Jóvenes emprendedores en el sector agrícola
Tres hermanos de la localidad de Rotbav, distrito de Brasov, han logrado montar un negocio con ovejas.
România Internațional, 07.03.2017, 17:25
Desde pequeños han crecido en compañía de los animales, pasaron todas sus vacaciones en los rediles y más tarde, después de graduarse en la facultad, regresaron al pueblo para dedicarse a la crianza de ovejas. Silviu, el menor de los hermanos, es veterianrio y atiende a los animales, George es economista y se encarga de la promoción y venta de los productos mientras que Ionut es domador y cuida a los caballos de la granja. La gente ya los conoce, han ofrecido trabajo a algunas decenas de personas y son un ejemplo para los inversores en la agricultura.
He aquí lo que nos ha declarado George Catean, economista de la granja:
“Hemos continuado la tradición de nuestras generaciones pasadas. Después de haber finalizado nuestros estudios, empezamos a centrar toda nuestra atención en las actividades que se desarrollaban en nuestra familia. Así empezó el negocio. En 1998, cuando el abuelo materno murió, recibimos de nuestra abuela 30 ovejas, una vaca y un caballo. Al principio nuestros padres nos dijeron que no teníamos tiempo para dedicarnos a esto y quisieron vender los animales. Nosotros no estuvimos de acuerdo y después de 20 años el número de animales ha crecido muchísimo. En este momento, en nuestra granja hay más de 100 vacas lecheras y más de 2500 ovejas.
Los chicos usaron los mismos métodos practicados por sus abuelos para obtener productos con un sabor especial. Sólo tienen razas locales: Turcana, Tigaie y Baltata Romaneasca que producen nueve surtidos de queso tradicional. De la carne de oveja se obtiene cecina y chorizos ahumados. Si el año es bueno se pueden obtener alrededor de 12 kilos de queso de oveja y la producción promedio de leche de vaca es de 25 litros al día por cabeza de animal.
Nuevamente ante los micrófonos de RRI, George Catean:
“Es una granja integral en la cual tanto la producción vegetal como la animal se transforma en un producto terminado. Esto significa que damos comida a los animales en nuestro terreno y lo que obtenemos de estos animales, leche y carne, se transforma en productos tradicionales de alto valor. También tenemos una carnicería abierta hace 20 años.
Sus productos son apreciados en el ámbito local, se encuentran en varios supermercados y colaboran con restaurantes y tiendas tradicionales. Han comenzado también los trámites para obtener reconocimiento a nivel europeo para el queso de burduf de Tara Barsei, especialidad culinaria atestiguada documentalmente en 1412 y que es obtenida de oveja que crece en las montañas. Sin embargo también los diplomas obtenidos en las ferias y competiciones internacionales son importantes, según nos cuenta George Catean:
“Intentamos promover nuestra identidad. Cada año desarrollamos todo tipo de actividades y participamos en muchas competiciones. Esta actividad de crear una imagen empezó en 2012 cuando participamos en un acontecimiento “slow food en Bulgaria y recibimos una mención en la categoría “Mejor queso de los Balcanes. En 2013 colaboramos con socios polacos y participamos en varios acontecimientos de Polonia. En 2015 recibimos una estrella para el queso de burduf por parte de International Taste&Quality Institute de Bruselas, un tipo de estrella Michelin para productos agroalimentarios. En 2017 participaremos en dos grandes competiciones de queso. Se trata de Great Taste Award, la mayor competición de alimentos de Reino Unido y Traditional Cheese Awards, un concurso internacional de queso. Un 90% de lo que producimos lo vendemos en el mercado interno. Desafortunadamente, en nuestro país no se desarrollan semejantes competiciones por eso participamos en los concursos internacionales. Desde el año 2013 colaboramos con una importante red de hipermercados. Inicialmente empezamos en el ámbito local con Brasov, pero ahora nuestros productos se encuentran en otros 6 hipermercados del país. Tenemos zonas especialmente acondicionadas para vender nuestros productos tradicionales, productos locales muy apreciados por los consumidores.
Aunque no heredaron grandes superficies de terreno, los jóvenes de la Granja Catean siempre están buscando comprar o arrendar terreno agrícola. Las inversiones nunca paran y el beneficio se reinvierte para que este negocio crezca más en el sector agrícola, según afirma George Catean:
“Nuestra principal prioridad es comprar terrenos agrícolas. Vamos a realizar otros proyectos internacionales, especialmento con Polonia, lanzaremos un nuevo concepto y crearemos un centro en el cual la gente pueda ver cómo se produce el queso, entrar en contacto directo con el productor, ver qué significa la lana y cómo se puede valorar. Organizaremos varios talleres para promover esta cultura pastoril.
Los tres hermanos rehicieron también la trashumancia que practicaban sus bisabuelos hace algunos siglos mediante un proyecto lanzado en 2013. Con 300 ovejas siguieron el camino de los antiguos pastores por los Cárpatos hasta Polonia demostrando así que los pastores que viven en los Montes Cárpatos tienen origen común. En el presente están trabajando en otro proyecto para promover la cultura pastoril en los Montes Cárpatos.
