A la découverte des vins roumains

Invitation à visiter les caves à vins de Roumanie, à déguster leurs vins, à vous promener dans les vignoble, à voir de près comment le vin est fabriqué.

Daniel Onea, 19.10.2023, 12:40

La
Roumanie offre toute une variété de vignobles étalés sur de grandes collines et
de belles caves à vin qui cachent des vrais trésors pour les amateurs du
vin. Qui plus est, ces caves à vin peuvent être visitées dans le cadre des
programmes spéciaux, qui proposent aussi des randonnées dans les vignobles, des
explications concernant le processus de vinification et, le plus important, des
dégustations. Aujourd’hui, nous vous proposons donc de partir à la découverte
de quelques-uns de ces endroits.

Alina
Iancu est la fondatrice du projet « Crame Romania » (Caves à vin de
Roumanie) et promotrice des vins locaux et du tourisme viticole. Elle a
constaté que, ces dernières années, plusieurs unités d’hébergements ont été
ouvert leurs portes tant dans les caves de vin, que dans leurs proximité :

« A mon avis, à l’heure où l’on parle, la
situation est beaucoup meilleure par rapport aux deux ou trois dernières années.
Nous avons une seule association active, l’Association des caves à vin de Dealu
Mare. Elle réunit une quinzaine de caves à vin qui organisent des « Journées
des portes ouvertes » plusieurs fois par an. Cela permet aux touristes de
visiter de plusieurs caves à vin au cours de la même journée sans devoir faire
une réservation préalable. Par ailleurs, beaucoup de caves à vin des vignobles
de Dealu Mare, Drăgășani, et même de Transylvanie ont commencé à
organiser des événements festifs, comme par exemple des concerts ou des Journées
de la cave à vin ou encore la Journée des vendanges. Du coup, lorsque l’on sait
qu’il y a beaucoup de caves à vin dans une région, on sait comment organiser son
weekend. On peut se rendre dans une cave à vin pour les vendanges et dans une
autre se promener à travers le vignoble. D’autres caves à vin se sont associées
avec des producteurs locaux de produits de à base de fromage ou de viande. Tous
offrent une expérience gastronomique inédite, aux côtés d’une expérience
viticole. Nous avons encore du travail à faire, mais les producteurs locaux de
quelques régions ont déjà commencé à mettre leurs produits ensemble pour les
présenter aux visiteurs. »

Lorsqu’ils
visitent une cave à vin, les touristes apprennent l’art et la technique de la
dégustation du vin et ont l’opportunité d’en savoir davantage sur son histoire.
A la fin de la visite, ils peuvent acheter du vin pour emporter chez eux. Aux
dires d’Alina Iancu, le tourisme viticole se marie très bien avec d’autres
formes de tourisme :

« L’accueil dans une cave à vin comporte aussi une courte
présentation du processus technologique de la fabrication du vin, une visite de
la salle où les raisins sont transformés, de la zone de macération en cuve, qui
en est l’attraction principale. Ensuite la dégustation de vin peut commencer. En
général, on fait la dégustation de 5 vins et l’on peut associer quelques-uns à
d’autres produits. La visite d’une cave à vin dure presqu’une heure et demi.
Quand même, le tourisme viticole est complété par un tourisme actif. On
organise souvent des activités liées au cyclisme ou à la course à pied. Cela se
passe au niveau national. On profite d’abord de la nature et, lorsque l’on
arrive à destination, on peut se réjouir également d’un verre de vin au cœur de
cette belle nature. La Roumanie est connue tant pour le vin blanc que pour le
rouge. Ces dernières années, beaucoup de caves à vin sont apparues et elles ont
lancé des vins de haute qualité. On y met l’accent sur les assortiments locaux,
sur les types autochtones, et la qualité des vins ne cesse de croître. »

Aux
côtés des dégustations de vin aux caves de vin, les touristes peuvent se profier
des événements tenus dans les grandes villes du pays, nous explique Alina
Iancu. Par exemple, du 21 au 23 octobre Bucarest accueille la deuxième édition
du Salon de la gastronomie :

« Nous invitons des producteurs de vin, ceux de
bière artisanale, mais aussi des producteurs des produits à base de fromage et
de viande. C’est ainsi que l’on vit une expérience gastronomique complète,
plusieurs jours durant, au cœur même de la capitale. De tels événements sont
organisés chaque année dans les grandes villes roumaines. On commence donc à associer
le vin aux produits locaux. Qui plus est, cet événement n’est pas destiné
uniquement au public. C’est aussi une occasion pour les producteurs locaux de
se rencontrer, car c’est la seule modalité de faire croître la valeur des
produits et de la région. Lorsque l’on présente un vin aux côté d’un fromage
produit dans la même région, l’histoire devient plus complexe. Plusieurs
acteurs y sont impliqués, des personnes et des endroits, tandis que le goût en est
plus fort lorsque l’ont présente plusieurs produits issus de la même
région ».

Les
caves à vin de Roumanie sont très recherchées par les touristes étrangers, qui
optent pour une telle activité pour le weekend, durant un voyage d’affaires. Alina
Iancu explique :

« Les touristes viennent rarement pour la viticulture en soi. Dans des
vignobles de Dealul Mare ou Dragasani ou dans ceux de Transylvanie, par
exemple, les touristes étrangers visitent des caves à vin surtout en weekend. Et
ils sont impressionnés, car tous ne savent pas que la Roumanie est un grand
producteur de vins. Ils sont aussi impressionnés par la qualité du vin roumain.
Et puis, le tourisme viticole peut être pratiqué tout le long de l’année. Toute
saison a son charme, sa nature spécifique. Mais en fait les périodes les plus
demandées sont comprises entre les mois de mai et d’octobre, lorsque la nature et
les températures nous permettent de profiter aussi d’autres expériences, à part
les dégustations de vin. Il faut pourtant réserver à l’avance et d’habitude les
groupes doivent réunir au moins 6 personnes. »

Où
aller ? Où réserver ? Eh bien, la plateforme « Crame Romania »
vous donnera toutes les informations nécessaires sur les zones où se trouvent
les vignobles et leurs caves à vin, sur les types de vins autochtones, sur les
dégustations. Alina Iancu la fondatrice de ce projet, invite vivement les
touristes à venir connaître les vins roumains :

« Cela fait 10 ans déjà que nous faisons la promotion du tourisme viticole.
Il faut continuer à le promouvoir et à éveiller l’intérêt du public, puisque l’expérience
en est vraiment unique. En plus, de plus en plus de producteurs locaux proposent
aussi des places d’hébergement, des salles spécialement consacrées aux dégustations
et du personnel spécialisé qui vous guidera tout au long de cette expérience. Soyez
curieux quand vous arrivez en Roumanie, renseignez-vous sur les caves à vin de
la zone où vous vous trouvez, allez les visiter et déguster leurs vins. Je vous
assure, vous n’allez pas le regretter !»

Voilà
donc, une belle invitation à découvrir la Roumanie par les saveurs de ses vins.
Nous vous attendons nombreux ! (trad. Andra Juganaru, Valentina Beleavski)