Beignets aux prunes
Il s’agit d’un plat d’inspiration polonaise très apprécié en saison automnale quand les températures commencent à chuter et les pluies constituent une présence quotidienne. Les beignets aux prunes ou les « gombotzi », comme on les appelle en Transylvanie sont un dessert très facile à préparer. Pourtant si la recette vous réussit, vous obtiendrez un dessert qui comporte toutes les caractéristiques des sucreries haut de gamme : doux, mais aussi un peu aigre, moelleux, mais aussi croquant.
Alex Diaconescu, 06.12.2014, 13:06
Il s’agit d’un plat d’inspiration polonaise très apprécié en saison automnale quand les températures commencent à chuter et les pluies constituent une présence quotidienne. Les beignets aux prunes ou les « gombotzi », comme on les appelle en Transylvanie sont un dessert très facile à préparer. Pourtant si la recette vous réussit, vous obtiendrez un dessert qui comporte toutes les caractéristiques des sucreries haut de gamme : doux, mais aussi un peu aigre, moelleux, mais aussi croquant.
Il vous faut un kilo de prunes, un kilo de pommes de terre et un peu de farine de blé, un œuf, de la chapelure, du sucre brun et de la cannelle un peu d’huile et du sel. Lavez rigoureusement les pommes de terre, puis mettez-les bouillir dans leur peau dans de l’eau salée. Pelez-les, puis préparez une sorte de purée que vous laissez refroidir un peu. Ajoutez ensuite un peu de farine et le jaune d’un œuf. Mélangez bien jusqu’à ce que vous obtenez une sorte de pâte que vous devez partager en carrés. Mettez une prune sans noyau dans le carré de pâte et formez une sorte de bille que vous devez ensuite mettre dans de l’eau bouillante. Sachez qu’au lieu du noyau, vous pouvez mettre dans la prune du sucre mélangé avec de la cannelle, une astuce qui ne fera qu’augmenter.
Les beignets sont cuits au moment où ils commencent à flotter à la surface de l’eau. Retirez-les de la casserole et mettez-les dans une passoire pour quelques minutes. Mélangez la chapelure avec du sucre brun, un peu de cannelle et même des noix écrasées. Vous pouvez enrichir la recette en passant la chapelure dans une poêle antiadhésive à feu moyen dans laquelle vous mettez une noix de beurre ou de margarine. Passez les beignets dans ce mélange pour quil les recouvre totalement. Voilà que les gombotzi sont prêts. On peut les consommer tels quels, ou bien recouverts de crème fraîche et de confiture. Un dessert délicieux et très facile à préparer.
Bon appétit!
