N’oubliez pas non plus d’ajouter l’ail et le persil, écrasé et respectivement haché. Côté vin, vous pouvez prévoir un blanc demi-sec, très bien refroidi.
