RRI Live!

Écoutez Radio Roumanie Internationale en direct

Le goût en tant que patrimoine

Début septembre était lancé à Timişoara le Concours de recettes traditionnelles « Le goût en tant que patrimoine ». C’est le premier événement qui se déroule dans le cadre du projet « Au gré des saveurs, à travers le Banat », organisé par l’Association Timişoara — capitale européenne de la culture et l’Association CRIES — Centre de ressources pour des initiatives éthiques et solidaires. Les concurrents peuvent présenter leurs recettes jusqu’au 30 septembre. Qui peut y participer ? Mihaela Veţan, présidente de l’Association CRIES, explique: « Le concours est ouvert à toutes les personnes passionnées de cuisine, mais qui ont un intérêt particulier pour la cuisine du Banat, région où se trouve la ville de Timişoara, parce que le thème exige des recettes anciennes de cette région. Pourtant, ceux qui souhaitent s’y inscrire ne doivent pas nécessairement être des habitants de la région. Quant au genre de recette qu’ils doivent proposer, le choix leur appartient. Plats d’accompagnement, desserts, boissons — tout est accepté. »

Le goût en tant que patrimoine
Le goût en tant que patrimoine

, 25.09.2018, 13:30



Les organisateurs sont donc en quête de recettes traditionnelles spécifiques du Banat. Comment l’authenticité de celles-ci pourra-t-elle être vérifiée ? Mihaela Veţan: « Les participants doivent mentionner la zone dont provient la recette. Le jury du concours comparera la recette à la cuisine spécifique de la zone, pour voir si les éléments propres aux recettes anciennes de la zone en question sont respectés. Par exemple l’élément doux-salé. On sait que chez nous, au Banat, on mange le rôti accompagné de compote de griottes ou de prunes. Nous avons pris en compte et proposé d’autres critères, dont l’utilisation d’ingrédients naturels et l’appartenance de la recette à la cuisine d’une certaine communauté ethnique de la zone. C’est que, chez nous, même la gastronomie est influencée par la cuisine spécifique des nombreuses ethnies qui coexistent au Banat et nous souhaitons mettre en valeur leurs meilleures recettes. »



Le concours fait partie d’un projet visant à promouvoir la cuisine traditionnelle du Banat. Notre interlocutrice nous en donne… un avant-goût ! Dommage que vous ne connaissiez pas le roumain pour savourer aussi les noms de ces plats dans le patois de la région : « J’ai noté quelques-unes des recettes que j’apprécie tout particulièrement : la tarte à la citrouille, la soupe de tomates, les quenelles aux prunes et puis une recette très ancienne à base de navets. Malheureusement, puisque les navets sont de moins en moins cultivés, ils ne se retrouvent plus dans notre alimentation et la recette est tombée un peu dans l’oubli. »



Dans quelle mesure le goût peut-il être considéré comme faisant partie du patrimoine ? Mihaela Veţan: « Le goût — et implicitement la nourriture, puisque c’est de la nourriture que l’on parle — en disent long sur la vie des gens dans une certaine région, sur les échanges qu’ils avaient entre eux, sur les ressources auxquelles ils avaient accès à un certain moment de l’histoire, sur la façon dont ils se rapportaient à la nourriture, sur l’importance de certains jours de l’année ou de la semaine. Je me rappelle, par exemple, que du temps de mes grands-parents, on mangeait des gâteaux uniquement le dimanche, une importance spéciale étant accordée à ce jour-là. Et tout cela est lié à notre culture et, de façon plus générale, à la façon dont nous envisageons la vie. Or, nous souhaitons justement jeter une lumière sur ces aspects liés à la vie quotidienne des temps jadis. Comme vous le savez peut-être déjà, Timişoara a été désignée capitale européenne de la culture pour 2021. Les touristes qui visiteront la ville à cette occasion voudront certainement y vivre des expériences authentiques, y compris du point de vue culinaire. Nous souhaitons donc que l’offre des restaurants puisse être adaptée à cette fin, que l’on puisse trouver dans les menus des restaurants des plats qui mettent en valeur ou réinventent les recettes traditionnelles de la région et utilisent ses produits spécifiques. »



Le 10 octobre, à l’occasion de la Journée des produits agroalimentaires roumains, 3 gagnants seront désignés par le jury et 3 équipes de cuisiniers prépareront leurs recettes. Les organisateurs s’attendent à ce que les participants du milieu rural et notamment des communautés éloignées des centres urbains présentent leurs recettes locales, car on sait bien que les coutumes sont mieux préservées dans les villages que dans les villes.



Le projet « Au gré des saveurs » dans le cadre duquel se déroule le concours, se propose d’encourager un modèle responsable de production alimentaire et de consommation, exhortant les organisateurs d’événements culturels, les restaurants, les bistrots et les cafés à introduire dans leur offre les produits locaux. Le public visé est diversifié et transgénérationnel, constitué de personnes intéressées par notre patrimoine. (Trad. : Dominique)

Anul Nou care n-a fost (sursa foto: facebookANCNF filmul)
La Roumanie chez elle mardi, 05 novembre 2024

Le phénomène« Anul Nou care n-a fost » ( La nouvelle année qui n’a pas eu lieu)

Nous parlons film et cinéma aujourd’hui. Et nous avons fait ce choix car « Anul Nou care n-a fost » (en français, La nouvelle année qui...

Le phénomène« Anul Nou care n-a fost » ( La nouvelle année qui n’a pas eu lieu)
„Dunărea bună de băut
La Roumanie chez elle mardi, 29 octobre 2024

L’eau du Danube, une eau potable !

  C’est en 1897 que la Reine Wilhelmine des Pays-Bas finança la construction à Sulina d’un château d’eau. Pourquoi ? Eh bien, après...

L’eau du Danube, une eau potable !
“Glossar Rezidenţă. Artă şi Antropologie”
La Roumanie chez elle mardi, 22 octobre 2024

Récits des marais

Un projet pluridisciplinaire a eu lieu dernièrement dans le village de Luncaviţa, dans le département de Tulcea. Intitulé « Glossaire de...

Récits des marais
Muzeul Arhitecturii Populare de la Curtișoara / Foto: Ștefan Baciu, RRI
La Roumanie chez elle mardi, 15 octobre 2024

Comment préserver les traditions en Roumanie ?

C’est en 2008 que la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO a officiellement vu le jour, aux termes de la...

Comment préserver les traditions en Roumanie ?
La Roumanie chez elle mardi, 08 octobre 2024

Festin culinaire à Peștișani

Automne oblige, c’est le moment de faire la fête des récoltes en tout genre. Ainsi, la campagne roumaine abonde en cette période...

Festin culinaire à Peștișani
La Roumanie chez elle mardi, 01 octobre 2024

La « Baccadémie » ou le Bacalauréat pour tous

En 2024 l’examen du Baccalauréat a été marqué par le plus grand taux de réussite des 10 dernières années, de 76,4%. Et pourtant, passer...

La « Baccadémie » ou le Bacalauréat pour tous
La Roumanie chez elle mardi, 24 septembre 2024

Le festival « Passion Doina »

C’est au cœur du jardin botanique Dimitrie Brândză de Bucarest que s’est déroulé un festival pas comme les autres, réunissant des...

Le festival « Passion Doina »
La Roumanie chez elle mardi, 17 septembre 2024

Immersion virtuelle dans l’univers musical de George Enescu

Fin août-début septembre, Bucarest a accueilli le Concours international de musique classique George Enescu. Organisé en alternance avec le...

Immersion virtuelle dans l’univers musical de George Enescu

Partenaire

Muzeul Național al Țăranului Român Muzeul Național al Țăranului Român
Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS Liga Studentilor Romani din Strainatate - LSRS
Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online Modernism | The Leading Romanian Art Magazine Online
Institului European din România Institului European din România
Institutul Francez din România – Bucureşti Institutul Francez din România – Bucureşti
Muzeul Național de Artă al României Muzeul Național de Artă al României
Le petit Journal Le petit Journal
Radio Prague International Radio Prague International
Muzeul Național de Istorie a României Muzeul Național de Istorie a României
ARCUB ARCUB
Radio Canada International Radio Canada International
Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti” Muzeul Național al Satului „Dimitrie Gusti”
SWI swissinfo.ch SWI swissinfo.ch
UBB Radio ONLINE UBB Radio ONLINE
Strona główna - English Section - polskieradio.pl Strona główna - English Section - polskieradio.pl
creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti creart - Centrul de Creație Artă și Tradiție al Municipiului Bucuresti
italradio italradio
Institutul Confucius Institutul Confucius
BUCPRESS - știri din Cernăuți BUCPRESS - știri din Cernăuți

Affiliations

Euranet Plus Euranet Plus
AIB | the trade association for international broadcasters AIB | the trade association for international broadcasters
Digital Radio Mondiale Digital Radio Mondiale
News and current affairs from Germany and around the world News and current affairs from Germany and around the world
Comunità radiotelevisiva italofona Comunità radiotelevisiva italofona

Diffuseurs

RADIOCOM RADIOCOM
Zeno Media - The Everything Audio Company Zeno Media - The Everything Audio Company