El Festival del Tocino “SlanaFest”
Cada producto auténtico tradicional rumano tiene su fiesta. Por eso, estas semanas se desarrollan varios festivales dedicados al tocino. Más allá de las recetas tradicionales que tanto gustan a los consumidores, siempre aparecen productos que representan el resultado de la imaginación de los cocineros. En el Festival del Tocino de Cluj, celebrado la primera semana de este mes de febrero, el público ha disfrutado también de productos tales como el pastel con tocino y mozzarella, bollos de crema de tocino, especialidades de tocino decoradas con láminas de oro así como pralinés de chocolate, chili y tocino. Además de estas recetas, lo importante es también la alimentación de los cerdos, con cereales y pienso, sin conservantes o colorantes.
România Internațional, 12.02.2019, 17:54
El Festival del Tocino de Cluj celebra este año su cuarta edición. Esta edición ha contado con 18 participantes, entre los cuales figura Ionut Mangu quien ha combinado el famoso producto con varias verduras tales como el rábano picante, la remolacha y la pasta de pimienta para obtener una variedad inédita de sabores. Para que el resultado final sea más interesante ha añadido a la combinación de blanco y rojo un poco de dorado, oro de 24 quilates, que hace a la gente más feliz, según ha declarado el chef Mangu.
También nos hemos enterado de que uno de los tocinos tradicionales más sabrosos es el tocino obtenido después de conservar el producto en zumo de col fermentada antes de ahumarlo y luego untarlo con serrín de haya.
Participante activo en los festivales gastronómicos es también el chef Radu Garba quien ha venido a Cluj con numerosas recetas:
“He preparado cuatro tipos de tocino: con pimentón, pasta de ajo y cebolla verde, cilantro y alcaravea y tocino ahumado.”
De las recetas de chef Radu Garba, los postres a base de tocino han sido muy apreciados por los visitantes:
“He preparado bollos con pasta de tocino, bollos con alubia y beicon, pasteles salados con jamón, queso y tocino así como pralinés de chocolate, chili y tocino.”
Los pralinés de tocino han sido preparados especialmente para este festival ya que en estos acontecimientos la gente desea probar una variedad de sabores, pero la idea de hacer algo diferente no es original, según nos ha confesado chef Radu Garba:
“Una compañera nuestra hizo esto en la edición del año pasado. Hemos decidido seguir su ejemplo, pero nosotros hemos preparado otras recetas como los pralinés. Se trata de pralinés rellenos de chocolate y trozos de tocino, glaseados con pistacho, sésamo y nuez picada. Los visitantes han apreciado nuestros productos y nos han dicho que nos visitarán también el próximo año.”
Otro equipo ha llegado a Cluj con un producto impresionante desde el punto de vista visual: una casita de tocino de cerdo y jamón prosciutto que imita la arquitectura tradicional rumana. La chimenea y la cerca de la casa han sido hechas con la ayuda de varios chorizos. Entre los participantes también han figurado personas que preparan de manera tradicional la carne de cerdo en sus propios hogares sin hacer de esto un negocio, sólo se trata de una actividad que transmiten a las futuras generaciones. Los participantes en el festival también tienen la oportunidad de socializar e intercambiar recetas.
Hemos preguntado a chef Radu Garba por qué participa en este tipo de acontecimientos:
“Primero porque me gusta competir, me encanta lo que hago y porque tengo la posibilidad de ver lo que hacen los demás, me inspiro de mis compañeros. Este año he ganado una medalla de plata y una de bronce.”
En tiempos en que los medios de comunicación insisten en la necesidad de seguir una dieta sana y promueven una alimentación baja en grasa, hemos preguntado a chef Radu Garba qué papel desempeña el tocino:
“El tocino es un producto importante porque es un preparado básico, todo el mundo lo consume, está muy sabroso y no nos perjudica la salud si lo consumimos con moderación.”
Cabe precisar también que esta semana se desarrolla otro acontecimiento dedicado al tocino, esta vez en Sibiu, donde los visitantes disfrutarán de muchas sorpresas, según nos ha prometido chef Radu Garba, uno de los participantes.
