La hostelería busca empleados jóvenes

El desarrollo del turismo es muy importante en Rumanía —donde en los últimos años se han producido importantes avances aunque aún insuficientes— y muy aguda es la crisis de personal en este sector.

Christine Leșcu, 24.08.2022, 10:31

El desarrollo del turismo es muy importante en Rumanía —donde en los últimos años se han producido importantes avances aunque aún insuficientes— y muy aguda es la crisis de personal en este sector. La necesidad de contar con el mayor número posible de empleados, así como la falta de estos en el sector turístico, ha llevado a la Federación Rumana de la Industria Hostelera a organizar recientemente unas Jornadas de Puertas Abiertas en la Industria Hostelera, para atraer a jóvenes a los trabajos del sector. Más específicamente, los organizadores querían que la mayor cantidad posible de jóvenes pudieran hacer prácticas en hoteles rumanos y también tenían como objetivo desarrollar la formación especializada dual. En Rumanía, la formación dual significa la asociación entre varios sectores económicos y escuelas secundarias técnicas para contratar a los graduados lo antes posible en empresas del campo en el que se forman. Camelia Ghețău, representante del Centro Nacional para el Desarrollo de la Educación Técnica y Profesional, ahora nos habla sobre la situación del empleo en el turismo, pero también sobre la cooperación entre la hostelería y las instituciones educativas:

El número de plazas destinadas al ámbito de la formación profesional en turismo y alimentación que da soporte al sector de la hostelería, aunque generoso, no siempre es cubierto por las solicitudes de los alumnos. Sin embargo, es una de las áreas con mejor cuota de vacantes, concretamente un 82,9 %. Hay casi un 17 % de vacantes. Entonces necesitamos atraer estudiantes, junto con el sistema educativo y el entorno económico, para cubrir todas las plazas que el Ministerio de Educación pone a disposición para titulaciones en el campo del turismo y la alimentación. Además, el Ministerio de Educación, respectivamente el Centro Nacional para el Desarrollo de la Educación Técnica y Profesional, está abierto a todas las ofertas y solicitudes. Si los operadores económicos en turismo encuentran que esas titulaciones que desarrollamos hoy en día ya no son adecuadas en cuanto al plan de estudios con la evolución del sector, entonces estamos a su disposición para intervenir para actualizar y modernizar el plan de estudios actual. No es un problema hacerlo, ya que existe una herramienta muy flexible llamada Registro Nacional de Cualificaciones Profesionales que permite la introducción de nuevas cualificaciones en cualquier momento.

¿Cuál es el punto de vista de los posibles empresarios del turismo? Marius Băzăvan, gerente de una cadena hotelera y miembro de la Junta Directiva de la Federación Hotelera, considera que la formación de jóvenes en trabajos de hostelería también es un deber de las empresas del sector. Incluso antes de las Jornadas de Puertas Abiertas, Marius Băzăvan declaró:

Debemos darnos cuenta de que si no tenemos jóvenes educados, no tendremos el turismo que queremos en el futuro. El turismo en Rumanía se desarrolla día a día, pero necesitamos, además de gente experimentada, jóvenes dedicados y educados que vengan con entusiasmo. Esta interacción, como las Jornadas de Puertas Abiertas, nos ayuda como industria a comprender mejor las necesidades de los jóvenes, cuáles son sus expectativas, porque es muy importante para ellos tomar una decisión informada sobre la profesión y la carrera que quieren seguir. Los hosteleros también tenemos formación dual. Es la segunda generación de formación dual, si se puede llamar así, con dos clases de cocineros y camareros de 14 alumnos cada una. Nuestra empresa ha puesto a disposición sus ubicaciones en Băile Herculane porque solo hay una escuela secundaria en el área con la cualificación de técnico en turismo. En concreto, hemos optado por alquilar dos autocares y así convertiremos esto en una pequeña excursión. Los estudiantes vienen de Craiova y van a Băile Herculane. Pasan un día en Băile Herculane. Allí todo hostelero debería tener talleres temáticos para que los alumnos puedan ver exactamente lo que pasa en un departamento de marketing y ventas, la parte menos vista del trabajo, pero que también es muy bonita. Alentamos tales acciones y ciertamente nos enfocaremos cada vez más en interactuar con los jóvenes y creo que encontrarán un lugar realmente agradable en esta industria.

Pero, ¿qué piensan los destinatarios directos de las Jornadas de Puertas Abiertas en la Industria Hostelera? Escuchemos a uno de ellos:

“Mi nombre es Marin Cristian Alexandru. Hago prácticas en el campo de la hostelería, específicamente en la cocina. Y me parece muy buena idea hacer prácticas en hoteles porque abre nuevos horizontes, pero también estimula al estudiante a ser más creativo, más disciplinado y a tener un pensamiento mejor que el que tendría si solo hiciera teoría en la escuela. En principio creo que, al menos para mí, la formación dual me ha ayudado a ser mucho más disciplinado, mucho más creativo.

Y su compañera añade: “Me llamo Cosmina. Y para mí, las prácticas y el turismo, en general, significa el trabajo más hermoso que conozco. Me ha ayudado a descubrir muchos beneficios y a abrirme muchos horizontes. ¿Qué puedo decir? Todo lo que he aprendido en estos tres años de prácticas me ha ayudado mucho a darme cuenta de lo que realmente quiero. Y tengo muchas ganas de convertirme en gerente de un hotel. Creo que es un trabajo muy bonito.

Y como la educación implica tanto a estudiantes como a profesores, los profesores de la formación dual también tienen la responsabilidad de atraer a los jóvenes a las profesiones de la hostelería, según la profesora Larisa Ilea:

“Son la primera generación de formación dual que se ha educado gracias a las acciones de apertura de puertas en hoteles en Bucarest y en el país. Durante mi carrera, me di cuenta de que podemos hacer más y por eso también estamos asociados, por un lado como profesores de turismo con un grupo de profesores y mentores de turismo, y por otro lado con una asociación de escuelas secundarias de hostelería y turismo de Rumanía. La asociación fue fundada gracias a la iniciativa de la Federación de Hoteleros y también del Instituto Francés en Rumanía. Juntos hacemos colaboraciones sólidas para potenciar los oficios turísticos y brindar a los hosteleros y operadores económicos turísticos un recurso humano de calidad que se forma desde los 15 años y nunca deja de formarse porque el turismo es ese sector que se transforma una vez cada seis meses. Cada seis meses hay algo nuevo.

La crisis laboral ha vuelto con fuerza a Rumanía tras levantarse las restricciones impuestas por la pandemia. Y en el turismo se siente con más fuerza que nunca, porque aquí los bajos salarios y las condiciones laborales más precarias han hecho que muchos se reorienten hacia otros sectores o hacia otros países. Además, para revivir el turismo rumano y satisfacer la demanda, la oferta de la industria hostelera debe ser proporcional. Y eso requiere empleados.